Þetta króatíska venison goulash uppskrift eða gulaš er frá kokkur Julia Jaksic, New York City kokkur króatíska-American uppruna. Lestu meira um Jaksic, hér að neðan, eftir leiðbeiningunum á þessari uppskrift.
Hún finnst gaman að þjóna þessum stúdíó yfir rúm af polenta eða palenta á króatíska ( rúmenska mamaliga væri frábært líka), en kartöflur eða egg núðlur vinna eins og heilbrigður. Berðu saman þessa uppskrift með rúmensku kalíumblöndu með Polenta uppskrift.
Þessi uppskriftir fyrir Bosnískar Poached Apples (Tufahije) frá Jaksic væri fullkomin endi fyrir þennan máltíð.
Það sem þú þarft
- 5 pund vínber steikt frá bakkvöðrum, teningur í 1 tommu ferninga
- 2 stór hakkað hvít lauk
- 4 fínt hakkað neglur af hvítlauk
- 1/4 bolli ólífuolía
- 1 stór lauflauf
- 4 bollar kjúklingabirgðir eða vatn
- 4 matskeiðar sætur ungverskur paprika
- Salt eftir smekk
- 3 matskeiðar grænmeti
- 1/4 bolli skrældar og skarðar gulrætur (valfrjálst)
- 1/4 bolli sneiðu sveppir (valfrjálst)
- 1/2 tsk svartur pipar
- 1/4 tsk cayenne pipar
Hvernig á að gera það
- Setjið dýrahvítu teningur í óhreinum ílát og nuddu þeim með laukum, hvítlauk, ólífuolíu og laufblaði, hylja með plasthúð og marinaðu á einni nóttu.
- Fjarlægðu lárviðarlauf og sear kjöt á miðlungs hátt hita í lotum með stórum leirvörum eða stórum lagerpotti. Það ætti að vera nóg olía frá marinering svo að kjötið standist ekki.
- Skerið allt seared kjöt og nokkuð exuded safi í pottinn, og bæta við birgðir eða vatn. Kælið, láttu hita niður og látið látið líma á lágt, þakið, í u.þ.b. 3 klukkustundir, hrærið oft, bætið meira lager eða vatni, ef þörf krefur.
- Bæta við paprika og salti. Haltu áfram að elda í aðra klukkustund eða þar til kjötið er útboðið og að falla í sundur. Bætið grænmeti, gulrætur og sveppum, ef þú notar, og svart og cayenne papriku.
- Haltu áfram að elda þar til kjöt og grænmeti eru mjög blíður. Berið fram yfir polenta, kartöflumús eða núðlum.
Meira um kokkur Julia Jaksic
Jaksic ólst upp að vinna í Milwaukee sláturhúsi föður síns sem gerði pylsa, klára dádýr og læra handverkið áður en hann fór í matreiðslu skóla.
Kokkur Jaksic er áhugaverð tegund. Hún var fæddur í Milwaukee til Mico Jaksic, upphaflega frá bænum nálægt Karlovac í Króatíu og Debra Widmer Jaksic, króatíska-amerískur.
Faðir hennar flutti slátrun og spíta-steikja þekkingu sína til ríkjanna og opnaði Domines dádýrsvinnslu og spíta-steikja sem sérhæfir sig í svín- og lambabrjóðum, sem hann á enn og á eftir.
Fyrsta starf hennar við föður sinn var að vefja sláturhertu kjöt og gera hjörð hamborgara. Eftir 12 ára aldur var hún að sauma svínakjöt á stálstengur fyrir svínbræður og gera pylsur af alls kyns, þar á meðal blóðpylsum.
Hún hjálpaði einnig að reykja pylsur og svínakjötlínur ( pecinica ) og svínakjöti svipað og Italian lardo (lækna ræmur af svínfitu ).
Eftir að hafa lokið útskriftinni frá Le Cordon Bleu Culinary College í Chicago árið 1999 byrjaði hún faglega ferilinn að elda fyrir veitingastöðum veitingastöðum í öllum ríkjum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 614 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 476 mg |
| Kolvetni | 113 g |
| Mataræði | 16 g |
| Prótein | 16 g |