Hefur þú einhvern tíma skorið opið harða soðnu egg og séð græna haló utan um eggjarauða? Eða lyktaði við angurvært, sólgleraugu lykt?
Þetta eru telltaleiginleikar yfirtekinna eggja. Egg innihalda brennisteinsbundið efni sem, þegar það er upphitað of langt, eða of hátt hitastig, mun snúa eggjarauðum þínum grænt og angurvandi.
En ef þú eldar eggin þín rétt, mun þetta ekki gerast. Þú munt hafa góða, fullkomlega gullna gula eggjarauða og engin angurvær lykt. Tækið sem lýst er hér að neðan mun hjálpa þér að gera það.
Auðvelt að afhýða hörð soðið egg
En áður en við komumst að því, skulum við tala um að flækja eggin. Það er algeng misskilningur að einn eldunaraðferð eða annar mun gera það auðveldara eða erfiðara að afhýða eggið. En þetta er bara ekki raunin.
Það eina sem gerir egg auðvelt eða erfitt að afhýða er hversu ferskt eggið er . Fræari egg eru erfiðara að afhýða.
Það er þunn himna undir eggskelinni og það myndar lítið loft vasa neðst á egginu. Eins og eggöldin stækkar þessi vasa, sem auðveldar skelinni að skilja frá elduðu eggi.
Svo ef þú vilt gera flögnunarreynslu auðveldara skaltu reyna að nota egg sem hafa verið í ísskápnum í viku eða svo. Eða þú getur haldið þeim í ísskápnum þínum í eina viku eftir að þær eru sjóðandi, annaðhvort mun það virka.
Hversu lengi ætti ég að sjóða eggið?
Tæknin sem lýst er hér að neðan er grunnsnið, miðað við að mismunandi eldavélarhúfur muni framleiða meiri hita (og þannig sjóða vatn hraðar) en aðrir. Einnig eru ekki allir pottar í sömu stærð eða halda sömu magni af vatni. Svo á meðan við notum 15 mínútur sem upphafsstað getur eldatíminn þinn verið breytilegur.
Hvort sem er, þegar þú finnur nákvæmlega þann tíma sem virkar fyrir þig, notaðu bara það. Það sem skiptir mestu máli er að tæknin sé að láta eggin standa í húðuðu pottinum, af hitanum, frekar en nákvæmlega fjölda mínútna.
Fyrir þetta harða soðna egguppskrift þarftu stórt, þungur botnpottur með þéttum loki. Og lokið skiptir máli, því ef hiti sleppur í gegnum pottinn, þá hægir það á elduninni.
Það sem þú þarft
- 4 stórar egg
Hvernig á að gera það
- Setjið eggin í þykkt botnpott og hyldu þau með köldu vatni. Gakktu úr skugga um að topparnir á eggjunum séu að minnsta kosti tommu vatni. Hversu mikið vatn fer eftir stærð pottans, en almennt er stærri potturinn betri. Crowding eggin hætta að sprunga þá.
- Færðu vatnið að fullu sjóða, afhjúpa. Þú munt sjá að vatnið setjast niður , en um leið og þú sérð nokkrar stórar loftbólur skaltu fjarlægja pottinn úr hita og hylja það. Látið pottinn standa ósnortinn í 15 mínútur.
- Fjarlægðu soðin egg úr vatninu og flytðu þau í skál af köldu vatni í 15 mínútur til að stöðva eldunarferlið. Þá skola og þjóna eða kæla.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 87 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 226 mg |
| Natríum | 86 mg |
| Kolvetni | 0 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 8 g |