Þessi uppskrift fyrir Kosher Sephardic Poached Fish í pipar sósu er frá Paula Shoyer er "The New Páska Valmynd" (Sterling Epicure, 2015).
Í nýjustu bók sinni (lesa meira um það hér að neðan , eftir leiðbeiningunum við þessa uppskrift), lögun Shoyer uppskriftir með alþjóðlegt þema eins og þetta Sephardic (sjá hér að neðan , fyrir mismuninn á Sephardic og Ashkenazic matargerð) fiskrétti sem hægt er að gera þremur dögum fyrirfram.
"Þessi uppskrift frá Limor Decter er fjölhæfur og hægt að gera með hvaða tegund af hvítum fiski eða laxi. Þú getur virkilega sparkað upp kryddsþáttinn með því að bæta við matskeið af verslunum Harissa sósu eða meira Chili duft, heitt papriku eða rauðum pipar flögur ef þú vilt. Þetta fat er einnig hægt að þjóna sem aðalrétt í hádegismat á páskalífinu, "segir Shoyer.
Það eru tvö fleiri uppskriftir úr bókinni sem er ljúffengur, þar á meðal Kosher lambapottinn með apríkósum, perum og myntuppskrift og Kosher glútenfrír pistasíu og jarðarberrúlluuppskriftinni .
Það sem þú þarft
- 2 pund (1 kg.) Hvítur fiskur (eins og tilapia, lúðu eða flúði) eða lax
- 3 msk. (45 ml.) Aukalega ólífuolía
- 2 negull hvítlaukur, þunnt sneið
- 2 miðlungs laukur, skera í hálf og þunnt sneið
- 1 rauð pipar, kjarna, frædd og þunnt sneið
- 1 appelsínugulur pipar, kjarna, fræddur og skurður í þunnt lag
- 1 gulur pipar, kjarna, fræddur og skurður í þunnt lag
- 1/4 tsk papriku
- 3/4 teskeið kosher salt
- Svartur pipar eftir smekk
- 1/4 til 1/2 teskeið að eigin vali af chili dufti, heitum papriku, mylduðum rauða piparflögum eða svörtum pipar
- 1 1/2 bollar (360 ml.) Vatn
- 2/3 bolli (40 g.) Lausar pakkaðar ferskar rúsínublöð, hakkaðir
Hvernig á að gera það
- Skerið fiskinn í 2x5 tommu (5x12 cm) langa stykki eða flökum má skera á lengd að hluta. Setja til hliðar.
- Hita olíuna í stórum pönnu með 2 cm (5 cm) hliðum yfir miðlungs lágmarkshita. Bætið hvítlauk og lauk og eldið í 5 mínútur.
- Bætið rauðu, appelsínu og gulum paprikum og eldið í 4 mínútur. Hrærið papriku, salt og svört pipar eftir smekk. Hrærið chili duftið eða hita valið. Bæta við vatni, hækka hitann til miðlungs hátt og látið sjóða.
- Dragðu hita niður í lágmark, setjið fiskskífurnar ofan á hvítlauk, lauk og papriku, kápa og eldið í 5 mínútur. Notaðu gaffli til að taka upp nokkrar af papriku og laukum og setja þau ofan á fiskalistunum.
- Coverið og eldið í 5 mínútur. Smakkaðu sósu og bætið við meira salt ef þörf krefur. Stökkva með cilantro og þjóna. Berið fram heitt eða við stofuhita.
Meira um Paula Shoyer
Paula Shoyer er koshermatfræðingur sem hefur skrifað "The Kosher Baker: Yfir 160 Mjólkurfrí-Uppskriftir frá Hefðbundin og Trendy", "The Holiday Kosher Baker: Hefðbundin og samtímis Holiday Desserts", meðal annarra og hefur deilt mörgum uppskriftum sínum með lesendum mínum . Til að læra meira um hana, heimsækja www.thekosherbaker.com.
Í nýjustu bók sinni, "The New Páska Valmyndin", tekur Shoyer nýtt útlit á hefðbundna páskalistann með því að sameina fjölskylduviðburði með nútíma heimspekingum.
Mismunur á milli Sephardic og Ashkenazic matargerð
- Sephardic Cuisine: Giora Shimoni segir, "nafnið kemur frá" Sepharad, "hebreska orðið fyrir Spáni. Sephardi vísar í dag til Gyðinga sem bjuggu í löndum sem voru hluti af íslamska heimi. The Sephardic matargerð hefur verið undir áhrifum Mið-Austurlöndum, Miðjarðarhafi og asískan matreiðslu. Það inniheldur oft hrísgrjón, belgjurtir, þurrkaðir ávextir, fiskur, sætabrauð og framandi krydd. "
- Ashkenazic matargerð: Giora Shimoni segir, "Ashkenaz" var fyrst notað á miðöldum fyrir Gyðinga sem lifðu meðfram Rín ánni í Norður-Frakklandi og Vestur-Þýskalandi. Í dag er Ashkenazi átt við Gyðinga af evrópskum uppruna. Þó að sumir sjái Ashkenazic matargerð sem staid peasant elda, aðrir sjá það sem mamma þægindi mat. "
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 338 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 84 mg |
| Natríum | 303 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 32 g |