Þetta grunn nougat uppskrift framleiðir seigt, sætar kökur foli með þrjár tegundir af crunchy hnetum og delicately ilmandi með útdrætti og appelsínugult blóma vatn.
Þessi uppskrift krefst vandlega tímasetningar, svo vertu viss um að lesa leiðbeiningarnar vandlega og hafa öll innihaldsefni undirbúin áður en þú byrjar. Það er best að gera nougat á skýrum degi með lágum raka. Fyrir auðvelt að prenta leiðbeiningar, vinsamlegast skoðaðu Almond Honey Nougat uppskriftina . Til að byrja skaltu setja saman innihaldsefni og vistir:
Stór búnaður fyrir blöndunartæki með hvítum viðhengi
A athugasemd um innihaldsefni: Orange blóma vatn er að finna á Mið-Austurlöndum mörkuðum og í sumum stórum matvöruverslun eða sérverslunum. Ef þú finnur ekki appelsínugult blóma vatn getur það verið sleppt, en bragðið verður ekki alveg það sama.
Þessi uppskrift kallar einnig á ætur hrísgrjónpappír, einnig þekktur sem pappírspappír. The hrísgrjón pappír hjálpar til við að koma í veg fyrir að nougat stingist á allt og auðveldar að skera, þjóna og geyma nammið. Það er oft að finna á asískum matvælamarkaði og í sumum verslunum, eða keypt á netinu. Sugarcraft ber hrísgrjónapappír, og ég hef gengið vel með að kaupa það á ebay fyrir litlum tilkostnaði. (Athugið að ætur hrísgrjónpappír er ekki það sama og þunnt hrísgrjónapappír sem ætlað er til vorrúllur). Ef þú finnur ekki neina, stingaðu pönnu með perkamentpappír eða filmu og sprautaðu henni vandlega með eldsprautu.
02 af 10
Sjóðið sykursírópuna
John Burke / Getty Images
Setjið sykur, kornsíróp, hunang og vatn í stórum þungum potti yfir miðlungs hita. Hrærið stöðugt þar til sykurinn leysist upp og notaðu síðan blautt sætabrauð til að þurrka niður hliðina á pottinum til að koma í veg fyrir að sykurkristall myndist. Setjið sælgæti með nammi og haltu áfram að elda sírópið, án þess að hræra, þar til sælgæti hitamælirinn les 252 gráður .
03 af 10
Whip egg hvítu
Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Getty Images Þegar sykursírópurinn nær að rétta hitanum, byrjaðu að slá egghvítu þar til þau eru ógagnsæ með sterkum, stífum toppum. Reyndu að klára svo að stífur topparnir samanstandi af réttri hitastigi sírópsins. Ef eggjarhvítarnir eru tilbúnir fyrir sírópið skaltu stöðva hrærivélina þannig að þau séu ekki ofmetin og smyrjandi.
04 af 10
Hellið nokkuð af sírópinu inn í hvítu
Rebeca Mello / Getty Images Þegar sykursírópurinn er í 252 fjarlægðu vandlega 1/4 bolli síróp og haltu restinni af sírópinu á hita. Með hrærivélinni hlaupið, hellið hellt 1/4 bolli síróp í þunnt, stöðugt straum inn í egg hvítu. Sláðu hvítu á háhraða í fimm mínútur þar til þeir halda fasta tinda.
05 af 10
Skolið sýrópuna í 315 gráður
Westend61 / Getty Images Þó að eggjarhvítarnir verði barinn, þá skaltu halda áfram að elda afganginn af sykursírópinu þar til hitamælirinn mælist 315 gráður . Fylgstu með sírópinu vandlega þar sem það getur fljótt hitast og brenna nálægt lokun eldunarferlisins.
06 af 10
Hellið restina af sírópinu í egg hvítu
Westend61 / Getty Images 1. Þegar sírópið nær 315 gráður, fjarlægðu pönnu úr hitanum. Ef þú ert með stóran hita-örugga mælibúnað með gúmmíi skaltu hella sykursírópinu í bikarninn til að auðvelda að hella í hrærivélina. Ef ekki, vertu viss um að vera mjög varkár þegar þú vinnur með svona heitu vökva. Með hrærivélinni hlaupið, hella hita sírópnum hægt í eggvitana.
2. Berið hvítu á háu í fimm mínútur til viðbótar eða þar til blöndunin er gljáandi og þykkt borði myndast þegar whiskinn er lyftur úr skálinni.
07 af 10
Bæta við bragði og hnetum
Westend61 / Getty Images 1. Haltu hrærivélinni og bætið vanilluþykkni, möndluúrdrætti, appelsínusósuvatni, salti og smjöri. Snúðu hrærivélinni aftur í 5 mínútur til viðbótar eða þangað til þykkt borði myndast þegar viskan er lyft úr skálinni.
2. Fjarlægðu skálina úr hrærivélinni og hrærið hneturnar með hendi.
08 af 10
Skrappa Nougat inn í pönnu
(c) 2008 Elizabeth LaBau, leyfi til About.com, Inc. 1. Undirbúið 9x13 pönnuna með því að úða henni með nonstick matreiðslu úða og fóður botn með hrísgrjónum pappír. Ef þú hefur ekki hrísgrjónspappír skaltu stilla pönnuna með perkamentpappír eða filmu og úða henni vandlega með eldsprautu.
2. Skrýtið nougatinn í tilbúinn pönnu. Það verður stíft! Notaðu gúmmí spaða til að skafa sælgæti frá hliðum skálinni. Spray hendurnar með nonstick elda úða og ýttu nammi í þunnt, jafnt lag.
3. Settu viðbótarlag af hrísgrjónum pappír ofan á nougatið til að ná því öllu. Ef þú ert ekki með hrísgrjónapappír skaltu sleppa skrefum 3 og 4.
4. Ef nougat þín er þakinn hrísgrjónapappír getur þú vegið það niður til að þjappa nougat jafnt. Settu annað 9x13 pönnu ofan á nougatið þitt og settu stóra bók eða annan þung mótmæla í pönnu til að vega það niður og gefðu jafna þjöppun. Leyfa nougat að setja á einni nóttu.
09 af 10
Skerið Nougat
Westend61 / Getty Images Þegar þú ert tilbúinn til að skera nougatið, úða hníf með nonstick elda úða og hlaupa það meðfram brúnir pönnu til að losa nammið. Snúðu nougatinu út á skurðbretti. Notaðu hníf úða með nonstick elda úða, skera nougat í litla ferninga eða rétthyrninga.
10 af 10
Nougat þín er lokið
Joy Skipper / Getty Images Nougat þín er nú tilbúin til að borða! Ef þú munt ekki þjóna því strax, þá er það góð hugmynd að vefja stykkin í vaxnu pappír þannig að þau dreifist ekki og standa saman. Geymið nougatið í loftþéttum ílát við stofuhita í allt að viku.