Þú þarft ekki að vera Bavarian Master Hunter (Bayerische Jågermeister ) til að gera þetta "veiðimaður" ríkur og hörð gryta. Þetta er hið fullkomna fall eða vetrarrétt til að taka brúnina af köldu veðri, eða undirbúa það hvenær sem er sem þú óskar eftir miklum máltíð.
Leyndarmálið við þessa uppskrift, eins og flestir stews, er að braise kjötið fyrst, þá brúna það, bæta vökva og grænmeti. Láttu innihaldsefnin láfa í langan tíma til að læsa í bragðið.
Þetta fat er vinstri vingjarnlegur og bragðast enn betra næsta dag vegna þess að innihaldsefnin hafa meiri tíma til að vinna saman til að búa til dýpri bragð.
Ef þú ert stickler fyrir áreiðanleika, notaðu þýska spätburgunder (pinot noir) vín fyrir þessa uppskrift.
Ábending: Eftir að skrældar og skera má kartöflur gera frekar ófullnægjandi lit af gráum ef það er of langt í opið. Ef þú ert að undirbúa innihaldsefnin fyrirfram skaltu ganga úr skugga um að þú deigir kartöflustykkjunum í köldu vatni símtól til hliðar. Tæmdu vatnið rétt áður en þú ert tilbúinn til að bæta kartöflum við uppskriftina.
Það sem þú þarft
- 1 og 1/2 pund nautakjöt teningur hágæða nautakjöt
- Chuck
- 1 tsk salt
- Ferskur pipar eftir smekk
- 3 matskeiðar jurtaolía
- 2 stórar hvítlaukar hakkað í litla bita
- 1 bolli hakkað ferskt hvítt sveppir
- 3/4 bolli af þurru rauðvíni
- 1 bolli
- nautakjöt
- 3 meðalstór gulrætur hakkað í sundur
- 3 meðalstórir hvítar kartöflur, skrældar og hakkaðar í 1 tommu stykki. Setjið kartöflustykkin í skál af köldu vatni og vertu viss um að öll verkin eru þakin.
Hvernig á að gera það
- Húðuðu nautakjöti jafnt með salti og stökkva með ferskum jurtum í smekk.
- Hita grænmetisolíuna í þungum botnapotti yfir miðlungs hátt hita.
- Bætið nautakjötunum saman og hrærið oft með tréskjefu þar til kjötið er jafnt brúnt.
- Bættu hvítum laukalögum og ferskum hvítum sveppaslóðum. Eldið þar til laukarnir verða gagnsæir og hrærið stundum.
- Bætið þurru rauðvíni og hrærið jafnt og kalt kjötið, sveppina og laukin. Dragðu hita niður í lágmark og láttu kjötið og grænmetið í rauðvíninni í 30 mínútur.
- Bætið nautakjötinu. Blandið vandlega saman og láttu gufuna blanda í 30 mínútur.
- Tæmdu vatnið úr stykki af kartöflum og bætið þeim við og hakkað gulræturnar í steikuna. Blandið vandlega og haltu áfram að láfa í 30 mínútur. Athugaðu og vertu viss um að gulrót og kartöflur eru öfgafullar. Ef ekki, halda áfram að elda plokkfiskinn og athugaðu á 5 mínútna fresti.
- Þegar kartöflurnar og gulræturnar eru mjúkir skaltu fjarlægja plokkfiskinn úr hita og hella í skálina til að þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 620 |
| Heildarfita | 29 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 16 g |
| Kólesteról | 152 mg |
| Natríum | 261 mg |
| Kolvetni | 28 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 54 g |