Iðnaðarvottun frá Samtökum fræðimanna
Professional bartending er frekar óregluð iðn. Ólíkt barbers eða lækna, eru engin leyfi til að tryggja að faglegur barþjónn uppfylli lágmarkskröfur. Jafnvel verri, bartending skóla bjóða lítið í vegi fyrir undirbúningi og skilningi á anda og kokteilum.
Nýlega hafa áætlanir byrjað að koma fram á sviði iðnaðarvottorðs til ekki aðeins bartendera heldur sommeliers, drykkjarstjóra, dreifingaraðilar áfengis og vínbúðarmanna.
Vottunaráætlanir eru mikilvægar þar sem þeir gefa til kynna þekkingarstig og þekkingu sem staðfest er af þeim sem eru vottuð og þau eru einstaklega færanlegur grunnur iðnaðarþekkingar. Barþjónn, sem flytur frá Kentucky til Kaliforníu, getur haft erfiðan tíma í að finna vinnu sem byggist eingöngu á styrk endurheimtarinnar vegna þess að atvinnurekendur mega ekki vita hversu bartending stundaði í fyrra ástandinu. Sami barþjónn getur hins vegar tekið iðnaðarvottunarkennslu og notað það til að koma á grundvelli þekkingar á tilteknu sviði sem vinnuveitendur geta vísað til.
Kannski var mikilvægasta iðnaðarnefndin þróuð fyrir Vínfræðiráðið af Brown Forman Master Distiller Chris Morris og Hoke Harden af Elixir Vitae Wine and Spirits Academy. The Certified Sérfræðingur á Spirits program er alhliða menntun um sjö helstu anda flokka og nær yfir flest minniháttar anda flokka eins og heilbrigður.
Frá grunnu grunnuppi, svo sem viskí, brýtur CSS forritið niður í gömlu heimsstyrjafréttir og nýjar heimsvísuvísbíur. Þaðan er svæðisbundin stíll innan þessara flokka sundurliðuð enn frekar í umræðum um áhrif eggja öldrunar á anda, "rauðu lagið" í viskíhlaupi og hvaða bragðefnasambönd sem lagið stuðlar að lokaprófinu.
Sem bæði faglegur viskíski rithöfundur og matarskóli kennari, ég er nokkuð vel versed í anda. Sem sagt, lærði ég meira en ég hef búist við í námskeiðinu í þessum flokki, jafnvel meðan á viskígildinu í bekknum stendur. Vottunarklassi Certified Specialist of Spirits er einfaldlega besta menntunin sem nú er boðið til félagsmanna í bartending iðnaðarins af einhverjum, hvar sem er.
Á námskeiðinu sóttu bekkjarfélagar mínir og ég leið gegnum fulltrúa anda í hverjum flokki. Bragðvökva vodkas hlið við hlið gerði það auðvelt að velja ljós, skörp stíll Finnlands vodka þegar þau voru paruð með meiri kornþungu áhrifum á Grey Goose eða ríkuðum, rjómalöguð munnmynni Absolut vodka . Samsetningin af framleiðsluvörum, upplýsinga- og námsleiðbeiningum er kveðið á um vel útvöldu öndunarnám.
Ég mæli mjög með Vínþjálfunarvottorðum, viðurkenndum anda sérfræðingsáætlun til allra í gestrisni iðnaðurinn sem leitast við að fá dýpri þekkingu og skilning á eimuðu öndum. Bar guilds geta einbeitt sér að því að hækka bæði iðn bartending og sérþekkingu meðlima sinna með því að boða að allir meðlimir sinnar guilds sitja fyrir vottun fyrir Certified Specialist of Spirits program.
Góð veitingahúsastarfsemi sem vill tryggja heilbrigða öndunaráætlun ætti að fela í sér að minnsta kosti einn starfsmanna sinna sem sérfræðingur í vottun. Þeir sem fara í gegnum þessa vottunarþjálfun munu finna heiminn af eimuðu öndum bæði auðveldara að skilja og skemmtilegra að njóta. Uppábending .