Þetta bragðbragðabrauðbollaruppskrift er ljúffengt og bollarnir gera stórkostlegar samlokur. Bakið þessum brioche bollum þegar þú hefur gesti eða fyrir sérstaka atburði. Þau eru fullkomin fyrir hamborgara, grillið, salat eða álegg.
Deigið er alveg mjúkt, svo blandið og hnoðið með standa hrærivél og deigkrók eða brauðvél á deighring.
Gerðu þetta í 3-eyri skammta til að gefa um 11 bollur. Þeir gætu verið gerðar örlítið minni fyrir jafnvel tugi eða jafnvel stærri ef þú þarft ekki stóran hóp.
Það sem þú þarft
- Fyrir byrjendann:
- 2/3 bolli mjólk (léttur, um 85 ° F)
- 2 1/4 teskeiðar virk þurr ger
- 3/4 bolli
- allur tilgangur hveiti (3 1/4 únsur )
- 3 matskeiðar sykur
- Fyrir deigið:
- 3 bollar auk 2 msk alifuglahveiti (14 aur)
- 1 1/2 tsk salt
- 4 stórar egg (léttar barnar)
- 8 matskeiðar (4 únsur) ósaltað smjör (stofuhita)
- Fyrir egg þvo:
- 1 stórt egg
- 1 matskeið af vatni
Hvernig á að gera það
- Setjið í mjólk og ger, í skálinni, standa hrærivél . Látið standa í 5 mínútur. Bætið 3/4 bolli af hveiti og 3 matskeiðar af sykri. Blandaðu svampinum með því að hengja viðhengið, þar til þú hefur slétt smjör. Fjarlægðu hitari, hylkið skálina með plastpappír og látið standa í um það bil 30 mínútur, eða þar til þú sérð loftbólur yfir yfirborð deigsins.
- Með deigakróknum skaltu blanda saman í 3 bollum auk 2 matskeiðar af hveiti, saltinu og 4 höggnu eggunum. Þegar deigið er myndað, hnoðið með deigið í um 4 mínútur. Skafa skálina niður nokkrum sinnum. Bætið smjörið, 2 matskeiðar í einu. Haltu áfram að hnoða með vélinni og skrapa skálina frá einum tíma til annars í um það bil 5 mínútur lengur. Deigið ætti að vera slétt og glansandi.
- Olía stór skál með ólífuolíu eða jurtaolíu.
- Notaðu skálskrúfa eða skeið, skrapa deigið í olíukökið. Hylja með plastpappír og láttu rísa í um það bil 1 1/2 klukkustund, eða þar til tvöfaldast í lausu.
- Kýla deigið niður; brjóta saman nokkrum sinnum. Takið aftur með plasthylki og láttu rísa í 45 mínútur.
- Líttu stóran bakpokaferð með perkamentpappír.
- Flyttu deigið yfir í léttan hátt. Með hveiti höndum, mótaðu í kúlur. Mjög lófa þína og fletja kúlurnar til að gera þykk diskur. Raða rúlla á parchment-lína pönnu. Cover með léttu handklæði og látið þá hvíla í 20 mínútur.
- Hitið ofninn í 400 F.
- Stykkðu toppana af bollunum með smá cornmeal , þá varlega snúðu þeim svo að kornmjólkurinn sé neðst á botninum.
- Sameina eitt stór egg með einni matskeið af vatni; þeytist að blanda vel. Borðuðu eggjablöndunni varlega yfir hverja rúlla. Stökkva með sesamfræjum eða poppy fræjum, ef þess er óskað.
- Bakið í 7 mínútur við 400 ° F. Minnið ofnhitastigið í 350 ° F og bakið í 10 til 12 mínútur lengur, þar til það er gullbrúnt.
Gerir 10 til 12 bollar, um 3 aura hvert.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 340 |
| Heildarfita | 19 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 188 mg |
| Natríum | 1,015 mg |
| Kolvetni | 33 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 10 g |