Lax er ekki eina fiskurinn sem hægt er að lækna með salti og sykri til mikillar áhrifa. Túnfiskur verður silkisjúkur og luscious þegar læknaður á sama hátt. Finndu niðurstöðurnar með kremostu og rúgbrauði eins og hefðbundnum gravlax, eða blandaðu saman og gerðu fljót sósu af heimabakað majónesi með smá ferskum rifnum piparrót eða wasabi (eða jörðu wasabi) í stað hvítlaukanna fyrir frábært spark.
Mér finnst gaman að nota troll- eða könnunarsveiflu Pacific Pacific túnfisk þar sem það er sjálfbært fiskveiði og sú fiskur sem af er er ekki of mikið með kvikasilfri, en þessi uppskrift mun virka með hvaða ferskum túnfiski þú velur.
Feel frjáls til að lækna meira en einn loin að þjóna mannfjöldanum. Einfaldlega auka magn af öllu öðru í samræmi við það.
Það sem þú þarft
- 1 loin (um 2 pund) Pacific túnfiskur
- 1/3 bolli fínn sjósalt
- 1/3 bolli óunnið rörsykur
- 1 tsk ferskur jörð svart pipar
- 2 msk vodka eða aquavit
Hvernig á að gera það
- Áður en þú tekur á móti túnfiskinu þarftu að skipuleggja ráðhúsið þitt. Í fyrsta lagi þarftu að hafa bökunarrétt eða annað skip með uppvaknum hliðum sem innihalda stykkið af túnfiski sem leyfir þér einnig að setja annað örlítið smærri bökunarrétt, pönnu eða skera borð í það.
- Skolið af túnfiskinum og vertu viss um að það séu engar bita af húðinni sem er ennþá fest við það (ólíkt lækna laxi , túnfiskur læknar best án þess að þykkt húðin sé fest). Látið það þurrka vel og setjið það í bökunarréttinn.
- Í litlum skál, sameina salt, sykur og pipar. Stytið fiskinn um allan með vodka eða aquavit, þá kápaðu það út með salt-sykur-pipar blöndunni. Það virðist eins og mikið, en klappa eins mikið af því að halda sig við fiskinn og mögulegt er.
- Settu plastpappa ofan á fiskinn, leggðu það niður í pönnuna og losa hana létt í kringum fiskinn. Efstu með öðru stykki af plastpappír eða filmu og límdu því léttlega utan um utanborðsins. Setjið bökunarrétt, pönnu eða skurðplötu ofan á það. Setjið allt uppsett í ísskápið og vegið það niður með litlum þungum potti eða nokkrum dósum. Saltið og sykurinn mun draga vatn úr fiskinum og lækna það, og þyngdin mun hjálpa að þétta holdið og skapa einstakt silkimikkt áferð. Leyfðu því í kæli í að minnsta kosti 12 klukkustundir og allt að 24.
- Túnfiskurinn mun nú vera tilbúinn til að borða, þó að mér finnst gaman að kveikja fiskinn eftir 12 til 24 klukkustundir, skipta um það í fatinu með lóðum og látið það sitja í aðra 12 til 24 klukkustundir.
- Þegar þú ert tilbúinn að borða, fjarlægðu túnfiskinn, borðuðu eins mikið af salt-sykurblöndunni eins og þú getur (þú getur skolað það alla burt, ef þú ert svo hneigðist, bara vertu viss um að klára það vel þurrka eftir það). Notaðu beittan hníf til að skera mjög þunnt sneiðar af lækna túnfiskinu til að þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 218 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 52 mg |
| Natríum | 4.958 mg |
| Kolvetni | 9 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 30 g |