Vín frá Bourgogne í Frakklandi

Burgundy vín er í raun byggð á tveimur vínberjum, Chardonnay og Pinot Noir, með víngarða stöðum gegna lykilhlutverki í fullkomnu eðli og tjáningu vínsins. Álitið vínsvæði Burgundy ("Bourgogne" á frönsku og á flöskumerkjum, áberandi " Bor-gun-yuh ") hefur fagnað oenophiles um aldir. Staðsett meðfram Saone River í austurhluta hluta Frakklands, nær Bourgogne um 100 mílur frá toppinum (nálægt Dijon-bænum) til botns (rétt norðan Lyon) og framleiðir nærri 193 milljón flöskur á ári frá 68.000 hektara undir vínviður í fræga kalksteinum, steinefnaþoldu jarðvegi svæðisins.

Þrátt fyrir oft ófyrirsjáanlegt veðurfar, tiltölulega lítið heildarframleiðsla og nokkuð takmarkað framboð um allan heim, býr Burgundy næstum dularfulla eftirfylgni.

Burgundy er allt um staðinn. Eins og flestir franska víngerða , heitir staðarnetið forgangsverkefni yfir nafni vínber. Nöfn appellations, communes og domaines (vín bústaðir) ráða yfir Bourgogne vín merki , með litla eða enga merkingu varðar helstu vínber innan. Þó að framleiðandi, negociant og svæðisbundin staðarnöfn á flöskumerkjum geta verið ruglingslegt fyrir þá sem ekki tala franska, hafðu í huga að Burgundy er byggt á tveimur vínberjum: Chardonnay og Pinot Noir .

Burgundy Wine By the Numbers:

Vínframleiðsla Bourgogne brýtur niður í 61% hvítvín, 30% rautt og 8% Cremant de Bourgogne (ljúffengur freyðivín gerð á sama hátt og kampavín ). Franska AOC lögin kveða á um að allir hvítar Burgundy (aka "Burgundy Blanc") verða að vera úr Chardonnay vínberinu og einnig eru allar rauðir Burgundy (aka "Burgundy Rouge") úr Pinot Noir vínberjum.

Minni vínber afbrigði bæta smá krydd við hafið Chardonnay (krafa 46% af víngarð Burgundy) og Pinot Noir (rokk 36% af víngarðinum plantingar). Þessar stuðningsþrúgur eru Aligote (næstum mest plantað hvítvínþrúgur í Burgundy á 6%), Gamay (svartur þrúgur sem merkir 11% af vínræktarsvæðinu) og Sauvignon, Pinot Blanc og Pinot Beurot reikna undir 1%.

Vínræktarsvæði Burgundy:

Þó Burgundy gæti verið verulega minni í stærð, sérstaklega þegar borið er saman við jafnfengið nágranna sína, Bordeaux, hefur áhrif svæðisins, áhrif og heildaráhersla á alþjóðlega vínþrepi veruleg. Burgundy er hægt að sjóða niður í fimm helstu vaxandi svæðum eða héruð að vita: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits og Côte de Beaune. Þessir síðustu tveir héruð, Côte de Nuits og Côte de Beaune, eru sameiginlega vísað til sem fræga Côte d'Or, sem þýðir "gullna brekku" fyrir haustkorn svæðisins og táknar vinsælasta víngerð Burgundy. Vín Burgundy halda glæsilega mannorð fyrir að gefa verulegan rödd til óvenjulegrar svæðis svæðisins. Glæsilegur, lúmskur, flókinn, jörðknúin og fyllt með finesse, Bourgogne vín halda stöðugt virtu paradigm og revered líkan fyrir klassískt Chardonnay og Pinot Noir um allan heim.

Chablis : Flest frægur fyrir lífleg, steinefni-ekið, beinþurrt Chardonnay, Norður-hérað Bourgogne er Chablis er hvítvínshöfuðborgin, sem ræktar Chardonnay vínvið á kalksteinsríkum jarðvegi. Vínin sjálfa eru oft vísað til einfaldlega sem "Chablis" um allan heim eða á staðnum sem "Beaunois" í Bourgogne fyrir Chardonnay.

Chablis 'Grand Cru víngarð safna saman á sólríka hægri bakka á Serein River, en Premier Cru víngarðin hafa tilhneigingu til að safna á suðurhöggum hlíðum og eru rætur sínar í frægu hvítum, kalksteinum, mulið skeljakímum. Það skal tekið fram að vín flokkun Chablis er spegill afgangurinn af Burgundy með tilliti til Grand Cru, Premier Cru og Village (Chablis) appellations með Petit Chablis bætt við merkimiðjablönduna sem velverðlaunaður vín á vín.

