Brioche sjálft er eyðslusamur skemmtun, en þessar brioche kleinuhringir hækka þekkta deigið á nýtt stig. Þétt og létt í einu, og að öllu leyti rík og arómatísk, eru þessar kleinuhringir fullkomin sælgæti. Sælgæti kennara leita hátt og lágt fyrir brioche kleinuhringir, sem sælgæti selja venjulega innan klukkustundar frá því að gera. Í stað þess að taka þátt í veiði, reyndu að gera þær sjálfur.
Þessi deigið er auðvelt og vinnanlegt, miklu meira svo en aðrar brioche uppskriftir. Þetta fjölhæfa uppskrift getur tekið á sig margar mismunandi afbrigði: klassískt kleinuhringir, fyllt kleinuhringir og donutholur. Reyndu að dýfa þeim í heimabakað ganache eða fylla þá með eplabaka sultu .
Það sem þú þarft
- 2 3/4 bollar algengt hveiti
- 1/4 bolli óþurrkur, þurrmjólk
- 3 matskeiðar sykur
- 1 tsk salt
- 1 msk hrísgrjón
- 3 egg, auk 1 eggjarauða (barinn saman, haltu egghvítu)
- 1/4 bolli vatn (lúmskur)
- 10 msk smjör
Hvernig á að gera það
Hvernig á að gera brioche kleinuhringir:
Notaðu standa hrærivél með deigkaka, blandaðu saman allt innihaldsefnið saman við lágan hraða í 10 mínútur, þar til deigið er slétt og teygjanlegt. Þetta ferli getur tekið allt að 15 mínútur. Einnig er hægt að nota brauðvél fyrir hnoða hluta þessa uppskrift ef þú ert ekki með blöndunartæki. Leyfðu vélinni að ljúka deigið hringrásinni alveg áður en þú ferð á næsta skref
Setjið deigið í kúlu með því að setja það í stóra, smurða skál eða deigiðílát, beygðu einu sinni til að klæða deigið.
Coverið skálina og láttu síðan deigið hækka í 45 mínútur einhvers staðar, djúpt og heitt en ekki heitt. Þetta mun sparka byrja gerjun ferli til að gefa brioche undirskrift bragð hans.
Einu sinni hækkað, kælt deigið í að minnsta kosti 8 klukkustundir eða yfir nótt. Leyfið ekki að deigið hækki í meira en 12 klukkustundir.
Teygðuðu deigið varlega út yfir léttblómstra yfirborði. Rúllaðu það þar til það er u.þ.b. 1/2 tommu þykkt, og þá skera deigið í viðeigandi form með donutskeri - venjulega Brioche Donuts verður fingur-lagaður að skera í hringi. To
Flyttu kleinuhringirnar yfir í parchment-lína bakstur lak og leyfa þeim að hækka í 1 klukkustund.
Forhitaðu frystarolíuna til 350F.
Frystu kleinuhringirnar í lotum, tveir í einu, þar til þeir eru gullbrúnir á báðum hliðum. Hreinsaðu brioche kleinuhringirnar á hreinum pappírshandklæði, endurtakið þar til þú hefur eldað þá alla.
Að lokum, rykið þá með sykri sælgæti rétt áður en það er borið fram, eða dýfðu þeim í heitu ganache og láttu setja það til að gera auka dekadent meðhöndlun.
The kleinuhringir halda ekki of vel, svo best borðað á þeim degi sem þau eru gerð.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 335 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 117 mg |
| Natríum | 1.154 mg |
| Kolvetni | 29 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 15 g |