Hvað er Glycerin?
Glýserín, einnig þekkt sem glýserín og glýseról, er sykuralkóhól sem oft er notað í lyfjum, fegurðafurðum og bakstur og sælgæti. Matur-gráður glýserín er tær, þykkur vökvi með svolítið sætan smekk.
Eitt einkenni glýseríns er að það gleypir auðveldlega raka úr loftinu, svo það er oft notað til að halda bakaðar vörur rökum og mjúkum. Það er einnig hægt að nota sem sykursskipti, og sumir nota það jafnvel til að gera sykursýki af nammi og bakaðri vöru.
Að því er varðar sælgæti er glýserín oftast bætt við fondant til að halda henni mjúkt og sveigjanlegt, koma í veg fyrir að það sprengist og lengja geymsluþol.
Hvenær á ég að nota Glycerin?
Bættu bara dropi eða tveimur af glýseríni við hvaða heimabakað fondant uppskrift að bæta áferðina og vinnanleika. Þú getur bætt við glýseríninu þegar þú ert að gera nammi eða ef þú ert með eldri hóp af fondant sem er stífur og sprungur, hnoðið það í fondant þangað til það er aftur fyllt og slétt. Byrjaðu með dropi eða tveimur, bættu við meira eftir þörfum þar til þú hefur vinnanlega áferð.
Glýserín getur einnig verið notað í litlu magni til að halda öðrum sykurhreinum raka og fersku, eins og fudges, jarðsveppum og saltvatns taffy.
Hvar get ég keypt glýserín?
Þegar glycerín er keypt er mikilvægt að velja matvæla-glýserín, í stað þess að "ytri" glýserín sem er fáanlegt á apótekum. Það er auðvelt að finna á netinu - Amazon ber það, eins og það gerir Kitchen Krafts.
Það er einnig almennt selt í köku og sælgæti framboð verslunum, heilsu mat verslunum og handverk verslanir eins og Michael er.
Hvað ætti ég að gera með glýseríni?
Réttlátur óður í allir fondant uppskrift er hægt að bæta með nokkrum dropum af glýseríni-reyna að nota það í þessari Rolled Fondant uppskrift, eða sjá alla lista yfir fondant sælgæti hér .