Þessi uppskrift fyrir Kosher Lamb Stew með Apricots, Pear og Mint er frá Paula Shoyer "The New Páska Valmynd" (Sterling Epicure, 2015).
Shoyer lögun uppskriftir með alheimsþema (lesið meira um það, hér að neðan , eftir leiðbeiningunum við þessa uppskrift), eins og þetta Marokkó-innblástur sem hægt er að gera tveimur dögum fyrirfram.
"Moti Yitzhaky var farartæki vélvirki áður en hann opnaði Moti's Market and Grill í Rockville, Md., Sem nú veitir samfélaginu okkar fullorðna kosherabakka, bakara og matvöruverslun, allt í einu.
"Hann beitir sömu nákvæmni frá fyrri feril sínum til uppskriftar þróunar og hefur skapað bragðgóður mat innblásin af Marokkó ættum hans og víðar.
"Moti gaf mér uppskrift sem var innblástur fyrir þennan, hinn góða steikja lagaður upp fyrir vor með ferskum peru og myntu," segir Shoyer.
Hér eru fleiri uppskriftir úr þessari bók:
Kosher Sephardic Poached Fish í Pepper Sauce Uppskrift
Kosher glútenfrír pistasíó og jarðarberrúpurrecept
Það sem þú þarft
- 2 matskeiðar aukalega ólífuolía, skipt
- 3 pund beinlaus lamb, skera í 1 1/2 tommu (4 cm) stykki
- 2 miðlungs laukur, skera í hálf og þunnt sneið
- 6 negull hvítlaukur, u.þ.b. hakkað
- 2 tsk sítrónu
- zest (frá 1 sítrónu)
- 1/3 bolli (80 ml) ferskur appelsínusafi (frá 1 appelsínugulur)
- 1 kanill stafur
- 1 msk hunang
- 2 bollar (480 ml) nautakjöt, kjúklingur eða grænmeti seyði
- 1/4 teskeið salt
- 1/8 tsk svart pipar
- 6 únsur (170g) þurrkaðir apríkósur
- 1/2 bolli (45g) skarðar möndlur, ristuðu (sjá hvernig á að ristuðu brauði, neðan)
- 1 stór perur, ekki skrældur, skorinn í 2 tommu (5 cm) teningur
Hvernig á að gera það
Hvernig á að ristuðu brauði
- Á Stovetop: Hettu pönnu yfir miðlungs hita, bæta hnetunum og hrærið oft þar til gullið er brúnt á öllum hliðum. Ekki ganga í burtu vegna þess að hnetur geta brennt annað sem þú gerir.
- Í ofni: Hitið ofninn í 325 F (160 C). Setjið hneturnar á kökukök og bökaðu í 15 til 20 mínútur, hristu pönnu eða hrærið einu sinni, þar til gullbrúnt og ilmandi.
Gerðu lambið
- Í stórum breiður potti eða hollensku ofni, helltu 1 matskeið af olíunni yfir miðlungs hátt hita.
- Bætið lambakjötunum í hópur og eldið með töngum til að snúa stykkjunum, þar til brúnt er brúnt á öllum hliðum. Ekki fjölga pönnu. Fjarlægðu brúna stykki í stóra skál.
- Bætið laukunum og hvítlaukunum við pottinn ásamt hinni matskeiðinu af olíu og eldið, skrapið botn pottans til að koma í veg fyrir að standa í 5 mínútur þar til laukarnir eru brúnir. Ef laukin byrja að brenna, snúðu hitanum niður í miðlungs.
- Bætið sítrónuhvítu, appelsínusafa, kanilpinne, hunangi og seyði við pottinn og láttu sjóða. Smellið með salti og pipar eftir smekk.
- Setjið lambakjötin aftur í pottinn, kápa og eldið við lágan hita í 1 1/2 klukkustund.
- Setjið apríkósur, möndlur og pera teningur í pönnu, hrærið og eldið í 40 mínútur. Bæta við myntu, hrærið og þjónað.
Meira um Paula Shoyer's "The New Pardon Menu"
Paula Shoyer er koshermatfræðingur sem hefur skrifað "The Kosher Baker: Yfir 160 Mjólkurfrí-Uppskriftir frá Hefðbundin og Trendy", "The Holiday Kosher Baker: Hefðbundin og samtímis Holiday Desserts", meðal annarra og hefur deilt mörgum uppskriftum sínum með lesendum mínum . Til að læra meira um hana, heimsækja www.thekosherbaker.com.
Í nýjustu bók sinni, "The New Páska Valmyndin", tekur Shoyer nýtt útlit á hefðbundna páskalistann með því að sameina fjölskylduviðburði með nútíma heimspekingum.
Hún skipuleggur 65 uppskriftir með valmyndum til að einfalda fríhátíðina (sem nær til tvær Seders, Shabbat og Yom Tov ásamt fjórum valmyndum á virkum dögum átta daga frísins) og gefur búnaðarlistum, ráð fyrir fyrirframbúnað og borðstillingar.
Það er sjónrænt töfrandi bók.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 675 |
| Heildarfita | 41 g |
| Mettuð fita | 15 g |
| Ómettað fita | 19 g |
| Kólesteról | 159 mg |
| Natríum | 315 mg |
| Kolvetni | 29 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 47 g |