Í fyrsta skipti sem ég komst alltaf á mig, var ég í raun í vinnunni. Einn af bestu mæðrum mínum á skrifstofunni var frá Gana, og hann tók með sér smá skemmtun konu hans hafði gert. Þegar hann lýsti því sem hann var að borða, baunakökur spurði ég hvort það væri ekki kínversk mat. Ég var hissa á að læra að það væri Gana, þar sem ég fann að ég hafði náinn þekking á næstum öllum matvælum sem Ghana þurfti að bjóða, en ég hafði aldrei komið yfir þessi.
Þetta er líklega vegna þess að koose er gítaratriði í Gana, og svipuð breyting er almennt þekktur sem akara í miklu af Vestur-Afríku. Reyndar eru uppruna koose eða akara tengd við Hóra fólkið, sem er dreift yfir Vestur-Afríku, en er aðallega einbeitt í Nígeríu. Að hafa eytt flestum uppeldisárunum mínum í Botsvana og í burtu frá götugötum í Gana, það er nú ekki á óvart að eitthvað svo greinilega Vestur-Afríku væri ekki eins kunnugt fyrir mig eins og það hefði verið.
Koose (kosai, akara, akla) er gerður úr kúngabrúsum eða svörtum augum. Þeir geta verið gerðar með kúluhveiti jörðu eða með því að slípa heilar, svarthvínar baunir. Ég hafði forðast að gera vinkonu um stund vegna þess að ég vissi að ferlið, að minnsta kosti í fyrsta skipti sem ég gerði það, myndi fela í sér að hylja hvert baun fyrir hendi. Ouch! Óþarfi að segja frá því að reyna það út, uppgötvaði ég mun auðveldara aðferð til að de-hulling svarta eyed baunir til að geraKoose.
Fyrir þessa uppskrift, þú þarft að pestle og steypuhræra eða matvinnsluvél, blöndunartæki og miðlungs sópa fyrir djúpsteiktun.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 bollar svarthvítt baunir (þurrkuð eða cowpeas)
- 1 miðlungs laukur
- 1 tommu stykki engifer
- 1/2 til 1 scotch pönnukökur (eða habanero pipar)
- 1/2 bolli vatn (að blanda)
- 1 teskeið salt (flaked sjór salt)
- 4 bollar jurtaolía (til steikingar)
Hvernig á að gera það
1. Undirbúið baunirnar með því að liggja í bleyti og hylja 2 daga fyrirfram.
2. Setjið baunirnar í traustan blöndunartæki og byrjaðu að púlsa þar til slétt er. Bætið 1/4 bolli af vatni í einu til að auðvelda blöndunarferlið.
3. Setjið laukinn, engiferið og bökunarhnetan pönnuna á blönduna og púlsið þar til slétt er. Bætið sjósaltflögum og blandið saman í batterið.
4. Hettu eldunarolíu í litla til meðalstór sósu pönnu.
Prófaðu reiðubúin á olíunni með því að bæta rakadeigi engifer. Ef það sizzles og risar efst, olían er nógu heitt.
5. Notaðu matskeið til að rífa batterið, skeið um 5 matskeiðar af batter í olíuna. Þú munt sjá þá blása upp í hringlaga bolta. Steikið og láttu elda í 3 til 4 mínútur. Snúðu þeim í olíuna til að tryggja að þau séu jafnt brún.
6. Þegar þú hefur soðið, hristu þau út úr olíunni og láttu holræsi á pappírshandklæði. Berið fram sem snarl með pipar sósu eins og sósu rouge eins og mynd, eða tómatar sósu. Þú getur einnig notið þess hefðbundna Hausa morgunmat hátt, með hafragrautur þekktur sem Hausa koko .
Uppskriftir
- Til að auðvelda þér að búa til fullt baunir skaltu hefja ferlið í allt að 2 daga fyrirfram að elda með því að liggja í bleyti og hylja baunirnar. Þú getur síðan geymt þau í ísskápnum eða frystinum þar til það er tilbúið til notkunar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 543 |
| Heildarfita | 59 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 42 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 157 mg |
| Kolvetni | 4 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |