Þetta hefðbundna gríska stew uppskrift, þekktur sem youvetsi ( Yoo -VEH-Tsee), er hægt að gera með nautakjöt eða lamb. Kjötið er soðið í ríkt tómatsósu ásamt orzo pasta og lauk með hrúga af rifnum kefalótyri osti ofan á.
Ef þú gerist ekki að hafa þakið keramik bakari, ekki hafa áhyggjur. Þetta fat er einnig hægt að gera í hefðbundnum hollensku ofni . Besta sneið af nautakjöti og lambi til að nota fyrir þetta fat eru ódýrari sneið eins og chuck eða öxl sem nýtur góðs af langa, hæga matreiðslu.
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli ólífuolía (deilt)
- 3 1/2 pund nautakjöt eða lamb (skera í 2 tommu klumpur)
- Salt og pipar (eftir smekk)
- 1 stór laukur (hægeldaður)
- 4 negull hvítlaukur (fínt hakkað)
- 1
- stór pönnukökur (hreinsaðir, snyrtir og skera í tvennt)
- 1 stór gulrót (skrældar og skorið í þriðju hluta)
- 1/2 bolli, þurr hvítvín
- 3 til 4 heilar hrísgrjónum berjum
- 1 (28 eyri) getur mulið tómötum
- 1 tsk sykur
- 1 quart af vatni
- 1 pund orzo pasta
- Rifinn kefalotyri ostur eða
- Pecorino Romano
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 350 F.
- Í þungu, ofni-öruggum hollensku ofni eða djúpum pönnu, hita 1/4 bolla ólífuolíu . Smyrjið kjötið létt með salti og pipar og látið elda yfir miðlungs hátt hita þar til það er brúnt í kringum 7 til 10 mínútur. Fjarlægðu brúnt kjöt úr pottinum og settu til hliðar á fati.
- Bætið eftir 1/4 bolli af ólífuolíu í pönnu og skolaðu laukana þangað til hálfgagnsæ, um það bil 5 mínútur. Bætið hvítlauknum og eldið þar til ilmandi, um 1 mínútu. Setjið blaðlauk, gulrót og vínið í pottinn og skrappu upp bita sem kunna að hafa fest sig á botninn.
- Bætið allskónum berjum, mulið tómötum, sykri og vatni í pönnu. Látið það sjóða og látið þá hita niður í miðlungs lágmark. Kláraðu upp í 5 til 10 mínútur.
- Snúðu kjötinu (með safi) í pottinn. Coverið og látið látið malla yfir miðlungs lágmarkshita í um það bil 1 klukkustund eða þar til kjötið er mjög mýkt.
- Fjarlægðu lekann og gulrótinn úr sósunni og flytðu kjötið og sósu yfir til þakinn keramikbakara eða haltu áfram hollensku ofninum.
- Hrærið í ósoðið orzo pasta og bætið um 1/2 bolli meira vatn ef þörf krefur. Smakkaðu með salti og pipar.
- Cover og settu í ofninum. Elda 45 mínútur í 1 klukkustund, hrærið innihaldið stundum til að koma í veg fyrir að standa.
- Fjarlægðu úr ofninum, fjarlægðu allskeriðber og toppað með rifnum osti. Kápa og látið fatið hvíla í 15 til 20 mínútur áður en það er borið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 965 |
| Heildarfita | 53 g |
| Mettuð fita | 19 g |
| Ómettað fita | 26 g |
| Kólesteról | 186 mg |
| Natríum | 217 mg |
| Kolvetni | 59 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 59 g |