Koma til Chile á seint áratugnum, Carmenere hefur orðið undirskrift Rauðavínþrúgus Chile og af góðri ástæðu. Rauður í lit og oft blandað með Cabernet Sauvignon eða Merlot , í throwback við Bordeaux rætur sínar, er Carmenere dökkhúðaður, þurr vín með minna sýrustig og nokkuð vel þekkt tannín. Tilvera matvæla, vel verð og njóta góðs dreifingar, Carmenere vekur vín nýliða og fullur-gír oenophiles eins.
Carmenere - Lost & Found
The Carmenere vínber fjölbreytni var upphaflega frá Frakklandi (Medoc svæðinu í Bordeaux til að vera nákvæm) en hefur síðan fundið náð í Central Valley Chile, þar sem það er ræktað með gusto. Þessi vínber hefur áhugaverðan arfleifð í Chile, með mörgum mistökum fyrir Merlot upphaflega. Ekki kemur á óvart að "Chilean Merlot" var þekktur fyrir að hafa aðra gómaprófíl upplýsingar en aðrar New World Merlot flöskur. Hins vegar, þegar DNA prófanir staðfestu það sem lengi missti Carmenere í Bordeaux (eytt af phylloxera ), sem var fljúgandi í einstökum síldarlausum Chile-frystósa, þá var vínber þekktur um allan heim sem rauðvín Síle og þeir höfðu gríðarlega velgengni við ræktun sína. Það er á flöskum sem einföld vín og sem blanda, oftast með Cabernet Sauvignon.
Carmenere bragðefni og arómatísk
Það er rauðvínþrúgur með miklum, bleikum fjólubláum lit. Ilmur sem oftast tengist Carmenere eru tóbak, tjari, leður, papriku, dökk ávöxtur, kaffi og súkkulaði.
Gómaprófíllinn getur ekkjað í nefið en einkennist aðallega af cassis, kirsuberjum, brómber, bláberjum, plóma, pipar, earthy blæbrigði, vanillu og krydd.
Venjulega krefst Carmenere lengri vaxtarskeið og er oft einn af síðustu vínberum af vínviðinu á uppskeru. Ef það er tekið fyrir að fullu ripened, getur grænn pipar athugasemdum pyrazine sett inn og gegna bæði arómatískum prófíl og viðkvæma jafnvægi á rustic ávöxtum bragði.
Bestu veðmál fyrir matstæði
Ljúffengur með alls konar Rustic grillið þema, gefa Carmenere a fara með pylsa, biff, svínakjöt loin, alifugla, pasta með kjöti-undirstaða sósu, leik, karrýrar og ýmsar grillaðar kjöt. Berið fram á köldum 65 gráðum. Með lægri sýrustigi hennar, Carmenere er ekki vínber sem er byggt til aldurs og er bestur neytt innan nokkurra ára af uppskerutímabilinu.
Carmenere Framleiðendur til að prófa
Apaltagua, Casa Lapostolle, Casa Silva, Concho Y Toro, DeMartino, Haras de Pirque, Los Vascos, Montes, Neven, Primus, Santa Rita
Framburður: bíll-menn-YAIHR