Þú þarft alls ekki að kaupa wok til að búa til fullnægjandi kínverska máltíðir, en þetta skál-lagaður áhöld hefur nokkra helstu kosti: Þeir dreifa hita jafnt og nota minna olíu til að frysta en hefðbundinn djúpfita fryer og þú getur Notaðu wok og bambus gufubað til að gufa mat af kínversku bollum .
Gott wok mun gera það miklu auðveldara að elda kínverska mat (og einnig matvæli frá öðrum menningarheimum eins og heilbrigður).
Hvaða tegund af wok ættirðu að kaupa?
Mundu að gamla orðin "Þú færð það sem þú borgar fyrir?" Þetta er eitt af þessum sjaldgæfum tilvikum þar sem það á ekki við.
Það er ekki í staðinn fyrir gott kolefni stál wok. Ekki aðeins er það tiltölulega ódýrt, en það fer hita jafnt. Þó að margar aðrar tegundir af woks á markaðnum í dag - ál, ryðfríu stáli, jafnvel kopar - reyndur asískir kokkir sverja með kolefnisstáli.
Flat eða umferð botn?
Ef þú eldar með Western rafmagns eldavélinni, þá er besti kosturinn að nota íbúð botn wok. Round botn woks geta endurspeglar hita aftur á frumefni, skemma það. Einnig er hægt að nota flatbotna wok á gaseldavélar.
Fara varlega með
Upphaflega kom woks með tveimur málmhöndum til að auðvelda þeim að lyfta inn og út úr hefðbundnum kínverskum viðareldavélinni. Í dag, íbúð botn woks hafa venjulega langa tré handfangi, eins og skillet. The langur höndla gerir það auðvelt að færa og halla wok þegar hrærið Flestir hafa einnig lítið "hjálpar" hönd á hinni hliðinni, þannig að wokinn er ennþá auðvelt að lyfta. Rúmmóðir woks geta fylgst með hefðbundnum Wok hönnun með tveimur litlum málm "eyrum", eða hafa eitt langan málm eða tré handfang.
Stærð skiptir máli
Woks koma í ýmsum stærðum - veitingastaðir geta notað woks sem eru nokkrir fætur yfir. Stærð wok sem þú velur fer eftir ýmsum þáttum, þar á meðal eigin óskum þínum, tegund eldavélarinnar og dýpt woksins.
Hvað um non-stafur?
Með núverandi áhuga á lágþurrkuðum matreiðslu, bjóða margir framleiðendur nú woks með non-stick lag.
Hversu vel er ekki hægt að stilla verkið fer eftir því hvaða húð er notuð og hvernig það er notað. Hins vegar virka ekki almennt ekki koldíoxíðstál. Ef þú vilt non-stafur lagið skaltu prófa þungmálmt áli wok, eins og þær sem Calphalon framleiðir.
Veldu Wok með loki
Af hverju að velja wok með loki? Vegna þess að wok með loki mun gera líf þitt miklu auðveldara, sérstaklega þegar þú eldar kínverskan mat. Mikið af tíma þarf innihaldsefnin að elda og þekja við matreiðslu. Svo ef þú kaupir wok með loki mun þetta gera matreiðslu með wok miklu auðveldara.
Umhirða og viðhald
Það er mjög mikilvægt að skipta um wok áður en þú notar það í fyrsta skipti. Kryddið fjarlægir rotvarnarefni úr rotvarnarefnum á wokinu til að koma í veg fyrir ryð og skipta um það með léttri lag af eldunarolíu. Það er einnig mikilvægt að hreinsa wokið þitt eftir hverja notkun. Miðað við fjölbreytni woks á markaðnum í dag er erfitt að gefa almennt sett af krydd og hreinsunarleiðbeiningar. Hins vegar, hér að neðan finnur þú leiðbeiningar um krydd og hreinsun kolefnis stál wok.