Pasteurized egg eru frábær vara fyrir þá sem hafa sérstaka áhyggjur af öryggi matvæla . En ekki sérhver matvöruverslun býr þeim.
Fyrirtæki sem heitir Safeest Choice selur pönnukökuðum eggjum í matvöruverslunum víðsvegar um landið og þeir hafa verslunarmann til að hjálpa þér að finna verslanir á þínu svæði sem bera þá.
Ég fékk hendurnar á sumum og reyndi þau út. Bragðið og áferðin yfirgefa eitthvað sem óskað er eftir, sérstaklega til að undirbúa grunn eggrétti eins og omelets eða spæna egg .
Samt sem áður gefa pönnunarflokki hugarró þegar kemur að matvælaöryggi, sérstaklega við undirbúning uppskrifta sem kalla á ósoðið egg. Og ef þú ert að elda fyrir unga börn, þungaðar konur, aldraðir, eða einhver með málamiðlun ónæmiskerfisins, getur öryggi sem þú færð með því að nota pönkadýrt egg verið þess virði að bragðbreytingin sé þess virði.
Allt íhugað gef ég þeim fimm stjörnur fyrir öryggi og hugarró og þrjár stjörnur fyrir bragð - fjórar stjörnur í heild.
Pasteurized Egg: Kostir og gallar
Egg bera Salmonella , sem er leiðandi orsök matvæla eitrunar í Bandaríkjunum. Matreiðsla drepur salmonellu bakteríurnar, en það skilur enn tvo vandamál.
Eitt, nokkrar uppskriftir, eins og eggnog , spaghettí carbonara og keisarasalatós , kalla á ósoðið egg.
Og tveir, jafnvel þegar þú ert að undirbúa soðna egg, ertu í hættu á að fara yfir smit . Smá litur af hráu eggi á höndum þínum eða skurðborði er hægt að flytja til eitthvað annað og að lokum gera einhvern veikur.
Lausnin er að nota pöruðu egg. Pasteurized egg eru varlega hituð í skeljunum sínum, nóg til að drepa bakteríurnar en ekki nóg til að elda eggið í raun og gera þau óhætt að nota í hvaða uppskrift sem kallar á ósoðið eða að hluta til eldað egg. Athugaðu að egg og egg sem eru undirbúin of auðvelt eða sunnyside upp eru ekki að fullu soðnar.
Þar að auki, vegna þess að þú ert að elda fyrir einhvern í einum af þeim flokkum sem nefnd eru hér að framan, gætirðu viljað nota pönnusettu egg engu að síður.
Öruggasta valið Pasteurized Egg
Það er þar sem öruggustu eggin komu inn. Í langan tíma voru einangruð eggjaframleiðsla sem voru tiltæk fyrir neytendur fljótandi egg eða fljótandi eggjahvít. Það var erfitt, ef ekki ómögulegt, að finna pönkunarhúð egg í venjulegum matvöruverslun.
Og meðan öruggustu eggin eru ekki tiltæk alls staðar, eru þeir að fá vörur sínar inn í fleiri og fleiri verslanir um landið. Og þeir munu senda þér afsláttarmiða ef þú fyllir út könnun á vefsíðu sinni. (Ég fékk aldrei afsláttarmiða mína, svo ég get ekki alveg ábyrgst fyrir það, en þeir segja að þeir muni senda þér eitthvað.)
Í öllum tilvikum, ef þú ert í öryggi matvæla virðist Safeest Choice vera fyrirtæki sem raunverulega deilir áhyggjum þínum.
Það er fagnaðarerindið.
The örlítið minna en ótrúlega fréttir er að eggin bragðast ekki svo mikið. Eða frekar, bragðast þau í lagi, ef það er svolítið flatt eða blíður. Þessi eggy bragð sem þú vilt frá eggi var svolítið þynnt út einhvern veginn. Kannski myndirðu ekki taka eftir mismuninum. Smá salt mun hjálpa, í öllum tilvikum.
Stærsta málið fyrir mig var ein áferð.
"Mushy" er ekki gott orð til að nota til að lýsa eggjum, en það er orðið sem kemur upp í hugann. Eggin voru bara ekki eins og venjulegur og venjulegur ferskt egg - þau skortu örugglega eitthvað af því "bit" sem þú átt von á af réttum soðnuðum, dúnkenndri eggpoki.
Annað vandamál er að pönkunarbúin egg eru hræðileg fyrir undirbúning þar sem þú vilt svipa egghvítu til að fá stífur toppa. Pestunarörvunarferlið hefur áhrif á getu próteina í eggjunum til að verða traust. Því miður, það er bara raunveruleiki pasteurized egg.
Augljós lausn er að nota reglulega egg til að elda eggjafréttir og nota pönkadýrt egg til sósur og aðrar uppskriftir sem kalla á hráefni. Það er nema þú sért að elda fyrir einhvern í einum þeim áhættuflokkum sem ég hef talað um áður, en í því tilviki, bragðskynsöryggi.