Kjúklingur Karaage er hefðbundin japanskt fat af marinaðri steiktu kjúklingi, en þetta afbrigði er bakað í ofni sem heilbrigðara val.
Karaage má oft finna sem appetizer, á matseðlinum japönsku veitingastaða, izakaya (tapas stíl veitingahús), en það er einnig að finna í bentos á deli kafla japönsku matvöruverslunum.
Japanska hugtakið "karaage" er tegund eldunaraðferðar þar sem matvæli eru kryddað með innihaldsefnum eins og sojasósu , engifer eða hvítlauk, síðan húðuð með kartöflum sterkju og djúpsteikt.
Karaage-stíl eldunar er stundum notuð til skiptis með hugtakinu "tatsutaage", sem er einnig japönsk matreiðslustíll fyrir krydd, húðun og djúpsteiktar matvæli. Uppskrift fyrir japönsku kjúklinga tatsutaage er að finna hér .
Til að búa til kjúklingaklefa er kjúklingurinn fyrst marinaður í sælgæti blanda af sojasósu, engifer og krydd. Vegna þess að sojasósa er fljótt frásogast er nauðsynlegt að minnka kjúklinginn og hægt er að klára það innan 15 til 20 mínútur fyrir væga og miðlungs bragð. Auðvitað fer marinatími einnig eftir smekkastillingum þínum. Kjötið er hægt að marína í allt að 2 klukkustundir, en búast við að kjúklingurinn verði alveg saltur.
Þessi bakaða útgáfu af hefðbundnum kjúklingakarageytauppskriftinni kallar á katakuriko (kartöflu sterkju eða örrót duft), sem er almennt notað sem þykkni í japanska matreiðslu. Styrkir fyrir kartöflu sterkju innihalda maís sterkju eða jafnvel hveiti, en þar sem kartöflusterkan er ljós, eru bæði maís sterkju og hveiti örlítið þykkari. Í þeim tilgangi að nota þessa uppskrift má nota öll þrjú innihaldsefni, þó að kartöflusterkja gæti boðið betri áferð.
Bakað kjúklingakarra er hægt að njóta eins og appetizer, hliðarrétt, aðalrétt eða sem hluti í Bento (hádegismatakassi). Það er krakki-vingjarnlegur, og reynist einnig vera frábært borð fyrir aðila eða potlucks.
Það sem þú þarft
- 4 msk sojasaus
- 2 matskeiðar elda sakir
- 1 msk mirin (sæt matreiðsla sakir)
- 1 msk engifer (hakkað)
- Valfrjálst: 1 lítil hvítlaukshvítlaukur (hakkað)
- 2 pund kjúklingur læri (beinlaus, húðlaus, skera í litla bíta-stór stykki)
- 1/4 bolli kartöflu sterkju
- Skreytið: sítrónu wedges
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 350 gráður F.
- Sameina marinade innihaldsefni í skál.
- Skerið kjúklingur í bitar af bitum og marinaðu í 15 til 30 mínútur, eftir því sem við á. Snúðu stundum til að marinate kjúklingur jafnt.
- Í sérstökum skál skaltu bæta við kartöflusterkju. Bætið kjúklingi í kartöflu sterkju og kápu jafnt.
- Line bakstur lak með filmu og kápa með elda olíu úða til að koma í veg fyrir stafur. Leggðu kjúkling á filmu, dreift í sundur, bökaðu síðan í 20 til 25 mínútur eða þar til að fullu eldað.
- Berið kjúklingur strax með fersku sítrónuskiljum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 407 |
| Heildarfita | 20 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 127 mg |
| Natríum | 754 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 43 g |