Eggjaþvottur er venjulega gerður með um 1 matskeið af mjólk, kremi eða vatni fyrir hvert stórt egg eða 3 hlutar egg í 1 hluta vökva.
Með því að nota eggþvott á gjærbreiðum , baka skorpu og annarri bakaðri vöru getur hjálpað við brununarferlið og gerir það kleift að festa fræ, korn, hakkað jurtir eða sykur í skorpu. Eggþvottur getur einnig haft áhrif á útlit og áferð skorpunnar.
Ættir þú að nota allt egg, eggjarauða eða bara hvítt? Hér er hagnýtt kort með lit, áferð og skína sem þú getur búist við frá hvers konar eggjaþvotti.
| Heilu eggi + mjólk | Litur, skína |
| Heilu eggi + vatni | Soft skorpu, skína, litur |
| Eggjarauður + Mjólk eða krem | Soft skorpu, skína, litur |
| Egg Hvítt + Vatn | Firmskorpu, skína |
Að auki verður að borða með mjólk eða kremi einum í mjúkum skorpu með litlum lit, og vatn einn mun hjálpa til við að ná skarpum skorpu.
Salt getur hjálpað að losna við eggjahvíta. Setjið klemmuna á egghvítu til að auðvelda að breiða út á bragðmiklar brauð og rúllum.
Hægt er að nota eggþvott á lagað brauð eða rúlla fyrir eða eftir sönnun, en alltaf áður en bakað er. Ef sótt er um sönnun skal nota mjög léttan snertingu við bursta til að forðast brauðið. Forðastu að nota of mikið eggþvott, og ef það gerist eða laug á stöðum skaltu vandlega þvo með pappírshandklæði til að gleypa umframmagnið.