Ekki overcooking er lykillinn
Frægasta osturskálið er Oysters Rockefeller, sem var stofnað af Jules Alciatore, barnabarn stofnanda Antoine's Restaurant í New Orleans. Það var svo heitið vegna þess að fatið inniheldur mikið af smjöri, sem gerir það eins rík og Rockefeller fjölskyldan.
Oyster sósa er blanda af ostrur, soja sósu , saltri saltvatni og ýmsum kryddi, venjulega hvítlaukur, engifer, sykur og blaðlaukur. Það er notað í mörgum kínverskum uppskriftir.
Oyster connoisseurs halda því fram að elda ostur sé guðlasti, frekar að borða þær hrár á hálfskelinni í eigin áfengi með ekkert til að yfirbuga viðkvæma bragðið. Stærstu varnarmenn hrárra ostranna gætu jafnvel sneer á einhverjum undirbúningi þessum gems, en margir njóta þeirra með kreista af ferskum sítrónu, rifnum piparrót , mignonette sósu - blanda af pipar, ediki og smáum skallum - og / eða sterkur kokkteilsósa.
Ostur Matreiðsla Ábendingar
- Hrár ostrur skulu ávallt borin fram á kældu á ísbotni. Skrímsli með smærri smjöri, smjörkökum eða skörpum, þunnum kexum, hreinsa óhreina osturinn.
- Slökktu á vöðvunum til að skjóta ostrur er auðveldara ef þú kastar þeim í frystir í um það bil 10 til 15 mínútur en ekki gleyma þeim.
- Ef þú ert með lifandi ostrur sem nota á í eldavél, frekar en að borða hráefni, geturðu gufað nokkrar sekúndur eða örbylgjuofn í um það bil 30 til 60 sekúndur eftir hávaða eftir ofnvökva, bara þar til skeljar opnast. Skerið þá frá skeljunum og haltu áfram.
- Ostrur eru salt af náttúrunni, þannig að flestir uppskriftir sem nota ostrur þurfa ekki að vera saltaður.
- Veldu ferskt ostara fyrir broiling, reykingar eða bakstur á hálfskelinni.
- Eins og hjá mörgum matvælum, stærð og aldur skiptir máli - smærri og yngri ostrur munu líklega verða betri.
- Mikilvægast er, elda ostrur varlega til að koma í veg fyrir að þeir snúi sér í gúmmí, seig úrgang með góðum skelfiski. Þegar brúnirnir byrja að krulla, hafa þeir fengið nóg hita.
- Jurtir sem bíða vel við ostrur eru tíma, fennel fræ , paprika og steinselja.
Ostur næringar Staðreyndir
Þegar þú ert að borða ostrur gætirðu verið að hugsa um fitu, hitaeiningar og kolvetni til baka í huga þínum. En ef þú vilt vera minna sæmilega ókunnugt, hér er 411 á ostrur.
- Ein meðalstór Pacific oyster (um 50 grömm), soðin, hefur 41 hitaeiningar, 1,2 grömm af fitu og 2,5 grömm af kolvetnum. Ekki slæmt, segir þú. Það gefur þér einnig meira en krabbamein í dag á vítamín B12. Þessar tölur eru um það sama fyrir hráan Pacific oyster af sömu stærð.
- Sex meðalstór villt ostrur (um 84 grömm) hafa 43 hitaeiningar, 1,4 grömm af fitu og 2,3 carb grömmum, um það bil eins og einn meðalstór Pacific oyster. Þetta veitir einnig meira en daginn af vítamín B12. Þessar tölur eru u.þ.b. það sama hvort ostrurnar eru neyttir hrár eða eru soðin þurr eða rök.
- Ef þú vilt þá brauð og steikt, gætir þú þurft að setja kaloría úr huga þínum. Þessir sömu sex miðlungs villtur ostrur, brauð og steikt, kosta 175 kaloría, 11 grömm af fitu og 10 karbó grömmum. Þeir veita meira en tveggja daga virði af vítamín B12 og þriðjungur af einum degi krafa um járn. Svo er það plús.