Lykillinn að bestu heimabakað kartöflum er ekki í smjöri, mjólk eða kryddjurtum. Það snýst allt um kartöflur sem þú velur og hvernig þú blandar þeim.
Russet kartöflur eru sterkjuðir með nokkuð þurru holdi og gera þá gott val fyrir kartöflumús. Waxy, kartöflur með lágan sterkju - eins og rauðhúðaðar afbrigði og nýjar kartöflur - geta búið til ljúffengar kartöflur, en gæta þess að ekki blanda saman, eða þeir gætu orðið gummy. A kartafla ricer er ekki nauðsynlegt, en það mun tryggja slétt, klump-frjáls kartöflumús.
En óttast ekki! Perfect, rjómalöguð kartöflur eru mögulegar með þessari uppskrift og hjálpsamur ábendingar. Ef þú ert að leita að einhverju öðruvísi eða léttari skaltu skoða ábendingar og afbrigði undir uppskriftinni.
Það sem þú þarft
- 2 1/2 pund kartöflur
- 2 tsk salt (plús meira, eftir smekk)
- 3/4 bolli mjólk (eða meira eftir þörfum)
- 4 msk smjör (brætt)
- 1/4 tsk ferskt jörð svart pipar
Hvernig á að gera það
- Skrældaðu kartöflurnar og skera þær í 2 tommu teningur. Setjið kartöflurnar í stórum potti og hylrið með vatni. Bætið 2 teskeiðar af salti við vatnið.
- Setjið pottinn yfir háan hita og látið sjóða. Dragðu hita niður í miðlungs lágmark og takið pönnu. Haltu áfram að elda í um það bil 20 til 25 mínútur, eða þar til kartöflurnar eru öfgafullar.
- Á meðan, rétt áður en kartöflur eru búnar, haltu mjólkina í litlum potti yfir miðlungs lágmarkshita þar til það er heitt. Setja til hliðar.
- Tæmið kartöflurnar og setjið pönnu yfir hitann í um það bil 20 til 30 sekúndur lengur, eða bara nógu lengi til að þurrka kartöflurnar. Taktu kartöfurnar af hita.
- Rjúfaðu kartöflum upp með kartöflu masher. Að öðrum kosti, til að mýkja áferð, setjið þau í gegnum kartöflu ricer fyrst. Setjið hlýju mjólk, bræddu smjör og svörtu pipar. Haltu áfram að mashing þar til slétt, bæta salti, smekk og meira mjólk eftir þörfum.
- Flyttu kartöflurnar í skál og þjónaðu strax.
Undirbúningur Ábendingar
- Ef kartöflurnar ekki hægt að bera fram strax, haltu þau í smjöri hæga eldavélinni á lágu eða hlýju umhverfi. Einnig er hægt að hylja pönnuna og hita þau í ofþensluðum 200 F ofni. Flyttu kartöflurnar í skál rétt fyrir notkun.
- Ef þú notar rauðhúðaðar kartöflur skaltu láta skinnin í notkun fyrir auka lit og gróft áferð.
- Ekki nota matvinnsluvél eða blender til að blanda kartöflum eða þú gætir endað með gluey sóðaskap. Hægt er að nota standa blöndunartæki með tengibúnaði með rennibrautum, en forðast að blanda saman.
Bragðbrigði
- Strik af múskat getur bætt við auka bragð við kartöflumús.
- Skiptu öllu mjólkinni með skumma mjólk, eða notaðu hluta.
- Skiptu um smjörið með ólífuolíu.
- Brenið smjörið áður en það er bætt við kartöflurnar.
- Notaðu hluta eða sýrðum rjóma í stað mjólkur.
- Setjið nokkra rifið cheddar-ostur, parmesan-osti eða smyrktu bláu osti í kartöflur ásamt mjólkinni og bráðnuðu smjöri.
- Skiptu um helming af kartöflum með rutabaga . Kúptur rutabaga mun taka um 10 mínútur lengur að elda, svo elda það sérstaklega eða sjóða það í stórum potti af vatni í 10 mínútur áður en kartöflurnar eru bættar.
- Skurður kolvetni? Breyttu þriðjungi í helming kartöflanna með gufðu, vel dregnuðu blómkál.
- Elda um 3 til 4 skrældar, u.þ.b. hakkaðar neglur af hvítlauk ásamt kartöflum og mosa eins og beint er.
- Skreytið kartöflurnar með ferskum hakkað steinselju.
- Ef eldavélinni er fullur skaltu íhuga að nota þrýstikáp til að elda kartöflurnar .
- Duchess kartöflumús: Dragið úr mjólkinni í 1/2 bolli og bætið 2 bökum eggjarauðum við krydda kartöflublönduna. Pipaðu kartöflurnar á bökunarplötum og búðu til stærðarhögg. Hrærið egg með 2 tsk af vatni og bursta yfir haugana af kartöflum. Bakið í forþensluðum 425 F ofni í um það bil 10 mínútur, eða þar til gullið er brúnt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 229 |
| Heildarfita | 9 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 23 mg |
| Natríum | 806 mg |
| Kolvetni | 34 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 5 g |