Côte Chalonnaise : Þekkt fyrir solid, gildi-ekin Pinot Noir, öflugur, en jafnvægi hvítur Burgundy og svæðisbundin glitrandi vín, Cremant de Bourgogne, ríður Côte Chalonnaise rétt í miðri Burgundy meðfram ferlinum á Saone River. Leitaðu að þorpunum Mercurey og Givry á merki og framleiðendum eins og Domaine Jabot, Louis Latour og Faively.

Mâconnais : Mâconnais er vel þekkt fyrir að bjóða upp á bestu kaupin á Chardonnay svæðinu. Mâconnais liggur í suðurhluta Bourgogne. Pouilly-Fuissé er þekktasta appellationin í Mâconnais, sem býður upp á hvítvín með fullt af epli og ferskjum, sumum suðrænum blæbrigðum og sítrusnota ásamt ferskum, lifandi sýrustigi.

Côte de Nuits : Côte de Nuits er staðsett rétt suður af Dijon og er nefndur fyrir bæinn Nuits-Saint-Georges. Hún framleiðir heimsklassa, helgimynda Pinot Noir með yfir 20 Grand Cru víngarða. Stóra nafn víngarða Romanée-Conti, Chambertin og Musigny, bara til að spotlight nokkrum, eru allir að finna í Côte de Nuits. Efst á Burgundian Pinot Noir línu er að finna hér, með vín sem er öldrun í áratugi og verð sem ber fjóra og fimm tölustafa fyrir creme de la crème.

Côte de Beaune : Suður af Côte de Nuits og gera upp hinn helminginn af Côte d'Or, Côte de Beaune nýtur 70/30 hættu af rauðum hvítum. Hins vegar er það yfirleitt hvíta vínin (aftur frá Chardonnay vínberjum) sem merkja með ríka ilmur fullri líkama og jarðneskur náttúrulyf undirlagður með þroskaðri peru og eplategund. Vínin frá Côte de Beaune bera verulega gæði án þess að brjótast í kostnaðarhámarkinu. Hafa auga út fyrir vín frá Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay og Puligny-Montrachet (öll þorpsheiti).

Burgundy's Wine Classifications:

Þegar það kemur að því að rúlla með miðju flokka til hágæða Burgundian vín, flókið flokkunarkerfi svæðisins mun byrja að gegna mikilvægu hlutverki. Í meginatriðum eru fjórar gæðaflokkar flokkaðar á grundvelli appellations sem eiga við um öll AOC Burgundy vín: Regional Appellations, Village Appellations, Premier Cru Appellations og Grand Cru Appellations.

Staðsetning, staðsetning, staðsetning - það gegnir mikilvægu hlutverki við að ákvarða hvar vín Burgundy falla á flokkunarskala. Hugtakið "Climat" (áberandi "Clee-ma") er Burgundian hugtak sem segir til um það sérstaka hlutverk sem landafræði leikur í víngarð Burgundy.

A Climat er vel skilgreint lóð með mjög sérstökum jarðvegi, brekku og umhverfi. A Climat getur verið heild víngarð eða bara hluti af einum.

Verðlaunin, sem hæst eru, virtust víngarða eða loftslagsbreytingar eru flokkaðar á Grand Cru og Premier Cru stigum. Village vín bera nöfn þorpsins (þ.e. Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin) sem víngarða umkringja. Góð á hverjum degi, víðar með inngangsvettvangi með svæðisbundinni áletrun "Bourgogne" má nálgast frá víngörðum hvar sem er á öllu Bourgogne svæðinu. Einfaldlega fram, því betra víngarðinn, því betra vínið og hærra flokkunarstaða (og verð).

Svæðisvín - Eins og það hljómar, myndar svæðisbundin vínflokkun grunnflokkun pýramída í Burgundy, sem er rétt fyrir um 50% af víðtækum vínum. Það skal tekið fram að einhvers staðar á milli svæðisvína og þorpsvína er eins konar "veiðisvæði" hverfisstaður sem er skilgreindri en Bourgogne, en ekki allt frá einum þorpi. Í meginatriðum, þegar nokkur stærri svæðisbundin svæði eru bundin saman vegna sambærilegra gæða, geta þau verið nefnd sem slík. Côte de Beaune-Villages er eitt algengt dæmi sem gefur til kynna að vínið sé úr vínberjum sem koma frá einum eða fleiri þorpum á Côte de Beaune svæðinu.

