Bordeaux Wine - Beginner's Guide

Bordeaux, bara nafnið kallar upp alls konar ótrúlega vínvæntingar. Bordeaux, sem er fjórða stærsta franska borgin, stærsta stjórnað vínræktarsvæði (AOC) í Frakklandi, er heima hjá yfir 10.000 framleiðendum og handverksmiðjunni sem er nálægt 70 milljón tilvikum af víni á töskunum. Bordeaux er nútíma rauðvín Mekka, sem bendir til pílagríma nálægt og langt til að skáta fyrir, spá fyrir um og að lokum gleypa í kórónuperlinum, upphaflega rauðvín Bordeaux.

Ekki að segja að Bordeaux hafi ekki notið góðs af eftirfarandi á hvítvín eða sætum víngrindum, eingöngu að Bordeaux hafi verið byggð á grundvelli rauðvíns í hundruð ára, slegið að miklu leyti af sögulegu og nokkuð sambýli samband við Breskir yfir mjög eftirsóttu Claret.

Sjólagarðurinn í frægum víngerðarsvæðinu, haldin bönkum landsins, frægur söfnuður þrúguafbrigða, heiðarlegrar hefðir og flóknar flokkunarkerfi koma saman í þjöppunarkerfi til að mynda víngerðina, sem er Bordeaux. Land sem byggist á "bönkum" - vinstri bakka eða hægri banka, formleg fjölskylda rætur og heim til hellingur af nýliða, lagskipt með reglum sem eru ennþá fær um að rækta vín sem ekki falla undir reglulínu, búa til vín í framtíðinni og grace Borð með daglegu víni, á hverjum degi og byggði orðspor hágæða vín, en yfir 80% af safa hennar í heiminum í "góðu" vínflokknum á verðlagi 8-30 Bandaríkjadala, Bordeaux er full af andstæðum og meira en fær um að viðhalda mörgum væntingum vín mjög vel.

Bordeaux - loftslag og lag landsins

Staðsett í suðvesturhorni Frakklands, aðeins kílómetra frá Atlantshafinu, borðar Bordeaux hagsbótavert frá sjávarflóðaáhrifum og nýtur venjulega blautur, frekar blíður sumar og mildar vetrar. Gulf Stream hefur hlýnun áhrif á svæðið, en sumar veður getur verið svolítið og ósamræmi og gerir áhugavert mál þegar kemur að því að fá vínber að rífa sig að fullu.

Bordeaux: Góð árstíð vs. Great Vintages

Loftslag Bordeaux er mikilvægur leikmaður í uppskerutímabilinu á árinu og árið út. Með miklum vínárum byggð á baki velþroskaðar vínber og ætlað að eldast í langan tíma og góðan vín, halda silfurfóðrið að vera tilbúið að drekka fyrr og selja á fleiri góðu verði. Besta árin eru alltaf hlý, Bordeaux getur verið kaldur loftslagur fyrir rauða vínber, sem þarf nóg af sól til að ná fullum þroska, með bestu magni af sykri og tanníni. Þroskaðar vínber búa til frábær vín. Með góðum árstíðum koma vínin yfir nokkuð fersk, með minna flókið og heildar styrkleiki. Þessar víngar geta verið tilbúnir til að drekka með losun og þurfa miklu minna aldur til að njóta að fullu, þó að ef þú vilt halda gott uppskeru 3-5 ár mun oft nægja. Vín frá undanförnum árum sem falla undir "góða flokknum" eru 2006, 2007 og 2008. Góðar vínir eru byggðar á kjallaranum. Þeir hafa þéttleika, styrkleika og heildar flókið sem mun aðeins verða meira áhugavert með aldri. Nýlegar Bordeaux árstíðir sem falla í "frábæra flokkinn" eru 2005, 2009 og 2010.

Orrustan við bankana - Vinstri banki Bordeaux vs. Hægri banka

Three Rivers gera sitt besta til að skilgreina Bordeaux, með helstu ána, Gironde (sannarlega flokkuð sem stúdíó), sem skiptir máli svæðisins í tvo meginhluta, þekktur um heim allan einfaldlega sem vinstri bakka og hægri banka.

