Hefð er Kólumbískt Carne Asada (bókstaflega "grillaður steikur") sítrus-marinað kjötbökur (eða flank steik) sem er soðin að fullkomnun á reykhálsi.
En þegar tíminn er stuttur, veðrið er ekki í samvinnu, þú átt ekki grill, eða veit ekki einu sinni hvernig á að nota grill, getur þú áætlað bragðið af hefðbundnum carne asada í eldhúsinu þínu með þessu mataræði. Marinating nótt og fljótur sauté í heitum skillet gerir bragð.
Innihaldsefni fyrir kryddaðan bökunarbraut tekur við vísbendingum frá bæði hefðbundnum Kólumbíu-Carne Asada og Argentínu-hefðinni til að þjóna grilluðum kjöti með Garlicky Chimichurri (kryddjurtasósu). Berið fram steikinn með maís (hefðbundnum) eða hveiti tortillas, hrísgrjónum og salati eins ensalada chilena (Chilean tómötum og laukalasalati ) eða salsa criolla (Perú-laukur, pipar og Lime salsa). Carne asada er einnig fullkomin fyrir að fylla erupas (Venezuelan-stíl kornkaka).
Það sem þú þarft
- 2 pund flank steik
- 2 msk ólífuolía
- Fyrir Marinade
- 1 matskeiðarsykur
- 1 matskeið rauðvín edik
- 1 1/2 matskeiðar lime safi
- 1 tsk kúmen
- 1 tsk chili duft
- 1 tsk salt
- 3 negull hvítlaukur (fínt hakkað)
- Fyrir Chimichurri
- 1 bolli steinselja lauf
- 3 negull hvítlaukur
- 2 matskeið ólífuolía
- 1 matskeið
- rauðvín edik
- 2 msk lime safi
- Valfrjálst: salt og pipar (eftir smekk)
- 4-6 tortillas til að þjóna
Hvernig á að gera það
Undirbúa Marinade
- Í litlum skál, þeyttu saman sykur, edik, lime safa, kúmen, chili duft, salt og hvítlauk.
- Setja til hliðar.
Marinate the Flank Stak
- Skerið bökuna í lengd (með korninu) í 4 eða 5 langar ræmur. Notaðu gaffli til að prjóna nokkrar holur í kjöti. Setjið bökuna í mjúku pokanum eða grunnu mati og hellið á marinadeinn á steikinn.
- Snúðu bökunum yfir til að jafna kápuna með marinade. Setjið pokann af (eða hylrið diskinn) og kæli yfir nótt (eða að minnsta kosti 4 klukkustundir).
Undirbúið Chimichurri sósu
- Setjið steinselja lauf og hvítlauk í matvinnsluvél. Ferlið þar til steinselja og hvítlauk eru mjög fínt hakkað. Þeir geta einnig verið hakkað mjög fínt með hendi.
- Bætið ólífuolíu, edik og lime safa og vinnðu mjög stuttlega, nóg til að blanda saman saman (um það bil 3 til 5 sekúndur). Flyttu chimichurri sósu í miðlungs skál, taktu með salti og pipar eftir smekk og setjið til hliðar.
Elda steikið
- Hita 2 matskeiðar ólífuolía í miklum skillet (steypujárn virkar vel) yfir miðlungs hátt hita. Þegar pönnukökur eru heita skaltu bæta við marinaðar steikalistir í lotum ef þörf krefur.
- Brúnt steikur vel á öllum hliðum, eldað þar til viðkomandi doneness er náð ( matreiðslutími fer eftir stærð steikbitanna en ætti að vera u.þ.b. 3 til 4 mínútur á hlið. Hægt er að sneiða í stykki til að athuga hvort það er gert).
Berið máltíðina
- Fjarlægðu steik á disk og látið hvíla í 5 mínútur. Skerið steik mjög fínt á ská, gegn korninu.
- Setjið bökuskífur í skál af chimichurri sósu og kasta þeim þar til þau eru vel húðuð. Smellið með salti og pipar eftir smekk.
- Berið fram sneið steik með heitum tortillum .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1712 |
| Heildarfita | 55 g |
| Mettuð fita | 18 g |
| Ómettað fita | 19 g |
| Kólesteról | 119 mg |
| Natríum | 3.165 mg |
| Kolvetni | 223 g |
| Mataræði | 17 g |
| Prótein | 79 g |