Ferska blómin af kúrbít dýfði í léttu, loftgóðri hrísgrjónum og steiktum þar til skörpum og gullnu gera frábæra skemmtun.
Þú getur valið hvert blóm með fersku ricotta (tóskanska stíl) eða mozzarella og ansjos (rómverskum stíl) eða jafnvel feta og myntu (grískum stíl) áður en dýfði í smjör og steiktu, en ef þú undirbúir þá látlaus getur þú virkilega bragðað viðkvæmt kúrbít bragð af blóminu sjálfu.
Ef þú finnur ekki blómin geturðu notað sama batterið til að kápa og steikja þunnar sneiðar eða ræmur af kúrbít, eða þú getur einnig deigið og steikið fersku salati á sama hátt; Steiktar laufblöð og kúrbítblóma eru oft þjónað saman í Toskana.
Það sem þú þarft
- 15 stórar leiðsögn blóm (kúrbít, ferskt, varlega skola og þurrkað vel)
- 1 stórt egg
- 1/2 bolli glitrandi vatn (eða klúbbur gos, vel kælt)
- 1 1/2 bollar hreint hveiti
- 1/2 tsk salt (fínt sjávarsalt)
- Klípa múskat (ferskt jörð)
- 3 bollar olía (u.þ.b. til steikingar, jarðhnetuolía eða önnur hlutlaus bragðbætt, hárreykipunktur steikjaolía)
Hvernig á að gera það
Undirbúa blómin:
- Fjarlægðu stöngina (ef karlmaður), stimplarnir (ef konur) eða stamen (ef karlkyns) inni í hverju blómi (bæði karlar og kvenkyns kúrbítblóm eru ætar, þeir hafa bara mismunandi hlutar! Kvenkyns blóm eru fest við ávöxtinn - þ.e. , kúrbít, en karlkyns blóm er fest við stilkur) og prickly sepals um botn hvers blóma (bæði karl og kona). [Smelltu hér til að fá myndir og fleira útskýringar á munni milli kúrbítblóma karla og kvenna.] Hægt er að sneiða úr blóminu úr kviðarholinu eða stafa með beittum hnífapörum og þú ættir aðeins að smella á aðra hluti pistils eða stamen) burt með fingrum þínum.
Fyrir batter:
- Afgreiðdu eggin og haltu bæði eggjum og eggjarauðum.
- Settu hvítu til hliðar fyrir nú og í stórum blöndunarskál, sláðu smátt og smátt á eggjarauða.
- Hrærið í glitrandi vatni, taktu síðan rólega í hveiti, salti og múskat. Sláðu síðan hvítu með rafmagnsvöndhrærivél þar til þau mynda mjúk tindar.
- Snúduðu eggjahvítu varlega í blönduna. Dýptu fingrinum í batterið til að athuga þykkt þess: Það ætti bara að lenda svolítið í fingurgóminn. Ef þú ert of þykkur getur þú þunnt það með svolítið meira glitrandi vatni. Ef þú ert of þunn geturðu hrist í smá meira hveiti.
- Hitið frystolíunni í stórum, þungur botnapotti eða pönnu (notaðu nóg olíu að blómin muni ekki snerta botn pönnunnar eða pottinn við steikingu). Þegar olían er heitt skaltu dýfa hvert blóm í batterblönduna, láta varlega yfirborðsleysi drekka, og steikið síðan, beygðu varlega, þar til ljósið er gullbrúnt.
- Steikið saman í lotum og passaðu ekki á að blanda pönnuna þannig að þau eldi jafnt og ekki lækka hitastig eldunarolíu. Tæmdu stuttlega á pappírsduftfóðri diskur eða bakki, stökkva á salti og þjóna strax, en samt heitt og skörp.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1631 |
| Heildarfita | 171 g |
| Mettuð fita | 30 g |
| Ómettað fita | 79 g |
| Kólesteról | 226 mg |
| Natríum | 734 mg |
| Kolvetni | 18 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 11 g |