A bafat er heitur, tangy Mangalorean karrý. Þegar þú hefur gert þetta grunnduft fyrir það getur þú notað það í nokkrum mismunandi réttum! Geymið í hreinum, þurrum loftþéttum krukku / íláti á köldum, þurrum stað. Helst ætti ekki að geyma bafat masala lengur en í mánuði þar sem hún missir styrkleika sína.
Þessi uppskrift gerir nóg masala til að elda um það bil 10 kg / 22 lbs af kjöti / fiski. Ekki vera á varðbergi gagnvart magni chili í uppskriftinni, þar sem mest er það ekki svo heitt Kashmiri chili sem er notað fyrir litinn sem það gefur!
Það sem þú þarft
- 500 g. Kashmiri rauð chilies
- 10 g. þurrt rauð chilies
- 10 msk. kóríander fræ
- 5 msk.
- kúmen fræ
- 1 msk. negull
- 3 x 2 "stykki kanill
- 2 msk. piparkorn
- 2 msk. svartur sinnep fræ
- 1 1/2 msk. túrmerik duft
Hvernig á að gera það
- Hitið þungu pönnu eða grilli á miðlungs hita. Settu chilies (báðar tegundir) á það og steiktu í 2 til 3 mínútur, hrærið oft. Gakktu úr skugga um að eldhúsið sé vel loftræst. Fjarlægðu úr pönnu.
- Setjið nú öll önnur innihaldsefni á pönnu saman - nema túrmerikduftið - og steikið í 3 til 4 mínútur, hrærið oft. Kryddin verða arómatísk þegar þau eru búin. Fjarlægðu úr hita og blandið saman öllum innihaldsefnum saman í stórum skál.
- Mala þá smá í einu í hreinum, þurru kaffi kvörn. Setjið hverja lotu í annan skál þegar þú klárar mala. Þegar þú hefur jörð allt kryddið, blandaðu duftinu vel saman til að blanda.
- Setjið nú í hreint, þurra krukku / loftþétt ílát og geyma á köldum, þurrum stað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 18 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 38 mg |
| Kolvetni | 3 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |