Mostard var um þúsundir ára áður en Gray Poupon
Sennep, sem er meðlimur í Brassica fjölskyldu plantna, ber lítið kringum ætta fræ og bragðgóður lauf. Enska nafnið hans, sinnep , er dregið af samdrætti Latin Latin Mustard ardens sem þýðir "brennandi verður ." Þetta er tilvísun til sterkan hita mulið sinnep fræ og franska æfa að blanda jörð fræ með must, unga, unfermented safa víni vínber.
The condder sinnep er úr fræjum sinnep planta.
Fræin eru ekki bragðgóður fyrr en þau eru klikkuð, eftir það eru þau blandað saman við vökva til að verða unnin sinnep. Matreiðsla saga sinneps sem condiment er víðtæk.
Saga Mustens sem forsenda
Sem condiment, sinnep er fornt. Undirbúinn sinnepur dugar aftur þúsundir ára til snemma Rómverja, sem notaði til að mylja sinnepsfræ og blanda þeim með víni í líma sem er ekki mikið frábrugðið tilbúnum mustarðum sem við þekkjum í dag. Kryddið var vinsælt í Evrópu fyrir þann tíma sem Asíu kryddverslunin. Það var vinsælt löngu áður en pipar.
Rómverjar tóku sennafræ til Gaul, þar sem það var gróðursett í víngörðum ásamt vínberjum. Það varð fljótlega vinsælt. Franskir klaustur ræktaðar og seldu sinnep eins snemma og níunda öld, og condiment var til sölu í París á 13. öld.
Á 1770-öldin tók sennep nútíma beygju þegar Maurice Gray og Antoine Poupon kynndu heiminn að Gray Poupon Dijon sinnep.
Upprunaleg verslun þeirra er ennþá í miðbæ Dijon.
Árið 1866 var Jeremiah Colman, stofnandi Colonels Mostards of England, skipaður sem sinnepsmaður til Queen Victoria. Colman fullkomnaði tækni til að mala sinnep fræ í fínt duft án þess að búa til hita sem færir út olíuna.
Olían má ekki verða fyrir eða bragðið gufar upp við olíuna.
Mustard tegundir
Það eru um 40 tegundir af sinneplöntum. Þrír tegundirnar, sem eru notaðir til að gera sinnep, eru svarta, brúna og hvítu sinneparnir. Hvít sinnep, sem er upprunnin í Miðjarðarhafinu, er antecedent af björtu gulu heita sinnepnum sem við þekkjum öll. Brown sinnep frá Himalayas er þekkt sem kínverska veitingastað sinnep, og það þjónar sem grunnur fyrir flestum evrópskum og amerískum mustarðum. Svartur sinnepur er upprunninn í Mið-Austurlöndum og í minnihluta Asíu, þar sem það er enn vinsælt. Ætandi sinnep grænmeti eru mismunandi tegundir sinnep. Saga ræktunar sinneps miðstöðva á fræjum, ekki grænu, sem hefur verið viðurkennd með uppruna bæði í Kína og Japan.
Læknisfræði heilagsins
Fyrir löngu var sennep talin lyfjaverksmiðja fremur en matreiðslu. Á sjötta öld f.Kr., gríska vísindamaðurinn Pythagoras notaði sinnep sem lækning fyrir sporðdrekinn. Hundrað árum síðar notuðu Hippocrates sinnep í lyfjum og poultices. Sorgpappír var notaður til að meðhöndla tannverk og fjölda annarra lasleiki.
Trúarbrögð sögunnar
Mustarðssæðið er áberandi tilvísun fyrir kristna trúariðnaðinn, sem dæmi um eitthvað sem er lítið og óverulegt, sem þegar það er plantað, vex í styrk og krafti.
Jóhannes XIII var svo hrifinn af sinnepi að hann skapaði nýja stöðu Vatíkanið - Grand Moutardier du Pape ( sinnepaframleiðandi til páfunnar - og fyllti hann strax með frændi sínum. Hann var frændi hans frá Dijon svæðinu, sem varð snemma miðju heimsins.
Sennep í nútíma menningu
Við vitum öll að tapa og quitters getur ekki skorið sinnep (lifa við áskorunina) og kannski ástæðan fyrir að ballpark sinnepurinn sé svo vinsæll er að könnunum beita sinnepi til fastballs þeirra til að ná þeim strikeouts. Örvandi og jafnvel banvænt efnavopn sem kallast sinnepsgas er tilbúið eintak byggt á rokgjarnri eðli síldarolíu.
Meira um Mostard: