Heill steikt kjúklingur fyllt með brauðmola fyllingu kryddað með timjan og steinselju. Kjúklingurinn er húðuð með smáum smjöri og kryddjurtum og síðan brennt í fullkomnun með bragðmiklar fyllingar.
Þegar grillað kjúklingur er roastur eru nokkur öryggisatriði. Athugaðu alltaf hitastigið í miðju fyllingarinnar og geyma ekki fyllingarnar í kjúklinganum. Fjarlægðu það í grunna geymsluílát og kæli það (og önnur leifar) innan 2 klukkustunda frá matreiðslu. Sjáðu ábendingar og afbrigði fyrir frekari upplýsingar um öryggi öryggis.
Það sem þú þarft
- Kjúklingur:
- 1 roaster kjúklingur (um 4 pund)
- 1 msk smjör (brætt)
- Kosher salt og ferskur jörð svart pipar eftir smekk
- Valfrjálst: ferskir kryddjurtir
- Valfrjálst: 1 matskeið af köldu smjöri (skera í litla bita)
- Fylling:
- 1/2 bolli laukur (hakkað)
- 1/4 bolli smjör
- 1/2 tsk þurrkaður blaða timjan (smelt)
- 2 msk ferskt steinselja (hakkað) eða 2 tsk þurrkaðir steinseljurtir
- 2 bollar mjúkur brauðbrúnir
- 1 egg (barinn)
- 1/3 bolli mjólk
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 375 F (190 C / Gas 5). Lístu grillpönnu með filmu og settu rekki í pönnu.
- Nudda kjúklinginn um allt með um 1 matskeið af bráðnuðu smjöri. Ef þú ert með nokkrar ferskar kryddjurtir skaltu hylja smá undir húðinni ásamt litlum stykki af köldu smjöri.
- Í steikja eða saute pönnu yfir lágum hita, bræða 1/4 bolli smjör; bæta hakkað lauk og sellerí; elda, hrærið, í um það bil 5 mínútur, eða þar til laukurinn er hálfgagnsær og selleríið er skörp. Bæta við timjan, steinselju og brauðmola . Bætið um 1/4 bolla af mjólk og hrærið til að blanda. Smakaðu og smelltu með salti og pipar áður en eggið er bætt við. Hrærið í barinn egg og nóg viðbótar mjólk til að gera klæðningu rök.
- Látið fyllinguna lauslega inn í hola kjúklinganna; lokaðu með því að sauma með garn eða hylja holrúnið með stykki af filmu eða hæl af brauði. Setjið kjúklinginn, brjósthliðina upp, á rekkiinn í steikarpönnunum.
- Steikið í ofþensluðum ofni í um það bil 60 til 70 mínútur, rofið nokkrum sinnum. Innri hitastig þykkasta hluta læri og í miðju fyllingarinnar verður að ná lágmarks öryggisþrýstingi 165 (73,9 C).
- Lát kjúklingur standa í um það bil 15 mínútur áður en það sneiðist.
Ábendingar og afbrigði
- Aldrei skal fjarlægja fyllinguna úr kjúklinganum áður en hún hefur náð öruggum hitastigi 165 (73,9 C). Kjúklingurinn verður að elda þar til fyllingin nær að hitastigi, jafnvel þótt kjúklingaprófarnir skrái 165 (73,9 C) eða hærra.
- Fjarlægðu fyllinguna í skammtaskál eftir að kjúklingur hefur hvíld.
- Geymið kældu leifar í kæli í grunnum ílát.
- Notaðu eftirganga innan 3 til 4 daga.
- Upphitun afganga að minnsta kosti 165 (73,9 C).
- Skiptu tímanum með alifuglakjöti til bragðs.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1480 |
| Heildarfita | 84 g |
| Mettuð fita | 30 g |
| Ómettað fita | 31 g |
| Kólesteról | 483 mg |
| Natríum | 873 mg |
| Kolvetni | 43 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 130 g |