Sherry er spænskur víggirtur vín
Sherry, eða jerez, er spænsk vín frá suðurhluta Cádiz-svæðisins og er gaman alls staðar í Andalúsíu. Sherry hefur verið í kringum margar aldir, í raun var nefnt í grísku texta eins langt aftur og 4. öld f.Kr.
Sherry er sérstaklega vinsæll hjá ensku og hefur verið um aldir. Reyndar, í leik Shakespeare, King Henry IV, Part II, talar Falstaff í smáatriðum um dyggðir sherry eða "poka" eins og það var kallað.
Hann endar ræðu sína um efnið með því að sverja: "Ef ég átti þúsund sonu, þá væri fyrsti mannleg grundvallarreglan sem ég myndi kenna þeim að vera, að klæðast þunnt potations og fíkla sig í sekk."
Það eru reyndar nokkrar opinberar gerðir sem eru allt frá mjög þurrum með fölgul-eins gult, til sætra með dökkum mahogany litum.
Dry Sherries
Eftirfarandi sherries eru þurr. Þetta stafar af þeirri staðreynd að must- eða þrúgusafa þeirra hafi verið í gegnum heill gerjun .
Fino: Þetta er ljóst, hálmur-litað sherry sem er þurrt, létt og ilmandi. Það er á aldrinum með gær sem heitir flór . Það inniheldur 15 til 18% áfengi.
Amontillado: Það hefur rauða lit og það er létt og slétt sherry með ákveðnum heslihnetum. Það inniheldur 16 til 22% áfengi.
Oloroso: Liturinn á Oloroso sherry getur verið frá amber til dökkra mahogany lit. Eins og nafnið gefur til kynna er þessi sherry "ilmandi". Það inniheldur 17 til 22% áfengi.
Raya: Þetta er hluti af Oloroso hópnum, en það er minna viðkvæmt og hefur ekki eins mikið ilm.
Palo Cortado: Þessi mahogany-litaða sherry fellur milli Amontillado og Oloroso . Það er þurrt og er með heslihnetu. Það inniheldur 17 til 22% áfengi.
Sweet Natural Sherries
Þessar tegundir af sherries eru aðallega gerðar úr tveimur tegundum af vínberjum - Pedro Ximenez og Moscatel.
Eftir uppskeru eru þau sett í gegnum ferli sem kallast soleo eða "over-mat" sem leiðir til mikillar styrkleika sykurs í vínberinu. Þetta gerir mjög sætt, þéttt must. Þegar það er gert í vín, það er aldrað með oxun og sett í soleras . Solera er nafnið fyrir bæði sérstakt ferli sem þessi sherry fer í gegnum og tunna. Í sólóferlinu er sherry sett í röð tunna fyrir öldrun. Hluti af sherry frá síðasta tunnu er hellt út og tunnu er síðan fyllt með sherry frá næstum síðasta tunnu þar til fyrsta tunnu er fyllt með nýjum sherry.
Pedro Ximenez: Þessi sætur sherry er úr þrúgum með sama nafni. Það er mjög dökkt og arómatískt, með vönd af rúsínum. Það hefur mikið áfengisinnihald .
Moscatel: Muscat er enska nafnið fyrir þessa sætu raisinvín úr fjölbreytni Moscatel af vínberjum . Það er framleidd í héraði Málaga og er hlýtt og sætt og hefur dökklit.
Blönduð Sherries
Þurrt afbrigði af sherry eru blandað með sætum augum til að gera nokkuð sætar sherries.
Blekkrem og krem: Bæði eru sætir vín . The Pale Cream fjölbreytni er lituð og aðeins örlítið sæt, þar sem Cream sherry er sætur, dökk og hefur mjög mikil ilm.
Cream sherry er í raun gerð úr Oloroso fjölbreytni af sherry. Þetta eru góðar eftirréttarvín og innihalda á milli 15,5 og 22% áfengi.
Manzanilla: Þessi tegund af sherry er aðeins framleiddur í strandbænum Sanlúcar de Barrameda þar sem bodegas hafa í raun sérstakt örlagrými. Þessi vín hefur eigin upprunalegu uppruna og er aðeins hægt að framleiða í bænum. Það er mjög fölt og þurrt og inniheldur 15 til 17% áfengi.