Vistaðar sítrónur, ólífur, engifer og saffran eru klassísk Marokkó samsetning notuð í mörgum diskum. Ras El Hanout má einnig bæta við. Reyndu að gera þetta Marokkó uppskrift fyrir lamb með varðveittum sítrónum og ólífum í hefðbundnum Marokkó tagine . Nautakjöt eða geitur má skipta fyrir lambið.
Fyrir leiðbeiningar um að undirbúa þetta fat í þrýstiskápu eða potti, sjáðu aðra uppskrift að Marokkó Kjöt með Olíum og varðveittum sítrónum.
Franskar kartöflur eru vinsælar undirleikir við þennan tagine og hægt að bera fram ofan á kjöti. Prófaðu belgíska aðferðina við að gera frönsku.
Þjónar 4.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 pund. (700 g) lamb, skera í 3 tommu stykki
- 1 stór laukur, fínt hakkað
- 2 negull af hvítlauk, fínt hakkað eða þrýsta
- 1/3 bolla ólífuolía
- 1/2 tsk smen
- Marokkó varðveitt smjör ), valfrjálst
- 1 tsk engifer
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk pipar
- 1/2 tsk túrmerik (eða 1/8 tsk Marokkó gult litarefni)
- 1/2 tsk
- saffran þræði , mola
- 1/4 teskeið
- Ras El Hanout , valfrjálst
- 1 handfylli af steinselju og cilantro sprigs, bundin í fullt
- 2 1/2 bollar vatn
- 1 stór handfylli af rauðu eða
- grænn ólífur eða samsetning
- 1 varðveitt sítrónu, fjórðungur og fræ fjarlægð
Hvernig á að gera það
Fjarlægðu kjötið úr varðveittum sítrónum og fínt höggva það. Blandið því saman við kjötið, laukur, hvítlauk, krydd og helming ólífuolíu .
Hellið hinni helmingi af ólífuolíu niður í botn af tagine, og bætið lamba- og laukblöndunni. Kjötið mun líklega ekki brenna neðst ef þú setur kjötbein- eða fituhliðina niður.
Setjið steinselju og cilantro ofan á kjöti, bætið við vatnið og hylrið tagine.
Setjið tagine yfir miðlungs lágmarkshita og bíðið þolinmóð fyrir tagineið til að komast í sundur.
Þegar tagine nær að láfa, látið það elda óhreint í um það bil 2 klukkustundir. Notaðu lægsta hita sem þarf til að viðhalda mýkri látið.
Eftir 2 klukkustundir skaltu athuga tagine. Bæta við varðveittum sítrónu peels og ólífum, og lítið meira vatn ef þú finnur að vökvinn hefur aðeins dregið úr olíum.
Hyljið tagineið og haltu áfram að elda aðra klukkustund eða lengur, eða þar til kjötið er mjög mjótt. Dragðu úr vökvunum ef nauðsyn krefur og þjóna Tagine með Marokkó brauðinu til að hylja kjötið og sósu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 716 |
| Heildarfita | 52 g |
| Mettuð fita | 17 g |
| Ómettað fita | 27 g |
| Kólesteról | 161 mg |
| Natríum | 159 mg |
| Kolvetni | 18 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 45 g |