Herbal vinegars eru auðveld leið til að varðveita lifandi bragði og ilm af kryddjurtum. Þeir gera yndislegar gjafir fyrir matsvinkonurnar þínar, en þeir eru líka frábær búðir til að halda áfram. Þegar þú hefur nokkra náttúrulyf í eldhúsinu þínu, muntu komast að því að þú notar þau oft sem fljótleg leið til að bæta upp uppskriftir. Til dæmis, ég nota tarragon edik í kartöflu salati og hvítlaukur blóm edik sem hluti af fljótur en háþróaður salat dressing.
Þú getur gert jurtaríkin með ferskum eða þurrkuðum kryddjurtum og með stofuhita eða hituð ediki. Heitt edik er besta aðferðin til þurrkaðra jurtanna og er tilbúin til notkunar á aðeins viku. Hins vegar verður þú að fá betri vöru með jafnvægisbragði ef þú notar ferska jurtir og stofuhita edik. Þú þarft smá þolinmæði fyrir þessa aðferð þó: það mun ekki vera tilbúið í 2 vikur.
Besta aðferðin: ferskur kryddjurtir, herbergishitastig edik og þolinmæði
Þetta er uppáhalds leiðin mín til að gera náttúrulyf. Það er vel þess virði að biðja um auka vikuna (samanborið við fljótleg aðferð hér að neðan). Og þetta er eina aðferðin til að nota ef þú vinnur með náttúrulyfjum, svo sem hvítlauksblómum .
- Myldu léttar kryddjurtir til að losa lyktina og bragðið. Pakkaðu kryddjurtina varlega í hreint glerkassa (það er ekki nauðsynlegt að sótthreinsa krukkuna fyrst).
- Hellið edik yfir jurtir þar til þau eru alveg sökkt í vökvanum. Hvítvín edik virkar sérstaklega vel fyrir náttúrulyf, en ef þú vilt nota rauðvín edik , þá virkar það líka. Ég finn bragðið af eimuðu ediki sterkum og aldrei nota það. Eplasafi edik er gott val fyrir sterkan bragðbætt jurtum eins og Sage.
- Taktu strax krukkuna og merktu það með nafni jarðanna sem þú notaðir og dagsetninguna. Geymið við stofuhita í burtu frá beinu ljósi eða hita í 2 vikur.
- Setjið edikina í aðlaðandi, hreint glerflösku. Ræktun eða fargaðu eyttum jurtum. Ef þú vilt fljóta nokkur kryddjurt í edikinu til skrauts, mælum við með að nota þurrkað kvað eða tvö af sama jurtum sem þú notaðir til að gera edikið. Til dæmis, notaðu ferskt tarragón lauf til að gera edikið, en flotið nokkra skeið af þurrkaðri sítrónu sem skraut í fullri edikinu. Fersku jurtirnar gefa bestu bragðið en þurrkaðir kryddjurtirnar halda áfram að móta og lita betur.
- Korki eða þekja flöskuna vel.
Hraðari aðferðin: Heitt edik og þurrkaðir jurtir
Ég nota þessa aðferð stundum á veturna þegar aðeins jurtirnar sem ég hef á hendi eru þurrkaðir. The heitt edik gerir betur en herbergishita edik úr þykkni arómatískra olíanna úr þurrkuðum kryddjurtum. Ég kemst ekki að því að heitt edik aðferð virkar vel með ferskum kryddjurtum - þau missa af bragði þeirra í því ferli.
- Fylltu hreint, hitaþolið glerkál 1/3 fullt af þurrkuðum kryddjurtum (það er ekki nauðsynlegt að sótthreinsa krukkuna).
- Hita edik bara til að láfa (ekki láta það fá að fullu sjóða).
- Hellið heitu edikinu yfir þurrkaðir jurtirnar. Leggið þétt og merktu krukkuna með nafni jarðanna sem þú notaðir og dagsetninguna. Geymið við stofuhita í burtu frá beinu ljósi eða hita í 1 viku.
- Setjið edikina í aðlaðandi, hreint glerflösku. Ræktun eða fargaðu eyttum jurtum. Bætið nokkrum köttum úr þurrkuðu jurtum til skrauts ef þú vilt (sjá hér að framan). Taktu kápuna eða korki flöskuna.
Geymið náttúrulyf í burtu frá beinu ljósi eða hita við stofuhita í allt að 2 mánuði eða í kæli í allt að 6 mánuði.