Þegar sultry, áhyggjulausir dagar sumars gefa til kynna að skörpum og skipulögðum hausti getur þú tekið þolinmæði í þeirri staðreynd að létt og auðvelt shandies sem hafa einkennst af bjórmarkaðinum frá því í maí verði skipt út fyrir auðæfum, flóknari haust árstíðabundin útgáfur. Auðvitað þýðir það ástin-elskan-eða-hata-'em grasker bjór mun gera árleg frumraun sína. Það þýðir líka að þú munt geta fengið hendurnar á Oktoberfest.
Í upphafi var Märzenbier
Oktoberfest, bjórstíllinn, rekur uppruna sinn í gömlu stíl Märzenbier, eða Märzen, sem þýðir bókstaflega marsbjór á þýsku. The moniker kemur frá pre-nútíma kælingu, Bavarian hefð að rampa upp bjór framleiðslu í marsmánuði, áður en hlýtt veður settist inn. Þar sem hitastig hækkaði með árstíðarbreytingum, gerði það einnig bakteríanotkun og hættu á bjórskemmdum, flutningi vor og sumar bruggun óviðunandi. Brewers myndu setja Märzen í köldu geymslu (þ.e. þeir gerðu bjórinn) í kjallara og hellum þar til haustið. Þessi framkvæmd tryggði varanlega bjórafurð þrátt fyrir brekkuskemmdir. Sem áhrif á öldrun hefur það einnig aukið ávinning af því að rífa út einhverjar hörku eða ósamhæfðar þættir í uppsetningu bjórsins.
Aftur á dögum var Märzen skilgreint að mestu leyti af þessum tímabundnum bruggunartíma. Märzen sem sérstakur stíll hafði ekki enn tekið á öllum þeim eiginleikum sem við tengjum nú við það.
Märzen hitti Oktoberfest
Í október 1810 féllu tónleikarnir á Märzen-verslunum ársins saman við það sem varð til þess að vera fyrsta októberfestin í dag. Til að heiðra hjónaband Bavarian Crown Prince Ludwig I við Princess Therese von Sachsen-Hildburghausen, hélt borgin Munchen fimm daga hátíðir.
Märzen hefði verið það sem var tiltækt á staðnum á þeim tíma ársins, svo það má örugglega gera ráð fyrir að Märzen væri hellt. Frá þeim tímapunkti varð hátíðin, fyllt með mikilli bjór neyslu, hefð sem heldur áfram að kynna sér daginn.
Það var ekki fyrr en 1841 að Märzen tók við nútímaþrýstingnum. Samkvæmt Oxford Companion to Beer , það var fyrsta árið sem bjór opinberlega merktur og markaðssettur "märzenbier" var borinn fram á Oktoberfest. Þessi bjór var framleiddur af Spaten Brewery í Munchen.
Það var á þessum tíma sem Märzen varð sérgreinandi stíll sem við þekkjum í dag. Samkvæmt leiðbeiningum Beer Judge Certification Program (BJCP) er fulltrúi Märzen amber eða kopar lituður með ríkur, glæsilegur Mölt Maltingsprofile og ljómandi skýrleika. Bittering humar eru spenntir en til staðar í nægilegu magni til að jafnvægi skynjun á sætleik. Annars ætti hopsins í Märzen ekki að bjóða mikið í veg fyrir ilm eða bragð.
Á Oktoberfest 1872, Spaten frekari tengt Märzen og hátíðinni þegar það gaf út fyrsta Oktoberfestbier í Märzen stíl.
Oktoberfest, American Seasonal
Mikill meirihluti breweries í Evrópusambandinu er ekki heimilt að hringja í bjór Oktoberfest eða Oktoberfestbier.
Það er verndað appellation, sem þýðir að aðeins sex tilnefnd breweries í Munchen eiga rétt á að nota merkimiðann til markaðssetningar.
Brewers utan ESB, þó ekki undir neinum slíkum takmörkunum. Ergo, koma haust (eða jafnvel seint sumar), þú munt finna heilmikið af Oktoberfest / Octoberfest bjór fóður Norður Ameríku matvöruverslun birgðir hillur og á tappa á Stateside börum og breweries. Oktoberfest hefur orðið hefðbundið American árstíðabundið.
American Oktoberfestir eru að mestu leyti Märzens. Sumir, eins og Brooklyn Oktoberfest, fylgja náið með Märzen-hefðinni. En vegna þess að engar reglur eru um merkið Oktoberfest í Bandaríkjunum, taka aðrar bandarískar breweries frelsi með stíl. Þú gætir komið yfir Oktoberfestir með verulegan stafróf eða sem skortir hvaða maltnesku malti.
Í sumum tilfellum eru bandarískir októberfestir öfugt í stað lagers. Það gerir þeim ekki slæmt bjór; Þeir eru bara ekki Märzens.
Jafnvel sex breweries á opinberu Oktoberfest hátíðinni í Munchen hafa flutt í burtu frá Amber Märzens í átt að stíl ákaflega léttari í lit, malti og líkama. Árið 2015 viðurkenndi BJCP þróunina með því að stofna Festbier flokk í opinberum stílbók sinni.
Fagna Oktoberfest
Í ljósi allra fyrrnefndra gráa svæðisins gætir þú verið að velta því fyrir þér hvaða bjór er best hentugur fyrir þinn heimamannafundi í októberfest. Þú gætir byrjað með sýnatöku uppástungum úr þessum lista yfir metið Märzens eða þú gætir tekið kost á að kanna hvaða þýska bjórstíll. En í lok dags, þá ættir þú að drekka hvað sem þér líkar best (bónus ef það pörar vel með würstl og mjúkum pretzels). Ef þú ert með uppáhalds American Oktoberfest bjór sem er ekki nákvæmlega ekta, fæ ekki of hengdur upp á það. Umfram allt, Oktoberfest (hátíðin) er um revelry og góða bjór-í öllum sínum myndum.