01 af 09
Byrja með heilum smokkfiskum
Fpwing / Getty Images Hreinsað smokkfisk kemur á iðgjaldverði á markaðnum. Allt smokkfiskurinn er frekar hagkvæmt. Það er alveg auðvelt að þrífa það sjálfur eins og þú munt sjá frá þessari skref fyrir skref myndatöku. Byrjaðu á öllu smokkfiskinu, annaðhvort fersk eða fryst. Ef það er fryst, látið það þíða í kæli áður en byrjað er.
02 af 09
Fjarlægðu höfuð úr smokkfiskum
Peggy Trowbridge Filippone Takið smokkfiskhlöðuna í aðra hönd og höfuðið í hinni. Haltu vel í sundur með smá snúningshreyfingu. Höfuð og innards skulu auðveldlega renna út úr líkamanum.
03 af 09
Head, Innards og Body Tube
Peggy Trowbridge Filippone Smokkfiskhöfuðinn og innviðirnir hafa nú verið fjarlægðir úr smokkfiskum. The tentacles og líkama rör eru ætur. Höfuðin á bak við tentakles og innards eru fleygt. The blek frá Sac er gleði Gourmet og er notað sem bætt bragðefni í mörgum uppskriftir .
04 af 09
Squid blek Sac Flutningur
Peggy Trowbridge Filippone Smokkfisk blek er notuð af mörgum kokkur matreiðslu til að bæta við viðbótarbragði við uppskriftir. Ef þú ert svo heppin að finna bleki blek til sölu á sælkeramarkaði, vertu tilbúinn að borga iðgjald. Hins vegar, ef þú þrífur eigin smokkfisk þinn, munt þú hafa það innan seilingar. Svolítið fer langt. Nokkrar dropar bætt við vökvann í uppskriftinni þinni nægja bæði lit og bragð, sérstaklega hrísgrjón og risottós.
The bleki blek Sac er staðsett í innards. Það lítur út eins og svartur bláæð, og það er auðvelt að fjarlægja með fingurnöglinum. Til að komast að blekinu skaltu stinga blekhlífinni og kreista það í matskeið af vatni, víni eða öðrum matvælum.
Vertu framleiddur þegar þú safnar bleki. Notaðu hanska, svuntu og vernda porous yfirborð eins og skurðborðið. The blek er blettur. Það er sérstaklega ljótt þegar það kemst undir neglur þínar. Lítill magn af bleki blek er einnig staðsettur á bak við augun.
05 af 09
Skerið tentakla
Peggy Trowbridge Filippone The smokkfisk tentacles eru algjörlega ætur og sérstaklega gott þegar glampi-steikt eins og í steiktum calamari eða í sjávarfangi. Settu hnífinn þinn rétt fyrir bak við augu smokkfisksins og skera beint niður.
06 af 09
Fjarlægðu gogg frá tentaklum
Peggy Trowbridge Filippone Ef þú ætlar að borða smokkfiska tentacles verður þú að fjarlægja gogginn. The smokkfiskur bein er bony hluti af smitandi brjósk. Það er staðsett á botni tentacles þar sem þeir tengjast höfuðinu við smokkfiskinn. Þegar tentacles eru skorin úr höfðinu, kreistaðu bandvefinn efst og goggurinn mun auðveldlega koma út.
07 af 09
Hala Tube og brjósk
Peggy Trowbridge Filippone Þegar höfuðið og tentacles eru fjarlægð úr smokkfiskinu, er hala hluti áfram. Halaþrýstihlutinn inniheldur þunnt, skýrt skurðaðgerð brjósk. Brjóskið er einnig þekkt sem blöðruhálskirtill eða blákálfur, þess vegna heitir fjölskyldaheiti smokkfiskur.
Brjóskin lítur næstum út eins og glerhúð sem er mjög þunnt, eins og sjá má á myndinni. Það er vanhæft og verður að fjarlægja það. Einfaldlega grípa brjóskið með fingrunum og draga það úr smokkfiskum. Það ætti að sleppa nokkuð auðveldlega.08 af 09
Flutningur á húðmembra
Peggy Trowbridge Filippone Þó að myrkur, blettóttur húð smokkfisksins sé ætluð, þá velja flestir kokkar að fjarlægja það fyrir meira áberandi kynningu. Húðin mun auðveldlega skilja frá holdinu eins og þú sérð á myndinni hér fyrir ofan. Þegar þú hefur fjarlægt húðina skaltu þvo þig vandlega inni í smokkfiskum, með fingrinum til að draga úr öllum innlendum leifum. Látið þorna áður en þú heldur áfram.
09 af 09
Skurður í Squid Rings
Simon Wheeler Ltd / Getty Images The hreinn smokkfiskur líkaminn getur verið fyllt heil eða skera í hringi eins og fyrir the vinsæll steikt calamari uppskrift . Hringir eru auðveldlega sneiddar með því að klippa crosswise eins og á myndinni. Allt halastriðið er ætið, þar með talið fínnið í lokin. Ef þú vilt aðeins hringa eða tentacles til að nota fyrir steiktum calamari, sparaðu hala enda fyrir chowders.