Heimabakað aioli (það er franska fyrir "hvítlauk majónesi") er auðveldara að þeyttast upp en þú gætir hugsað: þú þarft einfaldlega að bæta olíu mjög hægt í fyrstu til að fá fleytið af egginu og olían byrjaði. Það eru tvær aðferðir sem lýst er hér að neðan: blender aðferð og whisk aðferð. Blender aðferðin er hraðari og "auðveldari" þar sem þú ert ekki líkamlega að whisking það, en getur einnig aðskilið fljótt, svo horfðu á það vandlega. The whisk aðferð getur tekið smá meiri vinnu, en það gefur þér mest stjórn á að bæta við olíu og endanlegri áferð aioli.
Notaðu Aioli sem dýfa fyrir grillað eða steikt grænmeti, bökaðu það á einfaldlega soðnu fiski eða borða það með skeiðinu (kannski er ekki góð hugmynd hvað varðar næringu, en það er gott!). Hvítlaukurinn smekkurinn verður sterkari þar sem aioli situr; Hafðu þetta í huga ef þú ætlar að gera það framundan. Það segir að það muni halda nokkra daga þakið og kælt.
Það sem þú þarft
- 1 egg
- 1 msk sítrónusafi
- 1 klofnaði hvítlaukur (mulið eða hakkað)
- 1/2 tsk
- Dijon-stíl sinnep
- 1/2 til 3/4 bolli ólífuolía (eða blanda af
- ólífuolía og canola eða jurtaolía)
- Salt og svartur pipar (ferskt jörð, eftir smekk)
Hvernig á að gera það
Blender aðferð:
- Hrærið eggið, sítrónusafa, hvítlauk og sinnep í blandara til að sameina.
- Með blender hlaupandi á lágum hraða, dreypið olíunni hægt, þannig að hver viðbót sé fært inn í eggblönduna áður en hún er bætt við. Eins og fleiri olíur eru teknar saman geturðu bætt olíunni hraðar og unnið að hægum straumi.
- Þegar þú bætir við olíunni verður blandan þykkari. Það er í raun ansi brjálað hvernig það fer úr fljótandi blöndu af barinn eggi í rjómalagað útbreiðslu.
- Smakkaðu með salti. Ef það er hræðilega þykkt getur þú þunnt það aðeins með dropum af sítrónusafa. Ekki reyna að þynna það með meira olíu, það mun í raun gera það þykkari. Berið strax eða kápa og slappað í allt að tvo daga.
Whisk Aðferð:
- Í litlum skál, þeyttu saman egginu, sítrónusafa , hvítlauk og sinnep.
- Setjið skálina á kísilpúða eða settu botninn í skálinni í eldhús handklæði til að halda skálinni áfram á borðið án þess að þurfa að halda honum.
- Whisking stöðugt, bæta við olíu, falla í dropa, leyfa hverja viðbót að fella inn í egg blönduna áður en bætt er við. Eins og fleiri olíur eru teknar inn geturðu bætt olíunni meira í straumi.
- Smakkaðu með salti. Hrærið í meira sítrónusafa (dropi í einu) eftir smekk eða notaðu sítrónusafa til að þynna aioliina, ef þörf krefur (það kann að vera andstæðingur-leiðandi, en að bæta við meiri olíu með þykkni, ekki þynna blönduna þegar það byrjar að þykkna og bæta við of miklum olíu mun brjóta blönduna). Berið strax í aioli, eða hyldu og slappað í allt að tvo daga.
Ef Aioli brýtur:
Ef aioli skilar og fer frá því að vera rjómalöguð og yummy að horfa meira eins og egg-og-olíu greiða sem það er, það er auðveld leið til að spara daginn: Byrjaðu allt með fersku eggi og nokkrum matskeiðum af olíu; Þegar þú færð fleytið að vinna skaltu nota brotinn útgáfa sem afgangurinn af olíunni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 370 |
| Heildarfita | 35 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 25 g |
| Kólesteról | 52 mg |
| Natríum | 108 mg |
| Kolvetni | 12 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 4 g |