Íbúðin, lægra löndin suður af Gironde er tilnefnd sem vinstri bakka og nær yfir svæði Medoc og Graves. The varlega hallandi landið á norðurhluta Gironde er talin rétta bankinn. Gironde heldur tveimur þverárum, Garonne og Dordogne, með Dordogne-fljótinu, sem þjónar til að lengja hægri suðaustur suðurströndina með merkilegustu héruðum Pomerol og St Emilion. Þó heldur Garonne áfram að sjálfsögðu suður af heillandi borg Bordeaux og sneiðar í gegnum landið um helstu héruð Graves, Pessac-Leognan og Sauternes . Almennt ríkir möl á jarðvegi vinstri bakka, sem hefur hita í sólinni og lánar sjálfum sér til að hlúa að hitauppstreymi eiginleika Cabernet Sauvignon vínberna best. Jarðvegurinn í hægri bankanum í Bordeaux stýrir til kalksteins og leir, sem virkar eins og svampur til að halda vatni, og gerir það tilvalið jarðvegi til að vaxa mýkri hliðina á Merlot snemma þroska.

Þó að vínin frá hægri bankanum hafa tilhneigingu til að halla meira á Merlot og Cabernet Sauvignon festast venjulega blöndur vinstri bakka, þetta eru ekki erfiðar og fljótlegar reglur, bæði afbrigði sem njóta vaxtarmöguleika á hinni hliðinni, allt eftir víngarðinum undirlag, stefnumörkun og almenna terroir. Fegurð Bordeaux vín stafar af blanda; Það er í raun blandað samvirkni milli Cabernet Sauvignon og Merlot, vel studd af Cabernet Franc, sem fær jafnvægi og glæsileika sem hefur orðið samheiti Bordeaux vín um aldir.

The viðbót vaxandi mynstur og gómur persónuleika Merlot og Cabernet Sauvignon bjóða innbyggða áhættustýringu. Það er tryggt að vita að Merlot muni rísa fyrr en Cab. Ef veðrið þurrkar út einn vínber, þá er enn von um hinn og geymir öll eggin úr einum körfu á uppskerutíma, en ekki aðeins er hægt að koma hugarró, heldur leyfir tveir einstakar vínber að taka þátt í blandaðri samvinnu til að byggja upp vín sem er sannarlega betra saman. Merlot færir nóg af rauðu berjum ávöxtum, silkimjúkur tannín, hærri áfengi og lægri sýrustig. Þó Cabernet Sauvignon er þungur á svörtum ávöxtum, nýtur strangari tannín, veruleg uppbygging og oft lægra áfengi en Merlot. Þessar viðbótareiginleikar eru til þess fallnar að styðja við jafnvægi blandans, þar sem einn vínber getur skort á aðra fyllingu, sem leiðir til vínhjónabands sem er svikið og viðvarandi á styrkleikum á meðan unnið er í takt við að blanda saman veikleika.

The Vínber í Bordeaux

Ekki búast við að finna vínber á merkimiða Bordeaux vín; þú munt finna framleiðanda nöfn, ýmsar þorp, appellations og AOC tilnefningar, en ekki vínber. Af hverju? Það er þar sem vínber eru ræktað - Terroir, svæðið, þorpið, Chateau sjálft sem skiptir mestu máli fyrir Bordelais, ekki einstök vínber afbrigði. Þetta getur gert það erfitt að sigla Bordeaux vín fyrir neytendur neytenda í New World, sem hafa tilhneigingu til að vera meira þrúgugerð, fædd og upp á merkimiðanum merkt "Merlot" eða "Cabernet Sauvignon." Mundu að nafnið á leiknum sé BLEND í Bordeaux , það er samsetning loftslags, jarðvegs, heildarmagns og yfirburða vínberna sem búa til vín frá Bordeaux, ekki standa einn, allstaðar afbrigði.

