Grunnur Kjúklingabirgðir

Kjúklingabirgðir eru mjög auðvelt að gera og bragðið verður ríkari en keypt seyði eða lager .

Notaðu þetta kjúklingabirgðir í súpur, sósum, stews eða öðrum uppskriftir með kjúklingabjörnu eða kjúklingabirgðir.

Það sem þú þarft

• 6 til 7 pund kjúklingavængir (eða aðrir beinir kjúklingar hlutar eins og háls, bak, fætur osfrv.)
• 1 miðlungs laukur (fjórðungur)
• 1 gulrót (skera í 2 tommu stykki)
• 2 ribs sellerí (skera í 2 tommu stykki)
• 4 kíló af köldu vatni
• Fyrir vönd Garni:
• 5 sprigs steinselja
• 5 heilar svartur piparkorn
• 3 sprigs timjan
• 1 Bay blaða
• 1 þjóta Salt (eða eftir smekk /

Hvernig á að gera það

1. Setjið kjúklinginn í stóru potti eða hollensku ofni með lauk, gulrót og sellerí. Bættu köldu vatni við pottinn.
2. Í garðapoka með vönd sameinast steinselja, piparkorn, timjanblöð og laufblöð. Festið örugglega og bætið við pottinn.
3. Komdu kjúklingablandunni í fullan sjóða. Skímið af einhverjum óskum sem rís upp á toppinn. Dragðu hita niður í lágmark, hylja pottinn að hluta og látið gufa í um 2 klukkustundir. Haltu því við látið eða látið sjóða. Ef soðið verður lagerið skýjað. Ath . : Stofninn má einnig elda, afhjúpa, í 200 ° F ofni í um 6 klukkustundir. Þetta er góð kostur ef brennarar þínir munu ekki vinna saman við lágt látið. Örvunarbrennari er einnig góður kostur.

1. Stofninn ætti að vera örlítið minni og bragðgóður.
2. Stofnið lagerið, ýttu eins mikið af vökvanum út úr föstu efni og mögulegt er. Skimið af fitu eða settu í kjötsaparann. Eða í kæli í nokkrar klukkustundir. Fituið mun rísa upp á yfirborðið og herða, sem gerir það mjög auðvelt að fjarlægja. Fargið fituinnihaldinu og taktu lagerið með salti eftir smekk.
3. Stofninn getur verið soðinn á þessum tímapunkti ef sterkari hlutur er óskað.
4. Setjið í 1 eða 2 bollar í munnvatnsefni eða frystihylki, þannig að minnsta kosti 1 tommur af höfuðpúði. * Merki með dagsetningu. Kældu í 3 til 4 daga eða frjósa í 3 til 4 mánuði.

* Stofninn mun stækka þar sem það frýs, þannig að ef glerplötur eru notaðir er sérstaklega mikilvægt að fara nóg af headspace. Notaðu breitt munnhettu og farðu um 1 tommu fyrir höfuðpúðann. Til að vera öruggur, láttu bolla hvíla á krukkunum þar til birgðir eru frosnar, þá skrúfaðu þá á, en ekki of þétt.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	878
Heildarfita	49 g
Mettuð fita	14 g
Ómettað fita	19 g
Kólesteról	308 mg
Natríum	336 mg
Kolvetni	5 g
Mataræði	1 g
Prótein	98 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)