Indland blek ale (IPA) er sterkari hökuð föl öl sem var fyrst brugguð til að vera örlítið hærri í áfengisinnihald og nýtti rotvarnareiginleika hops til að halda öl sem voru flutt með kaupskipum sjómenn meðfram kryddviðskiptum leið frá Englandi til Indlands. Indland föl öl hefur orðið í raun flaggskip bjór nútíma iðn bruggun, og eins og flestir vörur voru upphaf þess nauðsynleg uppfinning.
Saga
Í miðjum til seinni hluta 1700s var Indlands föl öl vinsæl meðal íslenskra kaupmanna á Indlandi, en sögu IPA er erfitt að fylgjast með því að enginn virtist vísa til þess sem slík fyrr en Fyrsta upptöku í austurrískum auglýsingasölu frá 1829: "Rúma, brandy og geneva í skuldabréf, Taylor og East India Pale Ale."
Árið 1600 fékk Austur-Indíafélagið konunglega sáttmála frá Queen Elizabeth ég opnaði viðskiptaleiðbeiningar með Indlandi fyrir bómull, salt, silki meðal annarra vara. Og fyrir kaupmenn í Austur-Indlandi félaginu, var lítið að gera á Indlandi þegar þeir voru ekki að kaupa og selja vörur. Evrópskir drykkir, svo sem öl og vín, voru dýr, skortur og var erfitt að flytja. Brewers hófu að gera tilraunir með bruggunaraðferðum, meðvitaðir um að meiri magn af gerjunarefnum myndi framleiða meiri alkóhólinnihald sem myndi hjálpa lengja líf bjórsins ásamt meiri magni hops sem myndi einnig virka sem rotvarnarefni.
Eitt af fyrstu viðurkenndum talsmenn og útflytjendur á þungt hökum og meiri áfengi bleköldu var George Hodgson í Bow Brewery. Eins og föl öl tóku að fá markaðshlutdeild frá dökkari stíl eins og porters sem höfðu verið ríkjandi stíl þar til um miðjan 1600, byrjaði önnur breweries eins og Bass Brewery (enn í dag í dag, rekin af Anheuser-Busch) að framleiða þyngri hoppað blek ales til útflutnings.
Englandi
Enska IPAs hafa tilhneigingu til að vera lægri þyngdarafl (og lægri ABV), hafa miklu sterkari maltprofilefni og örlítið minna ávaxtaríkt hops en American IPAs. Indland Ale Samuel Smith, dæmi um enska IPA er bruggað til að vera 5% ABV.
Þó enska IPAs hafi vaxið í vinsældum allt til loka 19. aldar, hófst vaxandi þrýstingur á hreyfingarhreyfingarinnar að flýja í breska bjórútflutningi og yfirráð IPA í breskum nýlendum var skipt út fyrir staðbundna drykki, te, gin og viskí.
East Kent Goldings og Fuggles hops eru algengar tegundir sem notuð eru í ensku IPAs og gefa þessum bjór heitt, sterkan og earthy staf. Almennt er frjálst magn af þessum humlum notað við gerjun í ferli sem kallast "dry-hopping" sem gefur ölinni með ilminni "hopsins".
Bandaríkin
Frá því að skipta um björgunarsveit á áttunda áratugnum hafa bandarískir bruggarar og háskólar þróað einstaka stofna humar sem gefa til kynna meiri ávaxtaríkt, plastefni í American IPAs í mótsögn við enska IPAs. Afbrigði af humlum eins og Cascade, Amarillo, Simcoe og aðrir vaxnir í Bandaríkjunum eru almennt notaðar við gerjun og framleiða furu og sítrusnota. Þessar IPAs hafa tilhneigingu til að vera hærri í áfengi í kringum 7% ABV.
Dæmi um bandaríska IPA er IPA (Racer 5), Lagunitas IPA (CA), Dogfish Head 60, 90 og 120 mínútna IPA (DE), stofnendur Centennial IPA (MI) og Russian River Blind Pig IPA (CA).
American iðnfyrirtæki hafa einnig haft áhrif á iðnbjór nýsköpun í Evrópu þar sem brewmasters á Ítalíu og Belgíu hafa unnið með bandarískum breweries til að framleiða einstaka stíl.