Rauðvín Vínber í Bordeaux

Rauðvín Bordeaux eru flestir söngvari ambassadors svæðisins, búa til goðsögn og yfirgefa arfleifð allra þeirra sem hugsa sér. Hannað til að fullkomna pörun með bestu lambinu á svæðinu, nautakjöt, önd, villtur leikur og staðbundin osti, rauðvín Bordeaux á öllum stigum, lifa fyrir mat. Merlot er aðal rauðvín vaxið í Bordeaux sem vega í 60% af vínviðunum sem eru gróðursett og síðan Cabernet Sauvignon í 26 % og Cab Franc á 12%. Malbec og Petit Verdot geta einnig vaxið í Bordeaux, en þau eru ræktað í miklu minni magni og eru notuð meira til að "kryddja" rauðu blöndu fremur en að blanda sér saman.

Merlot - ríkjandi rauðvínþrúgur Bordeaux er Merlot. Hæsta styrkur Merlot er ræktaður á hægri bakka með kalksteini og leir sem eru algengustu jarðvegsstofnar. Þessi snemma þroska vínber færir nóg til blandunarborðsins. Arómatísk rauð ávexti á nefinu ásamt ávaxandi ávöxtum í plóm, kirsuber og súkkulaði og mýkri, silki-ekin tannín koma í kringum stafinn í miðjuna til fullnægjandi Merlot-undirstaða vín af hægri bankanum í Bordeaux. Stóra þorpið St Emilion og lítið hverfi Pomerol eru frægustu héruðin fyrir blanda í Merlot í Bordeaux; meðan, Fronsac heldur áfram að vera einn af þeim hagkvæmustu sem bjóða upp á hágæða, vel verðlaunaða bankavín.

Cabernet Sauvignon - 26% af Rauðvínvínum Bordeaux er Cabernet Sauvignon. Stjórnarráð dominates vinstri bakka og er seint þroska vínber, með miklum tannínum sem stuðlar að uppbyggingu, dýpt og langtíma öldrunarmöguleika. Vín á vinstri bakka eru fest með Cabernet Sauvignon og blandað með mismunandi gráðum af Merlot og Cab Franc (og kannski scosh af Petit Verdot). Þessir vinstri sveitarfélög hafa tilhneigingu til að njóta djúpt litar, ótrúlega styrkleiki, fullur líkami, nóg af uppbyggingu og langvarandi glæsileika ásamt dökkari ávöxtum íhlutum. Áberandi nöfn fyrir suma bestu Cab-undirstaða blöndu Bordeaux koma frá þorpum St Estephe, Pauillac, St Julien og Margaux. Fyrir fleiri affordable vinstri bakka vín leita að merki með þorpum Listrac, Moulis og Haut-Medoc.

Cabernet Franc - Vex best á hægri bakka, en finnst einnig að finna á vinstri bakka. Þessi vínber hefur lengi gegnt stuðningshlutverki í Bordeaux Merlot og Cabernet Sauvignon. Cab Franc gefur sterkan ilm með peppery kommur og fjólubláum blæbrigðum, ásamt understated glæsileika og fínn tannín í blönduðum rauðvíni svæðisins.

Malbec og Petit Verdot - Í Bordeaux eru þessar vínber ræktaðir í talsvert minni magni og eru um það bil 2% af rauðþrýstingi svæðisins. Hins vegar er hægt að nota Malbec og Petit Verdot bæði í Bordeaux blöndu, með Malbec sem stuðla að mjúkleika og Petit Verdot, sem veldur miklum krafti og uppbyggingu.

Hvítvín Vínber í Bordeaux

Hvíta vínþátturinn er um 11% af heildarvínmarkaði Bordeaux. Sauvignon Blanc, Semillon, blóma Muscadelle og Ugni Blanc eru aðeins fjórar tegundir af vínberjum, sem leyft er að taka þátt í AOC-blönduðum blöndu af Bordeaux. Fyrir látlaus, þurr hvítvín sem brimming með sýrustigi og maturvænni eðli, leitaðu að merki sem íþróttast í héraðinu Entre-Deux-Mers. Ef meira líkami, mikið gnægð gómur prófíl og uptick í flókið skilgreina uppáhalds hvítu vínin þín, þá scout merki með héraðsnefndum Pessac-Leognan eða Graves.

