Tilbúnar mustarðar samanstanda venjulega af blöndu af nokkurn hátt af sinnepssfræjum með ediki eða víni sem súr fíngerð, auk salt og ýmis krydd, allt eftir blöndunni. Undirbúinn sinnep hefur yfirleitt um þriðjung til hálft styrk þurrkapera. Það eru hundruð afbrigði af unnin mustarða, þar á meðal margar sérgreinarblanda sem innihalda ávexti, jurt eða kryddjurt. Hér eru nokkrar af vinsælustu gerðum.
Mostar afbrigði
Dijon Sennep : Þessi fjölbreytni var sú fyrsta sem var skipulögð. Það er upprunnið í Dijon, Frakklandi, og er gert með brúnum og / eða svörtum fræjum, kryddjurtum og ávöxtum (safa unripened vínber), hvítvín, vín edik eða sambland af öllum þremur. Bleikur, gulur í lit og venjulega sléttur í áferð. Ef það er merkt Dijon-stíl er það líklega gert á sama hátt en það er ekki frá Dijon, Frakklandi.
Bordeaux Sennep : Gerð með þrúgumusti (unfermented vínþrúgusafa), yfirleitt fölgul í lit.
Beaujolais sinnep : Líkt og Bordeaux, en gert með mismunandi vínber lánum djúpt Burgundy lit.
Creole Mustard : Brown Mustard fræ eru marinaðar í ediki, jörð og blandað með vísbending af piparrót í heitt, sterkan sinnep .
Meaux sinnep: Einnig kallað heilkorn sinnep. Mjög mulið, multi-lituð sinnep fræ blandað með ediki og krydd.
Þýska sinnep : Mjög heitt, sterkur og mildur sætur.
Það getur verið allt frá sléttum til gróft jarðar, fölgult til brúnt í lit.
Enska sinnep: Gerð úr bæði hvítum og brúnum eða svörtum fræjum, hveiti og túrmerik. Venjulega skær gulur í lit með mjög heitt spiciness við tunguna.
Kínverskur sinnep : Venjulega þjónað sem dýfissósa með kínverskum matvælum .
Gerð úr sinnepdufti og vatni eða víni blandað saman við líma. Það er ekkert ímyndað því, sem gerir það auðvelt að undirbúa heima. Vertu viss um að láta heimabakaðan kínversk sinnep hvíla um 15 mínútur fyrir bragð og hita stig að þróast að fullu, en ekki lengur eins og það missir hratt bæði innan um klukkutíma.
Sætur sinnep : Inniheldur fjölbreytni af hunangsbeini. Þetta eru mustarðir sættar með hunangi, sírópi eða sykri og geta byrjað með grunni heitu eða ljúffengu sinnepsfræja eftir eigin smekk.
American Mustard : Einnig kallað Ballpark sinnep eða gulur sinnep vegna björtu litarinnar, þetta mildasta bragðbætis sinnep er vinsæll í búðum í bollum sem greindar krydd fyrir pylsur . Það er gert með hvítu sinnepfræ blandað með salti, kryddi og ediki, venjulega með túrmerik bætt við til að bæta bjarta litinn. Þessi stíll var fyrst framleiddur árið 1904 af George T. French sem "Cream Salad Mustard" og hefur orðið staðalbúnaður fyrir gulan sinnep í Ameríku.
To
Bragðmiklar sígarettur : Viðbót á ýmsum einstökum kryddjurtum, kryddum, grænmeti og ávöxtum leiða til slíkra sinnepa sem piparrót, chili, sítrónu, hindberjum og jafnvel bláberja bragðbættum mustarðum. Það eru bókstaflega hundruðir að velja úr og gera, takmarkað við ímyndunaraflið.
Meira um Mostard
• Sístabreytingar og mataræði
• Sjarðar sæði
• Sjarðarbreytingar
• Sé val og geymsla á sinnepi
• Hvað gerir sinnep heitt? FAQ
• Sögusaga
• Sinne og heilsa
Eldavélarbækur
- Gourmet Mustards
- Mustards Grill Napa Valley Cookbook
- The Colman's Mustard Cookbook
- Til hliðar
- Fleiri kokkabækur