Þorpið Appellations - Vega með rétt um 38% af víngerð framleiðslu Burgundy, bera þessar víngar tiltekin þorp eða borgarnöfn á merkimiðunum (þ.e. Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse), sem gefur til kynna að vínberin séu ræktað í tilteknu víngarðsþorpi staðsetning og ekki sourced frá öllum Burgundy. Pommard er þorpsheiti sem þú gætir séð á flöskumerki og tilkynnti að allar vínber væru uppspretta úr þorpinu Pommard í Burgund-héraði Côte de Beaune.

Premier Cru - Klifra upp flokkunarstigi til efstu echelons af bestu víngerð Burgundy með 10% af framleiðslu er heitið Premier Cru. Meðaltal "First Growth" vísar Premier Cru til vín sem hefur verið ræktað í smærri, AOC-skilgreindum og vel þekktum víngörðum til að lýsa upp áberandi terroir (kallað "Climat" í Bourgogne). Merkingar bera oft skothandið "1er Cru" sem er skammstöfun fyrir Premier Cru. Þessar vín eru fullkomin þegar það er kominn tími til að splurge, þeir byrja venjulega í $ 60 sviðinu á lágu enda og vinna vel inn í $ 100 + verðlagið nokkuð fljótt.

Grand Cru - Tilnefning 1% af bestu víngerð Burgundy, með rúmlega 30 víngarða sem er raðað í Grand Cru í Côte d'Or, skipa Grand Cru vínin alþjóðlega athygli. Frægasta Grand Cru frá Burgundy er án efa Domaine de la Romanée-Conti sem getur auðveldlega beðið um $ 5.000 - $ 12.000 á flösku á uppboðssvæðum.

Bourgogne Wine History:

Með vísbendingum um vínvið sem plantað voru af keltum fyrir 200 f.Kr. og rómverskar hermenn, sem vaxa vínber frá fyrstu öldinni, var Burgund viðurkennd snemma sem fyrsti fasteign fyrir vaxandi vínber. Samt, eins og margir víðtækar evrópskir vínhéraðir, var það miðalda klaustur sem eiga skilið aðalábyrgð til að rækta vínekrurnar á svæðinu í gegnum miðöldum. Reynsla af vínberjum og löndum, og viðurkenna fljótlega áhrif Burgundy, ásamt yfirburði svæðisbundinna terroir, þjónuðu Benediktínus og Cistercian munkur að skilgreina og skilgreina metnaðarfullustu víngarðsstöður svæðisins. Þessir virðulegu víngarðar voru ætluð til að verða sum vinsælustu vínræktarsvæði landsins. Meðan ávöxtur vínræktaraðferða og hefða hófst, sameinuðu viðleitni Benediktíns og Cistercian munkar lagði mikið af grunninum fyrir nútíma vínvettvangi Burgundy.

Það var ekki fyrr en frönsku byltingin að eignarhald víngarða Burgundy var flutt úr kirkjunni og hinni ótrúlegu hringi til einstaklinga í hlutdeildarblokkum landsins. Víngerðir svæðisins voru frekar brotnar þegar Napólean sneið og sneið víngarða með því að hefja að öll erfða landið skuli skipt jafnt meðal erfingja. Til þessa dags er ekki óvenjulegt að finna víngarð á 120 hektara í eigu 80+ ræktenda, með eins litlum og nokkrum línum af vínviðum undir eignarhaldi einum ræktanda. Þetta brotna kerfi hefur gert hlutverk nefnda (sameiginlegt hús sem kaupir svæðisbundin vín, venjulega með tunnu að blanda saman við aðrar víngar frá sama svæði eða appellation) afar mikilvægt.

Að kaupa Bourgogne's Wine

Mundu að þú munt ekki finna "Chardonnay" á merkimiða Burgundy vínflaska, þannig að þú ert að leita að tilteknum Chardonnay-framleiðslusvæðum, þorpum eða búum (aka "domaines") nöfn á flöskunni. Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages og Meursault eru toppur val fyrir hvítvín finnur í víngarða landslagi Burgundy. Á sama hátt hrópa fyrir nöfnin Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Mercury, Vosne-Romanee, á flöskumerki til að benda þér í rétta átt fyrir Pinot Noir. Regional vín með allri umfangi "Bourgogne" tilnefnt á merkimiðanum verður auðveldast í veskinu, næst eru þorpin vín sem hafa tilhneigingu til að auka gæði og eðli fyrir aðeins meira fé. The Premier Cru og Grand Cru vín frá mjög staðbundnum víngarðsstöðum sem þekktar eru fyrir gæði (og takmörkuð framleiðsla) spyrðu mest frá neytendum hvað varðar peninga en lofar að afhenda flöskuljós í staðinn.

Best Value Burgundy Framleiðendur að reyna: Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive