Curry duft og epli gefa frábæra, ríka bragð til þessa kúrbítssúpa. Þetta er frábær leið til að nota vinstri kúrbítinn þinn. Vegna þess að súpan er blanduð og slétt, getur þú jafnvel notað frystan ferskan kúrbít í uppskriftinni.
Curry duft er blanda af nokkrum kryddi og getur verið mismunandi í styrk og bragð. Bætið því í lítið magn til að tryggja að það sé ekki ofbeldisfullt.
Það sem þú þarft
- 2 miðlungs kúrbít
- 2 eplar
- 1 miðlungs laukur, hakkað, um 1/2 bolli
- 1 hvítlaukshvítlaukur, hakkað
- 1 lítill gulrót, rifið
- 1 msk smjör
- 4 bollar kjúklingabirgðir (helst lágt natríum eða ósaltað)
- 2 1/2 tsk karríduft (eða smekk)
- Kosher salt og ferskur jörð svart pipar, eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Skerið eða höggva kúrbítið; setja til hliðar.
- Peel epli, algerlega þá, og þá teningar.
- Smeltið smjörinu í stórum potti eða hollensku ofni yfir lágum hita.
- Þegar smjörið er heitt og freyðiefnið lækkar, bætið lauknum, hvítlauknum og gulrótnum við. Eldið hægt þar til laukurinn er hálfgagnsær og örlítið gult, hrærið oft.
- Bætið kúrbítnum, hægelduðum eplum, kjúklingabirgðum og karrýdufti við laukblönduna og aukið hitann í hátt. Sjóðið í 2 mínútur.
- Dragðu úr hita í lágt, kápa og látið gufa í 20 til 25 mínútur.
- Hreinsaðu varlega súpuna vandlega í blöndunni í litlum lotum. Bæta við koshersalti og ferskum jörðu svart pipar eftir smekk. Berið fram súpuna sem var blandað með cilantro eða ítalska steinselju.
Ábendingar
Of mikið kúrbít að borða eða gefa í burtu? Frysta það! Freeze rifinn eða sneið kúrbít til að nota í súpur, casseroles og kúrbít brauð.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 126 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 5 mg |
| Natríum | 551 mg |
| Kolvetni | 23 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 5 g |