Legend hefur það að keisarasalatið kom upp á veitingastað Caesar í Tijuana árið 1924. Af einhverri ástæðu er þessi saga háð deilum og ég er ekki alveg viss af hverju. Það þurfti að koma frá einhvers staðar og veitingastaður sem kallast keisarinn virðist eins og líklegur staður eins og allir.
Caesar salat dressing var upphaflega gert með coddled egg . En að gera það með þessum hætti er bara lántakandi vandræði. Fyrir eitt, þetta er auka skref. En einnig, ef þú overcook eggið, munt þú eiga í vandræðum með að fleysta dressingunni. Það er auðveldara að nota hrár eggjarauða, og þar sem það er eins og flestir keisarasalar eru gerðar þessa dagana mun það líða út eins og það sem þú ert líklega vanur að.
(Notaðu með öllu hreinsaðri eggjum ef þú hefur áhyggjur af hráefni.)
Hinn raunverulegur lykill með keisarasalati er að gera klæðningu strax áður en þú þjónar því. Ef þú leyfir dressinginn að sitja getur það aðskilið. Einnig mun ekkert sökkva keisarasalat eins og limpað, saltaða salat. Fyrir ábendingar um að halda salatinu þínu skörpum og fersku, sjáðu hvernig á að geyma salat .
Það sem þú þarft
- 1 höfuð Romaine salat
- ½ bolli ólífuolía, auk ¼ bolli
- 1 lítill
- baguette eða lítið brauð af crusty brauð
- 1 klofnaði hvítlaukur
- 1/3 bolli rifinn parmesanostur
- Safi með 1 stórum sítrónu
- 1 oz ansjovisflök
- 2 eggjarauður
- Kosher salt, eftir smekk
- Ferskur svartur pipar, eftir smekk
- Worcestershire sósa, eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Afgreiðdu salatblöðin, þvoðu þau vandlega og þurrka þau vandlega, skera þau síðan í bitar í bitum og kæla þau í colander (eða körfu í salatrindara), þakið blautum handklæði.
- Snúðu skorpunni úr brauði og skera það í ½ tommu teningur. Þú vilt um 2 bolla af bollum brauð.
- Hitaðu sautépönnu yfir miðlungs lágmarkshita. Bætið ¼ bolli af ólífuolíu og hita í eina mínútu. Bætið brauðbita og steiktu þar til steikt og gullið er. Fjarlægðu brauðið og holrætið það á pappírshandklæði.
- Blandið hvítlauk og ansjósu í glerskál ásamt gaffli þannig að þau mynda líma. Sameina eggjarauða með hvítlauk-ansjósu blöndu og bæta sítrónusafa. Berið þar til slétt.
- Dregið síðan úr olífuolíu meðan á því stendur. Kláraðu klæðninguna með Kosher salti , svörtum pipar og Worcestershire sósu. Bæta við hálf rifnum osti.
- Setjið kælda salatið yfir í stóra skál. Helltu dressingunni yfir blöðin og kasta þar til húðaður er. Bættu croutons og kasta aftur. Plata salatið og þjóna því strax, þannig að krúttin fái ekki soggy. Efst með eftirstandandi osti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 298 |
| Heildarfita | 22 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 76 mg |
| Natríum | 230 mg |
| Kolvetni | 19 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 9 g |