Það er heitur hundur staður í hverfinu sem gerir Chicago-stíl hunda, sem lögun sinnep, laukur, neon grænn matur, papriku, súrsuðum spjót, sneiðar af ferskum tómötum og þjóta af sellerí salti.
Sellerí salt, ef þú ert ekki kunnugur, er kryddblanda sem samanstendur af tveimur hlutum: salt og jörð sellerífræ. Eins og hliðstæða þess, sellerí rót, sellerí fræ hefur öflugt sellerí bragð, grasi, svolítið sætur og örlítið bitur.
Fyrsta hugsun mín var að aðeins vitlaus hundar og ensku menn myndu bæta salti við pylsa. Hot dogs eru í grundvallaratriðum bara slöngur af salti og kjöti samt, svo að bæta salti virtist eins og alvarlegur overkill.
En það virkaði í raun. Það eru margar leiðir til að setja saman Chicago hund, en í mínum tilfellum voru tómatar sneiðar settir ofan á toppinn, svo sellerí saltið fór á tómatinn, ekki beint á hundinn.
Sellerí og tómatar verða að vera frábær bragðapörun. Ef tómötum og sellerí hittust á netinu, myndu þeir vera að minnsta kosti 90% samsvörun. Ábendingin um sellerí leiddi hressandi athugasemd við hundinn, sem er góð breyting frá dæmigerðum chili-mýktum New York hundinum.
Og auðvitað, ferskt tómatar sneiðar algerlega státa salt af salti - það bætir bragði til lífsins, og kannski mótsagnakenndur færir út sætleik tómötunnar. Svo það virkaði, er það sem ég er að segja.
Sellerí Salt: Arómatísk og Flavorful
Nú gætirðu haldið því fram að saltið sé í raun bara miðill til að sækja sellerífræið, vegna þess að sellerífræ er sjálft öflugt og allt sem þú þarft er klípa.
En smásali sölumenn eiga ekki við í klípum. Þeir hafa hristara og þeir gefa hlutnum hrista og sellerí salt kemur út.
Þetta er líka ástæða þess að sellerí salt er gert með jörð sellerí fræ og venjulegt borð salt - þannig að það mun passa í gegnum holur í skjálftanum.
Sellerí salt er einnig eitt af hefðbundnu innihaldsefnunum í klassískum blóðugum mary .
Og það mun gera frábæra hluti til kartöflu salat, coleslaw , franskar kartöflur, korn á cob , popp, deviled egg .
Eða fyrir það mál, látlaus erfið soðin egg . Ert þú eins og að stökkva salti á harðri soðnu eggi? Ég líka. Prófaðu það með sellerí salti í staðinn.
Hljómar nokkuð vel, er það ekki? Hljómar eins og eitthvað sem þú vilt prófa með. Þú gætir jafnvel hugsað: "Bíddu, ég held að ég gæti séð eitthvað af selleríssalti í bakinu á skápnum á síðasta ári ..." En treystu mér, ef þú hefur haft það í meira en sex mánuði, fór það gamall fyrir löngu síðan. Ástæðan er sú að þegar þú grindar krydd eins og sellerífræ, byrjar það strax að missa bragðið og ilmina. Svo fáðu ferskt.
Gerðu þitt eigið sellerí salt
Eða betra enn, fyrir hámarks ferskleika, getur þú búið til þitt eigið sellerí salt í litlum lotum.
Það er auðvelt að gera. Byrjaðu með matskeið af öllu sellerífræi. Grindið það upp í kryddjurtum eða notið mortel og pestle. Þá er bætt við tveimur matskeiðum af Kosher salti , blandað vandlega og notað. Haltu því lokuðum þétt og það verður ferskt í mánuð.
Að því miður, þú þarft ekki að mala fræin. Það er bara að sumt fólk er sama um að bíta í heilu fræi. Ef þú skilur fræin heilan, mun blandan vera fersk lengur.
Þú getur gert aðrar útgáfur af sellerísalti með því að þurrka selleríblöð í lágu ofni og mala þá í kryddkorn og sameina með salti. Þú getur jafnvel risið sellerírót (einnig kallað hnýði) og þurrkað það og gert það sama. Þú gætir stundum séð selleríflögur í versluninni, sem er einfaldlega þurrka sellerí og þú gætir sameinað það með salti til að gera sellerísalt.
Að lokum þarftu í raun ekki að sameina saltið og selleríið. Með því að halda tveimur kryddjurtum aðskildum er hægt að stjórna hverjum og einum fyrir sig. Sellerífræ er sameiginlegt innihaldsefni í ýmsum þurrkunaruppskriftum, sem einnig innihalda salt. En að mestu leyti er hlutfallið 2: 1 af grunn sellerí salti bara rétt.
Vildi ég stökkva því á bakaðri kartöflu? Hvers vegna já, ég trúi að ég myndi. Hvað um steik? Ó, ég yrði mjög freistað.