Sauvignon Blanc - Hvíta vínþrúgan, Sauvignon Blanc, nýtur mikið af fjölbreytni í Bordeaux. Það er hægt að gera í skörp, hressandi, þurrhvít vín í héruðum eins og Pessac-Leognan sem býr vel með ostrur, skelfiski og svæðisbundnum sjávarafurðum eða það má blanda fallega með Semillon til að búa til súrt vín Sauternes eða Barsac, með svæðisbundnum Foie gras og Roquefort osti. Sauvignon Blanc er ekki venjulega gerð að aldri á eigin spýtur, en gaman í æsku mun hún sýna ferskum kryddjurtum eða "grasi" arómatískum bragðmiklar sýru og jafnvægi ávöxtum.

Semillon - The Semillon vínber er mest plantað hvít vínber í Bordeaux. Það má sýnt á eigin spýtur eða í blöndu með Sauvignon Blanc . Þessi vínber færir fullan bragð, rjóma áferð, styrkleiki og líkama í blöndu og er aðal vínberið sem notað er til að búa til Sauternes Bordeaux, þökk sé óvenjulegri næmni fyrir göfugt rotnun eða Botrytis Cinerea . Ólíkt Sauvignon Blanc, Semillon getur átt sér stað vel gefið rétta uppskerutímann og er ríkur, þurrhvítvín í höndum svæða eins og Graves og Pessac-Leognan.

Kaup Bordeaux

Að kaupa vín frá Bordeaux getur verið ógnvekjandi reynsla fyrir newbies. Til að byrja, stýra franska víngerðir, almennt, þrúgum og áherslu á landafræði. Merkingar benda til flokkunar vín, svæðið sem vínber voru ræktað, AOC yfirlýsingin og búið - svipað nýjum vínum, nema að margir séu ekki kunnugir svæðum Bordeaux. Lægir þorpið á vinstri bakka eða hægri banka og hvers vegna skiptir það máli? Margir kaupendur Bordeaux óska ​​kunnáttu við 10.000 bústað Bordeaux og eru óvitandi um flokkunarkerfið AOC flokkunarkerfisins .

Til að fá fyrstu grip um að kaupa vín frá Bordeaux, minnast þess að hægri bankinn er einkennist af Merlot og vinstri bakka er yfirleitt fest með Cabernet Sauvignon. Að læra nokkrar Bordeaux-byggðir þorp á báðum hliðum árinnar telst næsta skref fyrir viðurkenningu merkis, hvort sem þú kaupir vínin á netinu eða í vínbúðinni. Hafa í huga; Áríðandi breytur gegna mikilvægu hlutverki við að kaupa Bordeaux vín, kíkja á síðustu Bordeaux árstíðirnar til að sjá hvar þau eru á "góðu" vs. "góðu" mælikvarða, greinilega góðar vínir eru ódýrari en góðar vínár. Það er líka ekki á óvart að stórt nafnaklettur mun skipa verulega hærra verði fyrir vín sín en þú getur fundið rauðan blöndur á ótrúlegum verði frá Bordeaux. Lærðu meira um bestu ráð til að kaupa vín frá Bordeaux hér.

Þó að bestu vínin frá Bordeaux séu þær sem hafa bæði byggð og viðhaldið góðri orðspor á svæðinu, eru frekar dýrir, oft gjaldþrota í $ 1000 + flösku fyrir fyrstu vaxtar, þá tákna þeir ekki meirihluta vína frá Bordeaux. Reyndar er mikill meirihluti vína Bordeaux vænlegur, maturvæn vín. Elska það eða hata það, drekka það eða ekki. Bordeaux hefur stjórnað heimi vínsins í rúmlega þrjá aldir og lítur út fyrir að það muni halda áfram að stýra hefð, hafa áhrif á neytendastríð og koma í veg fyrir framtíð vínviðanna í mörg ár.