Oooooo, gooey, sætur og ávanabindandi. Hvað er meira aðlaðandi en sætt þéttur mjólk, eða lagaður afbrigði hans, dulce de leche ? Vandamálið er: þetta tælandi efni byggir á kúamjólk. Til að búa til sætt þéttmjólk er mjólk þykknað (þökk sé uppgufun miklu af vatnsinnihaldi) og sætt með sykri. Til að gera dulce de leche er sætt þéttur mjólk eldaður við lágan hita í tiltölulega langan tíma, í ofninum eða á eldavélinni.
Byggt á niðursoðnu kókosmjólk er þessi mjólkurfríar útgáfa kross á milli tveggja, og tekur aðeins um 45 mínútur að gera. Þökk sé agave nektar, eldunarferlið og vanilluþykkni, það er svakalega karamelluslitur. Það er líka blessun fyrir sérstök mataræði, eins og það er vegan, paleo, kosher og glútenfrjálst.
Feel frjáls til að skipta þessari uppskrift fyrir dulce de leche , butterscotch eða hefðbundna karamellusósu. Þrýstu því yfir mjólkurfríu ís eða pudding eða ferskum ávöxtum, eða dreiftu á ristuðu brauði eða köku lagi. Þú getur jafnvel prófað það í mjólkurfríum milkshökum eða hrært í ís eða heitt kaffi.
Vertu viss um að nota niðursoðinn eða "matreiðslu" kókosmjólk og veldu fullfitu, frekar en "ljós" eða "fitulitur". Síðarnefndu, ásamt kókosmjólkþurrkunni sem þú finnur í mjólkurvörum, eru líka lágt í fitu. Honey eða hlynur eða einföld síróp má skipta fyrir agave nektarinn. Ég elska hálf teskeið af salti, sem veitir sósuinn háþróaðri salt-sættum athugasemd.
Sem sagt, ekki hika við að draga það niður í ¼ teskeið fyrir hefðbundna bragð. Bætið vanilluþykkni úr hita, til að forðast að draga úr styrkleika þess.
Sem afbrigði getur þú búið til mjólkurfrítt saltað karamelsósu með því að bæta við 1 bolli, pakkaðan ljósbrúnsykri; einn 5,4 eyri (ósykrað) kókoskrem (1/2 bolli ásamt 1 matskeið), 4 msk kókosolía eða vegansmjör og 1/4 tsk gróft salt í miðlungs saucepot og látið blönduna sjóða yfir miðlungs- hár hiti.
Sjóðið í tvær mínútur. Minnka hita í miðlungs, og látið gufa þar til sósu þykknar, hrærið oft, um fjórar mínútur. Hrærið 1 tsk vanillu þykkni. Þú verður að gefa einum bolla.
Mjólkurfrír-sætur sætt kjötmjólk
Gerir skarpur 2 bollar
25,5 eyri getur kókosmjólk (fitu), vel hrist
1 bolli agave nektar
½ tsk gróft salt
¼ tsk vanillu þykkni
1. Bætið fyrstu þremur innihaldsefnunum við miðlungs saucepot og látið sjóða yfir miðlungs hátt hita. Dragðu úr hita í miðlungs og látið gufva, hrærið stundum þar til blandan þykknar og breytist í miðlungsbrún lit, um 45 mínútur. (Ef blandan kólnar, færið hitann niður í miðlungs lágmark. Lækkaðu það aftur í miðlungs til að halda jafnvægi.) Hrærið vanilluþykkni.
Um höfundinn
Dina Cheney er höfundur The New Milks; 100-Plus Mjólkurfrí-Free Uppskriftir fyrir gerð og matreiðslu með Soy, Nut, Seed, Korn og Kókosmjólk (Atria / Simon & Schuster), auk höfundar mjólkurafurða vefsíðunnar, www.thenewmilks.com. Fylgdu henni á Instagram (@thenewmilks), Twitter (@DinaCheney) og Facebook (www.facebook.com/dinacheney).