Hvort sem þú hefur dregið of mikið af cayenne pipar í pottinn, misnotaði uppskriftin hitaþol þína, eða þú keypti óvenju sterkan hóp af ferskum chiles, það er von. There ert a einhver fjöldi af leiðum til að hringja niður hita þannig að smekk buds þín geta savor meira en flösku af heitu sósu sem þú hellti í fat. Hér er fjallað um leiðir til að hringja í það og meira um vert, hvernig á að koma í veg fyrir að það gerist í framtíðinni.
Svo þú veist, hita sem þú "smakkar" úr þessum papriku er ekki raunveruleg bragð? Brennan kemur frá sársaukaviðtökum í tungunni sem er virkjað af capsaicíni í papriku. Nú að hjálpa þér að koma í veg fyrir að capsaicin eyðileggur máltíðina.
The Hot Peppers Rule
Ef þú ert nýbúin að elda með papriku, mundu þessum reglu: því minni piparinn, því brennandi er brennan. Mundu að fjarlægja og henda fræjum og himnum úr jalapenos, habaneros, Scotch Bonnet og öðrum tegundum heitum papriku nema þú sért mjög heitur matur. Einnig má aldrei mæla cayenne pipar, chili duft, heita sósu eða önnur sterkan krydd sem er rétt yfir skálinni eða pönnu. Það er bara of auðvelt að miða og bæta við of mikið.
3 ráð til að tína niður hitann í sterkan disk
Eins og þú veist þegar þú komst í þessa sóðaskapu er málið með disk sem er of kryddað, hlutfall kryddaðra efnisins, allt of hátt. Til að koma jafnvægi á hlutina og bjarga máltíðinni þarftu að bæta við blönduðum matvælum sem munu gera hita óvirkan.
Hér er hvernig:
Bæta við sætuefni
Þú getur dregið úr hita matar með því að bæta við sykri. The Scoville Scale til að meta hita Chile Peppers var þróað með því að bæta sykurlausn við papriku þar til hitinn var hlutlaus. Haltu áfram að smakka þegar þú bætir sykri. En þetta getur gert diskinn óviðunandi sætur.
Þú getur líka bætt við hunangi, sem hefur meira ríkan bragð. Ef þessi valkostur er of sætur, borðuðu kökuna með sterkjuðu matvælum, eins og brauð, kartöflumús eða hrísgrjónum.
Bæta við fitu
Notkun mjólkurafurða er aðferð til að draga úr brennslu papriku. Þú gætir bætt við mjólk, rjóma, rjómaosti, sýrðum rjóma eða osti í uppskriftina ef þetta er rétt fyrir bragðið á fatinu. Chilies innihalda capsaicin sem stungur tunguna, en mjólkurvörur innihalda kasein, sem í raun binst við capsaicin og hjálpar að taka í veg sársauka. Ef þú forðast mjólkurafurðir getur þú bætt við öðrum fitusýrum eins og kókosmjólk, avókadó eða hnetum, svo sem eins og hnetusmjör.
The Easy Way Out: Þynna það
Ef að bæta við öðru innihaldsefni virðist eins og of mikið, er auðveldasta lausnin til að draga úr hita í fat sem þú hefur gert allt of kryddað, einfaldlega að bæta við meira af öllum innihaldsefnum. Ef það er súpa sem þú ert að reyna að kæla niður skaltu bæta við seyði og meira grænmeti og / eða kjöt. Ef vandamálið er matur er pottur, bæta við fleiri pasta og fleira sósu (án papriku í þetta sinn!) Og fleira af öðru innihaldsefninu, svo sem kjöti eða grænmeti.
Þú munt hafa miklu stærri hóp af mat, en chilis, súpur, stews og casseroles allt frjósa vel fyrir kvöldmat síðar.
Eða auðvitað, það er bara meira til að deila með gestum, svo högg á dyr nágranna og bættu upp auka matnum.