Heimabakað rauðvín edik hefur miklu flóknari, lúmskur bragð en flestar verslunum í búðinni. Það er auðvitað stórkostlegt í salatdrætti, en auðvitað er hægt að nota það til að framleiða kryddjurtar , agro-dulce (súr og sætt) sósur, eða til að bæta upp lentil og baunrétti.
Byrjaðu með rauðvíni sem þú vilt drekka. Það þarf ekki að vera dýrt, en hafðu í huga að ef þú líkar ekki við bragðið af víni, munt þú ekki njóta bragðsins af ediki heldur.
Þegar þú færð lotu í gangi getur þú haldið því áfram með eingöngu skvetta af vínleifum í botni flösku eða í glösum í lok aðila. En fyrir fyrsta lotuna af heimabökuðu edikum, byrja á 1 flösku / lítra rauðvíni
Þú þarft einnig 1 bolli af hrár ediki með "móðurinni". Móðirin af ediki er Mycoderma aceti , gagnleg bakterían sem umbreytir áfengi í ediki. Þú getur keypt ediksmæður en sennilega einfaldari og ódýrari nálgun er að kaupa óhreinsaðan edik.
Sameina flösku af rauðvíni með bolla af hrár ediki í stórum gleri, ryðfríu stáli eða keramikíláti . Vökvinn ætti aðeins að fylla ílátið 3/4 eða minna af því hvernig það er fullt.
Edik bakteríurnar þurfa súrefni til að vinna verk sín, og þess vegna viltu loftrýmið. A breiður-mouthed skip eins og crock afhjúpa edik-í vinnslu í meira loft en þrönghalsað flösku, og flýtir upp ferlið.
Taktu efst á ílátinu með ostaskáp eða hreinum handklæði til að geyma edikfluga en leyfðu lofti. Setjið ílátið einhvers staðar í burtu frá beinu ljósi.
Á næstu tveimur vikum myndast gelatínus diskur á yfirborði ediks. Þetta er sýnilegt form ediks móðir.
Þessi blossi mun að lokum sökkva til botns ediks og ný myndast á yfirborði. Þetta lítur hrollvekjandi en er í raun merki um að allt gengur vel.
Hvenær er edikinn tilbúinn? Fyrir strax að borða í salati dressings, o.fl., það er komið að þér. Snúðu edikunum þínum einu sinni í einu. Þegar það byrjar að verða örlítið skarpur, edik-og lykt, smelltu það. Þegar það er eins súrt og þú vilt að edikið þitt sé, skaltu fara á undan og þenja það, flaska það og nota það.
Ef þú vilt hins vegar nota heimabakað edik til að safna mjólk á öruggan hátt þarftu að prófa það til að staðfesta að það sé súrt nóg til að gera starfið. Hér er hvernig .