Kosher glútenfrír pistasíó og jarðarberrúpurrecept

Þessi uppskrift fyrir kosher glútenfrír pistasíu og jarðarberrúllu er frá Paula Shoyer's "The New Passover Menu" (Sterling Epicure, 2015).

Þessi uppskrift krefst 3 klukkustunda til að slappa af mousse og 6 klukkustundum til að frysta saman rúlla, svo skipuleggja það í samræmi við það. Mousse er hægt að gera 1 degi fyrirvara.

"Þetta er kaka sem mun vekja hrifningu allra. Það er fallegt, bragðið er lúmskur og eftirrétturinn

er létt og gerir það fullkomið að þjóna eftir langan hátíðlega máltíð á Seder. Hægt er að geyma rúlla í frystinum þar til fólk byrjar að hreinsa matarplöturnar, og þá sneiða og plata það. Þegar allir eru tilbúnir til eftirréttar, munu sneiðin þíða nóg til að borða, "segir Shoyer.

Hér eru tvö fleiri uppskriftir úr bókinni:

Kosher Lamb Stew með Apricots, Pears og Mint Uppskrift

Kosher Sephardic Poached Fish í Pepper Sauce Uppskrift

Það sem þú þarft

• 1 pund / 455 g jarðarber (snyrt og hallað)
• 1 sítrónu (juiced)
• 6 matskeiðar / 75 g sykur
• 1 matskeið
• gelatín (óhreinsað duft, kosher)
• 1/2 bolli / 120 ml þeyttar rjómi
• 6 stórar egg (aðskilin og við stofuhita)
• 1/2 bolli / 100 g sykur
• Valfrjálst: 1 tsk vanillu
• 1/3 bolli / 55 g
• kartöflusterkja
• 1/2 tsk sítrónusafi (ferskur)
• 1/3 bolli pistasíuhnetur (ekki hakkað, frá u.þ.b. 1/4 bolli afskekktum pistasíuhnetum)
• 2 matskeiðar sykursýruduft

Hvernig á að gera það

Gerðu Mousse

1. Undirbúa mousse fyrst til að leyfa þér tíma til að slappa af. Setjið jarðarberin í blender eða matur örgjörva búinn með málmblöð. Hreinsaðu jarðarberin alveg, skafa niður skálina með kísilspaða svo að allar jarðarberarhlutarnir séu puréed.
2. Setjið jarðarberpúða í lítið pott og hrærið sítrónusafa og sykri. Eldið á meðalhita í 5 mínútur, hrærið stundum, þar til sykurinn bráðnar.

1. Hristið í gelatíninu, og fjarlægðu síðan pönnu úr hitanum. Blandaðu jarðarber blöndunni í gegnum fínt möskva sigti í miðlungs skál, ýttu hart að því að fá eins mikið jarðarberdeig og hægt er með sigtinu. Coverið og setjið í kæli í 20 mínútur og taktu tvisvar á þeim tíma.
2. Rífa kremið þar til það er stíft. Fjarlægðu jarðarberpúða úr ísskápnum og brjótdu í þeyttum rjóma í fjórum hlutum. Kæla mousse í kæli í að minnsta kosti 3 klukkustundir eða yfir nótt.

Gerðu Pistachio Sponge Cake

1. Hitið ofninn í 375 ° F (190 ° C).
2. Snúið stykki af perkament pappír til að passa fullkomlega í botn 12x16 tommu (30x40 cm) jelly-rúlla pönnu.
3. Í stórum skál, þeyttu eggjarauða og kúrsísu þar til það er vel blandað saman. Bætið vanillunni við, ef það er notað, og kartöflusterkja og hristið vel.
4. Settu egg hvítu í skál rafmagns hrærivél og sláðu á miðlungs hraða þar til froðuþrýstingur.
5. Bæta við sítrónusafa, aukið hraða til hátt og taktu þar til stífur toppar mynda. Fold þriðjungur hvítu í eggjarauða blönduna og blandaðu vel saman. Bætið þessari blöndu við eftir hvítu og blandið við lágan hraða þar til þau eru sameinuð. Bætið jörðinni pistasíuhnetum og blandið varlega í höndina.
6. Hellið blaðið í tilbúinn hlaupvalspottinn og notaðu kísil- eða málmlaga spaða til að dreifa jafnt. Bakið í 15 mínútur, eða þar til toppurinn er ljósbrúnt og kakan springur aftur þegar hún er ýtt varlega.
7. Á meðan kakan er að borða, notaðu sigti til að ryka hreint fat handklæði með sykri sælgæti.
8. Þegar kakan er bökuð skal fjarlægja það úr ofninum og hlaupa strax með hníf um brúnirnar. Setjið blað af perkament pappír yfir köku, kápa með kælipoka og flettu köku yfir á parchment pappír.

1. Skrældið af pergamentinu frá botni köku. Lyftu köku með perkament pappír undir og snúðu köku yfir á sykurduft handklæði.
2. Fjarlægðu pergamentið. Lyftu handklæðiinu undir köku á stuttum hlið köku og rúllaðu kökuinni vel með handklæði inni. Gakktu úr skugga um að sauma kaka rúlla er neðst þegar þú ert búinn að rúlla. Látið kólna í 20 mínútur, eða þar til það er kalt að snerta.

Setjið köku saman

1. Unroll köku. Fjarlægðu mousse úr kæli og hrærið til að mýkja. Notaðu kísill eða móti málm spaða til að dreifa mousse yfir köku til brúna.
2. Byrjaðu þar sem þú rúllaði áður, rúllaðu upp köku með mousse inni. Með sauman á botninum skaltu lyfta rúlla og setja ofan á blað úr plastpappír.
3. Snúðu vel. Setjið á kökuhlið og frystið í 6 klukkustundir eða yfir nótt.

Þjóna köku

• Fjarlægðu rúlla úr frystinum og skerið þunnt sneið af báðum endum og borðu þá (!). Skerið rúlla í 1 cm (2,5 cm) sneiðar og festu þau. Leyfðu sneiðunum að þíða áður en það er borið, um það bil 5 til 10 mínútur. Skreytið með fersku jarðarberjum, ef þess er óskað.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	164
Heildarfita	5 g
Mettuð fita	1 g
Ómettað fita	2 g
Kólesteról	90 mg
Natríum	40 mg
Kolvetni	26 g
Mataræði	2 g
Prótein	5 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)