Polvorones eru hefðbundin smákökur frá Spáni, sérstaklega vinsælar á jólatímabilinu. Þeir koma í mörgum mismunandi bragði, þar á meðal sítrónu. Þessar smákökur eru mjög lemony, með sítrónu Zest, sítrónu osti og limoncello. Þessi uppskrift er auðvelt að undirbúa, en krefst þess að deigið sé kælt í að minnsta kosti 2 klukkustundir. Rúlla út og skjóta þeim í ofninn, þá ryk með duftformi sykri.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 bollar (200 gr) allt hveiti
- 4 1/2 oz (125 gr) skrældar, blönduð möndlur
- 1 1/4 bollar (120 gr) duftformaður sykur
- 3 1/2 oz (100 gr) grænmetisbræðsla
- 1/4 tsk vanillu þykkni
- 2 oz (50 gr)
- sítrónu ostur
- 1 msk. sítrónubörkur
- 1 oz limoncello líkjör
- 1 stórt egg
- Valfrjálst: 2 msk. sesamfræ
- 1/4 bolli duftformi sykur (til að ryka)
Hvernig á að gera það
Ábending: Roastið hveiti og rist á möndlunum má gera um nóttina áður.
Í fyrsta lagi steiktu hveiti. Hitið ofninn í 300F (150C). Dreifðu hveiti út á kökuhlið eða gróft steiktu pönnu. Hrærið hveiti í um það bil 5 mínútur. Fjarlægðu úr ofninum og hrærið hveiti með borðhníf, snúið síðan aftur í ofninn til að halda áfram að brenna. Hrærið á 5 mínútna fresti fyrir samtals roasting tíma í 25 mínútur.
Mjólk mun snúa gullna lit á stöðum. Fjarlægðu hveiti úr ofni og láttu það kólna.
Þó að hveitiið er kælt, ristu á möndlurnar. Toast í ofninum, eða í ógreiddum pönnu á miðlungs hita. Hrærið oft, svo hnetur ristuðu brauði á öllum hliðum. Fjarlægðu og látið kólna. Snúðu síðan möndlunum í matvinnsluvél fyrr en fínt ryk.
Notaðu microplaner eða fínn grater, hreinsaðu litaða hluta sítrónu afhýða.
Setjið grænmetisbræðslu og duftformaða sykur í stórum blöndunarskál og krem saman. Bætið hveiti, jörðmöndlum, sítrónu osti, zest, vanilluþykkni, limoncello líkjör og egginu. Blandið vel saman til að mynda einsleita deigið.
Mótaðu deigið í bolta. Taktu vel með plastpúðanum og setjið í kæli til að slappa af í að minnsta kosti 2 klukkustundir eða yfir nótt.
Þegar tilbúið er að baka, fjarlægðu deigið úr kæli og hita ofninn í 360F (180C).
Rúlla út deigið með því að nota rúlla í þykkt um það bil 1/3 til 1/2 tommu (0,84 til 1,3 cm. Það getur verið svolítið þurrt og mýkt. Notaðu hringlaga köku skeri (3 cm á breidd) eða gler til að skera út deigið. Notaðu spaða til að flytja smákökurnar á ógreiddan kex eða baksteinn.
Valfrjálst: Styktu efst á hverjum kex með sesamfræjum og ýttu varlega í deigið með fingrum.
Bakið í miðju rekki í ofni í u.þ.b. 15-20 mínútur, þar til þeir verða gullna lit. Leyfa fótsporum að kólna á kökublaðinu. Rykkökur með duftformi sykur, með sigti eða sigti.
Polvorones eru venjulega vafinn í pappírsmati, og hver endir er brenglaður. Þetta er leið til að gera þetta hátíðlega gjöf fyrir jólin.| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 183 |
| Heildarfita | 12 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 52 mg |
| Natríum | 99 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 4 g |