Þrátt fyrir að Cornish leikfangir geta verið eins og fínt máltíð er það mjög auðvelt að undirbúa. Cornish hænur (einnig þekkt sem Poussin eða Rock Cornish hæna) eru í raun bara blendingur kjúklingur-Broiler kjúklingur og ekki leikur fugl. Nafnið er líka villandi vegna þess að það getur verið karl eða kona, svo er það ekki í raun hæni.
Þessi uppskrift fyrir korníska leikhénur er auðveldlega tvöfaldast fyrir fjölskyldu. Tími og sykurmjólk er kallað fram í þessari uppskrift, en ekki hika við að nota uppáhalds samsetningina af ferskum eða þurrkuðum kryddjurtum. Þú getur steikt hænurnar í stórum stórum skillet eða steiktu pönnu.
Það sem þú þarft
- 2 msk smjör
- 3 msk ólífuolía
- 1 hvítlaukshvítlaukur (hakkað)
- 1 1/2 teskeiðar ferskur timjan af timjan, eða um það bil 1/2 tsk þurrkað blaða timjan
- Valfrjálst: 2 teskeiðar ferskur hakkað graslaukur eða steinselja
- 1 miðlungs laukur (fjórðungur og sneið)
- 1 pund lítil rauð eða gull kartöflur (scrubbed og skera í 1- til 2 tommu klumpur)
- 3 miðlungs gulrætur (sneiddar á milli og lengdir í ræmur um 3 cm löng og 1/2 tommu breitt)
- Salt og pipar eftir smekk
- 2 Cornish leikur hænur
- Valfrjálst: 1 sítrónu (skera upp)
- Valfrjáls: 1 lítill laukur (skera í klumpur)
- Valfrjáls: Sprigs af ferskum kryddjurtum
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 375 F.
- Smeltið smjör með ólífuolíu í stórum, þungum pönnu yfir lágan hita. Bæta hakkað hvítlauk og kryddjurtum. Fjarlægðu um 1 1/2 til 2 matskeiðar af blöndunni og settu til hliðar.
- Bætið lauknum sneiðar, kartöflum og gulrætum við pottinn. Styrið með salti og pipar. Kasta vel að kápa grænmetið með smjöri, olíu og kryddjurtum; elda, hrærið, í um það bil 2 mínútur.
- Stenið hola í leikhönum með salti og pipar.
- Nudda áskilinn jurtablönduna yfir hænurnar. Ef þess er óskað, setjið stykki af sítrónu og lauk og nokkrum kryddjurtum í holum.
- Ef pönnukökan er ekki öruggur, færa grænmetisblönduna í bökunarrétt eða pönnu.
- Ræddu hænurnar við grænmetið og setjið í ofninn. Steikið í u.þ.b. 1 klukkustund og 15 mínútur, eða þar til hænur skrá að minnsta kosti 165 F í meatiest hluta læri, ekki snerta bein.
- Ef hænurnar eru að brjóta of fljótt, skalðu hylja létt með filmu nálægt lokunartímanum. Ef þeir eru ekki nógu brúnir, þá skal kveikja á brauðinu í 2 til 3 mínútur áður en þú tekur þau út úr ofninum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 918 |
| Heildarfita | 41 g |
| Mettuð fita | 12 g |
| Ómettað fita | 21 g |
| Kólesteról | 264 mg |
| Natríum | 373 mg |
| Kolvetni | 78 g |
| Mataræði | 10 g |
| Prótein | 62 g |