Það er ekki að fara að vinna neina fegurðarsamkeppni, en sósu gribiche er einn af uppáhalds matreiðsluaðferðum mínum til að klæða sig upp grænmeti eða fiski (eða kjúklingur!). Það er einfaldlega blanda af hakkaðri, frábærum bragðefnum innihaldsefnum samanlagt í óhreinum samsetningu sem er sérstaklega gott með aspas (eins og myndin er), kalkúna, baunir, baunir og grænmeti. Eða nokkuð annað grænmeti. Eða kjúklingur. Eða fiskur.
Eins fjölhæfur eins og sósu gribiche er, þá er það líka auðvelt að gera: bara harðsoðin egg; höggva upp smá súrum gúrkum, kapri og kryddjurtum; og blandið saman allt saman í kremað (en kremlaus) líma-eins-sósu. Smyrja á smekk.
Það sem þú þarft
- 2
- egg
- 6 cornichons
- 1/4 bolli steinselja lauf
- 2 msk hvítlaukur (hakkað)
- 1 klofnaði hvítlaukur
- 1 tsk capers (skola)
- 1 tsk Dijon-stíl sinnep
- 1 msk sítrónusafi
- 3 til 4 matskeiðar
- ólífuolíu
- 1/2 tsk sjó salt
- 1/4 teskeið svartur pipar
Hvernig á að gera það
- Setjið eggin í lítið pott og hylrið þá með að minnsta kosti tommu með köldu vatni. Færðu vatnið með eggjunum í það að fulla sjóða, haltu pottinum og taktu allt, hylja með, af hita. Látið eggin sitja ennþá í 7 mínútur. Stilltu tímamælir.
- Meðan eggin elda og sitja skaltu höggva cornichons, steinselju og niðursoðin. Peel og hakkað hvítlauk. Þeir munu endar í matvinnsluvél eða blender, en þú vilt virkilega ekki stórir klumpur af þessum fljóta í gegnum sósu, svo það er best að höggva þá upp fyrst.
- Fjarlægðu eggin úr pottinum, skoldu þau í köldu vatni þar til það er kaldt nóg til að höndla, og afhýða þau (ég finn þetta með því að hlaupa í köldu vatni er auðveldast). Vertu blíður þegar þú afhýðir þau, mun eggjarauða aðeins vera varla, ekki alveg sett. (Ekki hafa áhyggjur ef þú leyfir eggjunum að sitja svolítið lengur, en meira eggjarauður mun ekki sóa sósunni yfirleitt og í raun fyrir fólk sem vill forðast skaðlegt egg, það virkar vel með fullu hard-cooked egg sem sitja í heitu vatni í fullan 14 mínútur.)
- Setjið eggin í matvinnsluvél eða blöndunartæki með cornichons, steinselju, graslíki, hvítlauk, kapers og sinnep. Pulse að höggva allt upp og gera gróft líma. Bætið sítrónusafa, olíu, salti og pipar. Púls til að sameina. Þú vilt nokkuð ekki algerlega slétt líma þegar allt er sagt og gert.
- Smakkaðu og breyttu kryddinu; bæta við fleiri salti og / eða pipar eftir smekk, ef þú vilt. Berið strax eða geyma, þakið og kælt, í allt að tvo daga. Sjórinn mun smakka sitt besta við stofuhita.