Hósa fólkið, þrátt fyrir að það sé að finna í fjölmörgum löndum, sem nær frá Súdan til Nígeríu, hafa haft mikil áhrif á matarmenningu vegabréfa í Vestur-Afríku. Einn slíkur matur er vinsæll götumatur, sem oft er borðað í morgunmat. Það er þekkt sem Hausa koko, sýrður og sterkur sléttur hafragrautur. Sourness, sem leiðir af gerjun á hirsi, kann að vera keypt bragð. Hins vegar, eftir að þú hefur prófað nokkur svæðisbundin Afríku matargerð, muntu komast að því að gerjaðar vörur eru notaðar nokkuð reglulega.
Allt sem þú þarft að gera er að safna annaðhvort maísgrýti eða hirsi (ekki eins slétt eins og hveiti eða kökuhveiti), bæta við vatni til að líma, látið það síðan falla og leyfa því að gerjast í allt að 3 daga. Þetta má gera annaðhvort með tilbúnum maís eða hirsi. Ef þú finnur ekki mölluðu hirsi en hefur aðgang að heilu hirsi geturðu samt náð gerjun. Einfaldlega gerjast í allt að 3 daga eins og með kornmáltíðina, skolaðu síðan kornið og settu þau í blandara. Notaðu sigti til að fjarlægja kafinn. Þó að ferlið sé laborious, tryggir það hirsi eða maísdeig án óþekktra aukefna. Þegar þú hefur deigið skaltu fylgja þessari uppskrift.
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli korn deigið
- 3 bollar vatn (skipt notkun)
- 1/4 tsk negull
- 1/2 tsk
- engifer
- 1/4 teskeið
- heitt chili duft
- Valfrjálst: sykur eftir smekk
- 1 klípa salt
Hvernig á að gera það
1. Skrúfaðu um 1/2 bolli af maís deig og setjið í pönnu.
2. Bætið 1 bolla af köldu vatni og hellið niður korndeigið til að slétta lítið með vatni. Kveiktu á hitann að háu og hrærið stöðugt.
3. Bætið 2 bolla af sjóðandi vatni í pottinn og látið sjóða á meðan hrært er stöðugt. Á þessum tímapunkti byrjar korndeigið að þykkna og mynda hlaupandi útlit á moli. Ég haldi venjulega hvetja henta til að aðstoða við útblástur úr hafragrautinum.
4. Settu klípa af salti, jörð negull, engifer og pipar. Hrærið og láttu gufa í 10 mínútur við lágan hita.
5. Þegar það er tilbúið til að þjóna, hella í skál, bæta við viðeigandi magn af sykri og hrærið. Til viðbótar snertingu af lúxus, hella í sumum gufuskammta mjólk.
Uppskrift Ábending
Hefðbundið er Hausa koko borið fram með steiktu baunaköku ( koose eða akara ) eða kleinuhring sem kallast bofrot eða blása puff.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 24 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 113 mg |
| Kolvetni | 5 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |