Baba ganoush (stundum stafsett baba ghanoush), Mið-Austurlönd breiða og dýfa, er svipað hummus en er gert með eggaldin í staðinn fyrir kjúklinga (garbanzo baunir).
Þetta grænmetisæta og vegan uppskrift er sérstaklega hummus-eins og það notar nokkrar chickpeas fyrir þykkari áferð. Þó að bæta kjúklingum við baba ghanoush er ekki endilega hefðbundin, það veitir smá próteinuppörvun sem er tilvalið fyrir grænmetisætur og veganana , (eða einhver á háprótín mataræði). Flestir hefðbundnu Mið-Austurlöndin nota aðeins eggaldin mashed með kryddi, með eða án tahini .
Hefð er að rækta eggaldin á opnu eldi, eða að minnsta kosti á grilli, en ofninn, eins og í þessari uppskrift, mun einnig virka, með augljóslega minna reykingabragði. En eins og hummus, það er ekki raunverulega rangt að gera baba ganoush, að mínu mati (sumar uppskriftir kalla jafnvel eftir majónesi). Ég elska persónulega það bara um það sem það er gert!
Við the vegur, það er nóg af ástæðum hvers vegna vegans allir virðast elska hummus svo mikið, sem þýðir að það er nóg af góðum ástæðum að gruna að þú munt elska þetta hummus-eins baba ghanoush uppskrift.
Þetta auðvelt baba ghanoush uppskrift er grænmetisæta, vegan og alveg glútenfrjálst. Fyrir jafna heilbrigðari útgáfu gætirðu líka prófað þetta tahini-frjálsa og feitur-frjálsa baba ganoush uppskriftina.
Það sem þú þarft
- 1 stór eggaldin
- 1 getur chickpeas, tæmd (garbanzo baunir)
- 3 negull hvítlaukur
- 1/4 bolli sítrónusafi
- 3 msk.
- tahini
- Dash sjávar salt
- 1/4 bolli ólífuolía
- 2 msk. ferskt hakkað steinselja (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
- Skerið eggaldin í tvennt og steikt í 400 F ofni í um það bil 45 mínútur, eða þar til mjúkur er.
- Leyfðu að kólna lítillega, þá hreinsa út inni eggaldin, fara húðina að aftan.
- Í blöndunartæki eða matvinnsluvélinni skaltu sameina eggaldin og önnur innihaldsefni, nema olía og steinselju, þar til slétt. Blandan verður nokkuð þykkur. Taktu lítið af ólífuolíu þar til það er blandað vel.
- Blandið í valfrjálst ferskum hakkað steinselju fyrir hendi.
Uppskrift að þjóna uppástungum: Njóttu heimabakað baba ghanoush þinnar með grænmeti, pita (eða einhvers konar flatbread), eða sem samlokuútbreiðslu. Til að þjóna, drizzle með smá auka ólífuolíu (notaðu bestu gæði sem þú hefur) og stökkva á chili duft, paprika eða kúmen fyrir smá lit. Mér finnst gaman að dreifa einhverjum baba ghanoush í hveitiþrotu og bæta við salati, tómötum og grænmeti fyrir veganhnetu.
Næringargildi:
Einn skammtur veitir um það bil: hitaeiningar: 304; hitaeiningar frá fitu: 118; heildarþyngd: 13,1 g 20%; mettuð fita: 1,7 g, 8%; kólesteról: 0 mg, 0%; natríum: 58 mg, 2%; heildar kolvetni: 37,8 g, 13%; matar trefjar: 11,8g, 47%; sykur: 7,3 g; prótín: 11,9g; A-vítamín 3%, C-vítamín 14%; kalsíum 9%; járn 23%, byggt á 2000 kaloría mataræði.
Sjá einnig: Fat-Free Baba Ganoush Uppskrift
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 280 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 150 mg |
| Kolvetni | 31 g |
| Mataræði | 8 g |
| Prótein | 9 g |