Hver er munurinn á brothættum og karamellu, þú spyrð? Stutt svarið er ekki mikið. Þeir líta svipaðar út, þeir smakka svipaðar og geta jafnvel haft svipaða áferð. En lítilsháttar munur er auðvelt að benda á. Brittles eru yfirleitt samanstendur af sykri, en toffees innihalda heilmikið af smjöri og í sumum tilfellum mjólk. Þetta gerir toffees fullari og ríkari í smekk, en brittles eru meira eingöngu sætir og sogar.
Brittles eru einnig mun þynnri en flestir toffees. Hér ræður við hvað setur þessar vinsæla sælgæti í sundur í smekk, áferð og eldunaraðferð.
Allt um brothætt
Þú gætir hafa verið kynnt að sprota með hnetusmjörnu, einn af vinsælustu konfektum um allan heim. Peanut brothætt er ekki getið í prenti fyrr en á 1890 og það er umdeilt hvort það var gert af mistökum af amerískum konum á þeim tíma, eða ef það var liðið frá Evrópu miklu fyrr. Hér í Bandaríkjunum, hnetusmjörn var vinsælt fjáröflunartæki í skólum áður en súkkulaði sælgæti tóku við og fór eins langt og 1830 í amerískum fjölskyldukökum.
Að auki, til jarðhneta brothætt, það er einnig Walnut brothætt, pecan, cashew möndlur og önnur hnetur sem gera skemmtilega sprota nammi. Margir brothættir uppskriftir þurfa að draga og teygja ennþá sælgæti til að gera það mjög þunnt. The draga gefur það auka-brothætt gæði (þar með nafnið), framleiða nammi sem virðist nánast brotna þegar þú bítur í það.
Hvað varðar bragð, er salti stundum bætt við brothætt, en það er sogt nammi.
Allt um karamellu
Í Bandaríkjunum eru ensku toffees vinsæl. Þau eru yfirleitt mýkri en hefðbundin toffees þar sem þau innihalda meira smjör en venjulega. En ekki allir toffees eru mjúkir og seigir, sumir geta verið eins og harður og brothætt. Þeir glansandi epli sem þú þekkir og ást, það er mynd af karamelluhlíf.
Taste-wise karamellu er sætur, en það hefur dýpt á það sem gengur vel með súkkulaði. Til að bera saman það of brothætt, notar karamellu meira smjör og aðeins meira bakstur gos almennt. Þú munt einnig taka eftir að brúnsykur er notaður í karamellu, en brothætt festist venjulega til kúnaðs sykurs. Mjólk er stundum bætt við karamellu, sem gerir það betra en venjulega og fudge-eins.
Samanburður á karamellu móti brothættum uppskriftir
Ef þú bera saman uppskriftir sínar er sterkur munur á toffees og brittles smjör þeirra og / eða mjólkurinnihald. Innihaldsefni í toffees eru einnig soðnar saman, en innihaldsefni brittles eru ekki. Sykurinn og vatnið sem er brothætt er fyrst eldað í ofninum, venjulega við 300F á hörðum sprungaþrepi. Þá eru hnetur og kornsíróp í sumum uppskriftir bætt við og brothætt er kælt. Það er brotið í sundur eftir að það hefur verið kælt. Á hinn bóginn byrjar karamellu með samsetta sykri / smjöri / hneta blandað saman og er soðin í potti, ná aðeins lægra hitastigi, og síðan er karamellan hellt út í hringi sem er bakaður í ofninum. Það er venjulega ekki brotið eftir að hafa verið soðið.
Hér eru fullt af íburðarmiklum sprungum uppskriftir og karamelluuppskriftir til að hjálpa þér að kanna hið besta af báðum heimunum.