Taffy byrjar með grunnsykursírópi sem er soðið í mjúkan sprunga . Sérstakar uppskriftir geta verið breytilegir, en grunnuppskriftin væri:
2 bollar kúrsykur
1,5 bollar ljós kornsíróp
1 bolli af vatni
Sameina þessi innihaldsefni í stórum potti yfir miðlungs hita og hrærið þar til sykurinn leysist upp.
02 af 10
Sjóðið sykursírópinn á mjúkan sprungaþrep
(c) 2007 Elizabeth LaBau, leyfi til About.com
Leyfa sykursírópinu að halda áfram að elda, án þess að hræra, þar til hún nær mjúkum sprungum (270 gráður). Taffy er hægt að elda örlítið minna, í hörðum bolta (260 gráður), ef þess er óskað. Nammi eldað í mjúkan sprunga verður brothætt og harður, en sælgæti eldað í harða kúlan verður örlítið mýkri og stickier.
Þegar nammi hefur náð viðkomandi hitastigi, fjarlægið úr hitanum og hrærið strax í viðkomandi bragðbættu útdrætti og matarlitir. Fyrir þessa uppskrift skal ½ tsk bragðbætt útdráttur og 3-4 dropar matarlita nægja. Feel frjáls til að gera tilraunir með ýmsum bragði og litasamsetningar. Ef þú ert að búa til margar liti úr sama lotu, mundu að skipta upp sírópinu áður en þú bætir litunum við. Setjið hvaða síróp sem er sem þú munt ekki draga strax á bakplötu í 200 gráðu ofni til að vera hlý og sveigjanleg.
03 af 10
Cool og vinna sirópuna
(c) 2007 Elizabeth LaBau, leyfi til About.com
Hellið sírópinu úr pönnu á kældu, olíuðu vinnusvæði. A marmari hella eða hita öruggt skera borð virkar fullkomlega. Leyfðu sírópinu að sitja og kólna í eina mínútu, þar til húð hefur myndast á yfirborðinu. Byrjaðu að vinna sírópið með því að brjóta brúnirnar inn í miðjuna með olíulaga málmbekkaskrúfa eða málmspaða. Haltu áfram að snúa og vinna sírópið þar til það er bara kaldt nóg til að höndla.
04 af 10
Byrjaðu að draga Candy
(c) 2007 Elizabeth LaBau, leyfi til About.com
Draga og teygja nammið er í eðli sínu á áferð taffy, en það getur verið hættulegt. Vertu mjög varkár ekki til að brenna þig þegar þú ert að draga taffy. Ekki meðhöndla nammið þar til það er nógu kalt að snerta og varast að nammi sem finnst flott á yfirborðinu getur brennt heitt undir. Ég mæli með því að klæðast par af latexhanskum (eða tveimur) meðan þú tekur sælgæti, til að koma í veg fyrir bruna og ofhitnun. Ef þú ert ekki með hanska skaltu ganga úr skugga um að hendurnar séu vel olíuðir svo að sykurinn muni ekki standa og brenna húðina.
Til að byrja að draga sælgæti, lyftu því úr vinnusvæði með olíulaga skrappa eða spaða og ýttu henni í hólk. Teygðu það á milli þín. Það verður mjög mjúkt og mun saga í miðjunni.
05 af 10
Dragðu og snúðu namminu
(c) 2007 Elizabeth LaBau, leyfi til About.com Blandið saman sírópinu saman og aftur teygja það út á milli þín. Endurtaktu þar til sýrópurinn byrjar að halda lögun sinni þegar hann er réttur út. Byrjaðu að vinna sírópið með snúnings hreyfingu.
06 af 10
Fold Candy saman í Horseshoe
(c) 2007 Elizabeth LaBau, leyfi til About.com Foldu, rifnuðu, brenglaðu sírópinu saman í Horseshoe form. Snúðu tveimur helmingunum saman, vinna jafnt og þétt.
07 af 10
Dragðu brenglaður nammi
(c) 2007 Elizabeth LaBau, leyfi til About.com Dragðu brenglaðu sírópina til að lengja, jafnvel reipi um ½ tommu í þvermál. Haltu áfram að endurtaka brjóta, snúa og draga mynstur svo lengi sem sírópið er fyllt. Þú munt taka eftir því að það verður fastari og liturinn breytist í gljáandi, perulegan ógagnsæan lit.
08 af 10
Hvernig á að draga Taffy Candy: The Final Fold
(c) 2007 Elizabeth LaBau, leyfi til About.com Þegar sírópið hefur náð stigi þar sem það er erfitt að rífa, brjóta það í tvennt og þá brjóta það ávinning fyrir 4-strengja hestasnyrtingu. Snúðuðu fjórum strengjunum varlega saman.
09 af 10
The Final Pull
(c) 2007 Elizabeth LaBau, leyfi til About.com Taktu fjórum strengjaljósunum loksins, snúðu varlega þegar þú rífur til að gera langa, þunna, jafnvel reipi.
10 af 10
Skerið nammið
(c) 2007 Elizabeth LaBau, leyfi til About.com Notaðu olíukökur eða skæri til að skera nammi reipið í stutta stykki af jafnri stærð. Leyfðu þeim að þorna og hita alveg við stofuhita. Ef sælgæti verða ekki þjónað strax, settu þau í sig í vaxnu pappír til að koma í veg fyrir að þær fari saman. Geymið á köldum, þurrum stað.